Dans la saison de masse ramasseurs de champignons de récolte, beaucoup se demandent comment il est possible de préparer les champignons pendant l'hiver.Options pour faire de ce produit un lot.Les champignons peuvent faire frire, cornichon, le sel et cuire.Mais certaines espèces ne conviennent que pour une méthode spécifique de la récolte.Ceux-ci peuvent être attribués volnushki.Ils contiennent un suc laiteux qui leur donne l'amertume et la méthode de mauvais traitement peut provoquer une intoxication.Donc, nous allons parler de la façon de décaper volnushki.
Ils sont généralement salés ou marinés façon froide.Le processus de cuisson prend un peu plus longtemps que d'autres espèces de champignons.Mais le résultat vaut l'attente.
volnushki doit examiner attentivement, la suppression d'éléments vieux et endommagés.Ils ont ensuite été lavées avec de l'eau courante.Après que les champignons sont trempées dans un peu d'eau salée.Ce processus prend environ 3-5 jours.Pour leur trempage est nécessaire de prendre des pots émaillés ou baignoire en bois.Les champignons doivent être placés dans le conteneur préparés et mis sur le dessus de la charge, pour les empêcher de se dégagent.Pendant le trempage doit être au moins deux fois par jour pour changer l'eau.Gardez un conteneur de champignons devrait être dans un endroit frais.
Après trempage dans volnushki amertume disparaît et le chapeau est douce et fragile.Par conséquent, ce processus est nécessairement réalisée avant le salage volnushki.
la plus optimale pour la récolte volnushek est salage façon froide.Champignons trempés sont définies dans le conteneur préparés (sauf l'aluminium) bouchons vers le bas, formant des couches.Chaque couche doit verser deux sel et les épices à changer.Ils doivent se préparer avant le salage volnushki.Habituellement prendre le poivre de poivre noir, de l'aneth (très bien avec des champignons), les feuilles de laurier et les feuilles de certaines plantes sur demande (cassis, cerise, et ainsi de suite. D.)
par kilogramme de champignons prendre environ 50 grammes de sel.
Quand les champignons sont emballés, ils doivent être recouverts avec de la gaze sur le dessus du filet (en plusieurs couches) ou un chiffon.Ensuite, mettre un club en bois et mettre un petit poids sur le dessus.Nous nous réservons volnushki pour quelques jours.Habituellement 5-6 jours apparaît saumure.Champignons deviennent denses.Si non, vous devriez augmenter le poids de la couverture du fret et des conteneurs de papier d'aluminium.Champignons doivent se tenir dans un endroit froid.
cours de décapage peut être formée sur le dessus du moule.Dans ce cas, vous devez laver soigneusement cercle en bois et modifier le tissu.Vous pouvez enlever la couche supérieure de champignons, qui sont formées sur le moule.Comme les champignons de salage se rétrécira en volume.Vous pouvez rapporter des nouvelles couches et les aspergeant avec du sel et des épices déplacement.
1,5-2 mois peuvent déjà manger volnushki salée.Le salage ne nécessite pas des efforts particuliers.
peut également conserver les champignons marinés.Pour ce faire, prenez propres bocaux en verre d'une capacité de 0,5 litre et de jeter dans chacun d'eux quelques grains de poivre (parfumées) et une feuille de laurier.Champignons jette dans une passoire et lavés avec de l'eau bouillie.Répartissez-les dans un bocal.
Ensuite, vous devez décaper dans lequel solilis volnushki, faire bouillir et de la souche.Les banques avec des champignons, versez deux cuillères à soupe de vinaigre (5%).Puis ils ont réapprovisionné dans la saumure.Si la saumure ne suffit pas, puis le remplacer par une solution fraîchement préparée.Pour cette race dans l'eau chaude d'ébullition (1 litre), 20 grammes de sel.
devrait alors être couvert bocaux avec des couvercles métalliques (mais ne roule pas!) Et les stériliser pendant 40 minutes puis couvrir bocaux hermétiques et laisser jusqu'à refroidissement.Voici comment décaper façon volnushki froid et les enregistrer pour une longue période.Champignons
marinés peuvent être servis à l'apéritif à tous les plats et les plats d'accompagnement.
savoir cuisiner volnushki, vous pouvez enregistrer la totalité de la récolte de champignons, puis à un long temps d'apprécier les qualités de ces aliments.
