Salmon se réfère à un poisson de saumon et atteint parfois incroyablement énorme.
Chaque type de poisson a sa propre façon de cuisiner, qui met l'accent sur la dignité de tous.Par exemple, si les alevins de saumon, vous obtenez rien de plus que du poisson frit.Rien de spécial.Par conséquent, pense que la plupart des gens comme le saumon de sel.
saumon frais - une source d'oligo-éléments, qui disparaissent pendant le traitement thermique ou de la décongélation rapide.Par conséquent, afin de rendre la vie plus longue et donc de préserver l'utilité du poisson, son froid fumés ou salés.
Pour décaper le saumon à la maison, il est nécessaire de couper en filets, qui frottent attentivement mélange sel-revêtement.De temps en temps il est nécessaire de déplacer les filets de sorte qu'ils sont plus uniformément prosolyatsya.Saumon salé obtient arôme particulier et sa saveur délicate.Maintenant, vous allez apprendre à décaper saumon.
Burke saumon
Si vous avez un grand oiseau (plus de 6 kg), il est préférable de le couper en morceaux et un kilogramme et demi, sans décongélation préalable.Dans le même temps les poissons quittent dans le congélateur, et certains cornichon.Donc faire parce que la moitié des poissons de grande taille peut peser jusqu'à 4 kg, ce qui signifie qu'il devra avoir une semaine entière.Malheureusement, pendant le stockage de saumon sèche, elle perd de la saveur et l'aspect attrayant.
pour le salage du saumon prennent souvent la totalité ou une partie du filet.Donc, avant le salage du saumon, son nécessaire de boucher.Poissons
rincer à l'eau froide, puis essuyez soigneusement tissu.Maintenant couper la tête et les branchies, prendre une petite quantité de viande.Puis, armé d'un couteau long et de large.Seulement avec lui, vous pouvez faire un filet soignée.Poissons
Couper en deux le long de la colonne vertébrale, il n'y a donc pas de différence, vous commencez par la tête ou la queue.Ainsi, vous obtenez 2 tranches de filet: l'un sans la colonne vertébrale, le second - avec lui.La crête doit être coupé parfaitement juste faire avec soin, car avec la crête et laissé les restes des côtes, ce qui signifie que vous pouvez vous couper mal.
vous obtenez 2 filets.Parmi ceux-ci, (meilleurs forceps) il est nécessaire d'enlever la nervure.Pour ce faire, palper doucement doigts chair et en os définissant fortement le sortir de la viande.Cela est absolument nécessaire de retirer tous les bords.Une fois que vous le faites, le filet est prêt pour le salage.Si vous voulez, vous pouvez couper le ventre, car il est très gros, donc, tout le monde ne l'aimerez.
Comment mariner de saumon
Cela peut se faire de trois façons décrites ci-dessous: 1.
sec.Lorsque le poisson et versez frottant mélange sel-revêtement;
2. humide.Quand il est salé poisson en saumure;
3. mélangé.Première poisson frotté avec du sel, puis un certain temps de maintien dans la solution de sel.
Le moyen le plus simple et le plus populaire de nos hôtesses et - sec.Mais procédé par voie humide est habituellement poisson salé aux entreprises spécialisées sur ce point.Une méthode mixte est généralement utilisé très rarement, mais si vous voulez, essayez-le.Salmon tourne très bien.
recette simple salage
dégivré ou saumon frais coupé en filets.Dans lequel la peau ne doit pas être enlevé.De les filets de viande, saupoudrer de sel (de préférence mer ou grande).Ne pas connaître la quantité de sel?Le calcul de ce type: 4 cuillères à soupe par kilo de filets.
Rappelez-vous que le sel ne devrait pas être suffisant, ou tout simplement ne pas prosolitsya saumon.Il vaut mieux que ce soit plus, parce que le poisson est difficile d'en faire trop, car il est très juteuse et la graisse, ce qui signifie que la viande absorbe autant que vous avez besoin.Mettez les deux moitiés ensemble de la viande de filet intérieur.Tout envelopper dans un linge ou une serviette en papier propre.Ensuite, mettre dans une casserole, qui est hermétiquement fermé.Maintenant, retirez le saumon dans le réfrigérateur pendant environ 15 heures.
Retirer le poisson, retirez soigneusement le sel de couteau.Rincer avec du saumon de l'eau ne peut pas.Tout le poisson est complètement prêt.Vous pouvez arrondir fines tranches et servir.Maintenant vous savez comment décaper saumon et peut plaire à sa famille.
