- il est très savoureux et riche en protéines, vitamines et minéraux des aliments.Les graisses et les protéines dans les champignons est beaucoup plus élevé que dans les plantes comestibles.Plats à partir de champignons sont des formes diverses, mais les intègre spéciale, champignons, la saveur et de piquant.Principalement utilisé dans les chapeaux des champignons de la nourriture comme un jambes nutriments beaucoup moins.En raison du fait que les champignons sont très périssables, il est souhaitable de les préparer au plus tard après la coupe 4-5 heures.Pour le stockage à long terme des champignons salés, séchés, marinés et en conserve.Dans cet article, je tiens à rester à la salaison est l'un des principaux moyens de la récolte ce produit délicieux.
Comment décaper les champignons?
champignons salés de deux façons différentes, le froid (il est appelé à sec), et chaudes.
Comment décaper champignons froid?Les candidats pour le décapage, de préférence recueillies récemment, triés par taille et par nom.Le sel dans un pot doit être seulement un produit de la même taille et le type.Soigneusement effectuer le tri, ne devrait pas tomber dans la baignoire pour le salage wormy vieux, endommagé ou champignons gâtés.Il convient de tamiser attentivement mousse, des insectes et de l'herbe.Les racines sont trop mous ou manifestement gâtés l'endroit où vous voulez couper, nettoyer la peau avec capuchon de cèpes jaune.Ryzhikov ne devrait pas se laver, il suffit de les essuyer avec une serviette humide.
Si vous champignons principalement petite, ils peuvent être entièrement sel, et comment décaper les champignons, si elles sont grandes?Vous aurez besoin de tenir deux procédures supplémentaires.Tout d'abord, séparer le bouchon dans les jambes, puis couper les champignons pour 2-6 morceaux (le nombre dépend de la taille du champignon).
Lorsque l'essentiel du travail sur la préparation du produit est terminé, procédez de le placer dans un récipient, qui sera le salage.Champignons imposer des plafonds haut, couche 6 cm d'épaisseur.Chaque couche de sel endormi automne, typiquement de 1 kg de champignons sur 45 grammes de sel.Vous pouvez ajouter le persil, l'aneth ou de menthe.Lorsqu'il est rempli avec des ustensiles, il devrait couvrir le cercle bois haut, il doit être plus petit que le diamètre de la capacité sel revêtement et se déplacer librement à l'intérieur, mais aussi de bons champignons de couverture.Sur le couvercle supérieur de mettre du linge propre et couvrir toute cette charge de la construction.Maintenant, vous devrez attendre quelques jours et quand les champignons vont installer, vous devrez répéter le processus, en ajoutant quelques couches supplémentaires de champignons, verser du sel et des herbes.Répéter ces opérations dans la mesure où le récipient est rempli avec des champignons.
Si un morceau de plaque rempli jusqu'en haut, il est temps de le remplir avec une solution de sel, qui doit être préparé en prenant le sel et l'eau à raison de 45 grammes de sel par litre d'eau.Obtenir la saumure remplir les champignons de sorte qu'ils sont complètement couverts avec de l'eau, alors vous pouvez mettre les petits plats dans un endroit frais.Mieux sûr, qu'il était un sous-sol ou la cave, parce que je ne sais pas comment décaper les champignons, si vous ne pouvez pas les mettre dans une chambre froide avec une température constante.
Si le tissu est couvert de récipient, il est moule, il doit être lavé et couvrir à nouveau le pot.Après deux ou trois semaines de champignons sont bien prosoleny, et ils peuvent être là.
champignons salés Comment chaud?D'abord, vous devez les préparer, ce processus est tout à fait analogue à la préparation d'une solution saline froide.Si vous avez déjà terminé cette étape, nous commençons à champignons fois salés.Préparer la solution à raison de 20 grammes de sel par litre d'eau.Blanshiruem champignons dans une casserole avec une solution de la PAC bouillante devraient être maintenus quatre minutes, les jambes 6 minutes.Lorsque tous les champignons blanchis besoin de décanter la solution et mettre le produit dans les plats préparés pour le salage.Ensuite, de la même manière que celle décrite dans le froid la façon dont ils doivent verser le sel, couvrir avec un cercle de bois, et ce cercle de mettre le joug.En tant que tels, ils doivent reposer pendant 1-2 jours, puis ils ont à faire dans la cave pour quelques jours, afin qu'ils réglée.Puis, tout aussi bien que dans les couches froide salée.Lorsque le morceau de plaque est plein, il est nécessaire de remplir la solution de cinq pour cent de sel et mettre dans un endroit frais.Champignons seront prêts dans deux à trois semaines.
