Juste combien bénéfique pour notre corps de la choucroute, nous pouvons parler pendant une longue période.Après tout, il a plus de vitamine C que les agrumes, il est riche en fibres et faible en calories.Dans la saison froide choucroute aidera à prévenir les rhumes et la grippe en raison de tout de même la vitamine C.
parler de la façon de fermenter le chou alors elle se tourna savoureux et utile que possible.Choisissez
variétés de chou plus tard, car il est plus dense et fermenter pour devenir croustillante.Il se trouve que le moment le plus favorable pour la fermentation - le milieu de l'automne.Si vous choisissez un gros rocher, vous serez en mesure de sauver - obtenir moins de déchets.Faites attention à l'existence d'un chou vert laisse sur le dessus.Pour la fermentation, ils ne sont pas utilisés, mais leur présence garantit la qualité du légume.Si le chou était podmorozhena, coupes de concessionnaires feuilles vertes, perdu leur commercialisation.Parce que de la tête, qui a été congelé, bonne choucroute sûr.Ils goûtent mieux être le chou, le goût douceâtre, avec un coeur blanc.
décapage est effectué de plusieurs façons.Ambassadeur à sec - juste pour cornichon chou, son effiloché avec du sel, ambassadeur humide - dans ce cas, il est rempli avec de la saumure et bouilli la voie - si la saumure, qui est rempli avec du chou, chaud.Couper il peut aussi être différent.Traditionnellement - qui est rayures, qui a rapidement obtenu à une coupe légumes spéciaux.Vous pouvez couper les feuilles de petites places et une certaine tête de kvas sur tout - alors que les feuilles peuvent être utilisées pour la cuisson du chou.
chou Comment ferment avec la carotte - choisir en fonction de préférences esthétiques: Si les carottes grille, la couleur de la choucroute est rose, et si couper avec un couteau sur une tasse - la couleur du produit final ne changera pas.En plus de la carotte chou traditionnelle Ajouter les canneberges ou les canneberges, les pommes ou les prunes, les champignons, le céleri, les poivrons.Vous pouvez ajouter et épices - clous de girofle, le cumin, aneth.Produit de valeur et sel supplémentaire est d'environ un pour un.Sel - tout ingrédient très important de choucroute.Si vous prenez cela ne suffit pas, le produit final sera tourner lâche et doux, et si vous avez trop mangé - chou trop salé presque personne ne va l'aimer.Mieux vaut prendre environ deux cents grammes de sel par dix kilogrammes de chou, il est - le rapport optimal.L'ajout de sucre va rendre le goût plus doux et d'accélérer le décapage, mais trop de sucre va adoucir le chou trop.
dans un appartement en ville avec un grand baril de choucroute aura nulle part où mettre, donc podyschu une autre façon de fermenter le chou dans une petite pièce.Choisissez un verre, en faïence ou en céramique émaillée.Rappelez-vous que pour faire choucroute dans des récipients en aluminium galvanisé ou dans un pot d'étain est impossible, parce que, premièrement, gâcher le goût, et d'autre part, vous pourrez infliger des blessures.Certaines femmes au foyer pour le goût et protègent contre les bactéries et lubrifier la paroi de fond du récipient avec du miel, de l'alcool, de l'huile végétale ou de vinaigre, cependant, ne sont pas nécessaires.
Et maintenant - une recette simple pour la choucroute.Souvent, nous devons le faire cuire un nombre relativement faible de façon à ce à jour - comment fermenter le chou dans le pot - toujours à portée de main.Prenez les 2,5 kg de chou, côtelette.Frottez une petite carotte et mélanger avec du chou.Si vous avez des graines de fenouil - et les ajouter aneth haché séché approprié.Placez le chou dans un pot de trois litres.Fortement ne pas besoin de timbre.Remplissez presque au sommet de la vaisselle.Versez 2 cuillères à soupe de sel et couvrir d'eau froide.Laissez le pot à la température ambiante pendant 2,5-3 jours.Le deuxième jour, placez le pot de chou dans un bol large.Il est nécessaire de recueillir la saumure versant.Après ce temps, versez la saumure dans la casserole, saupoudrer dans une demi-tasse de sucre.Porter à ébullition l'eau salée avec le sucre, mais ne pas faire bouillir.Son besoin de remuer et le lait écrémé en permanence.Verser la saumure chou dans la casserole et laisser à nouveau à la température ambiante.Un jour plus tard - deux, quand le goût de il deviendra plus acide, il est prêt à l'emploi.
