Peut-être il n'y a pas un homme qui ne sait pas comment faire cuire le risotto.À l'heure actuelle, les méthodes de préparation de ce plat populaire, une quantité énorme, et parfois au lieu de la viande, il peut inclure une variété de légumes, champignons, fruits de mer et même les légumes.Mais en soi, pilaf - un plat national ouzbek native, qui est préparé sur une recette constante, mélanger la farce avec des morceaux de viande, les carottes et les oignons.
Dans une cuisine traditionnelle ouzbèke, il ya deux principales façons de préparer ce plat, qui diffèrent les uns des autres donnant sur la viande utilisée.Avant de faire cuire le riz, la graisse soigneusement rôti.Ouzbeks utilisent beaucoup, et d'origine animale et végétale.Coton ou toute autre huile est versé dans un feu très chaud dans la marmite en fonte et calciné de long, parfois il est nécessaire de remuer une écumoire, et à la fin du processus, lorsque l'huile commence à monter de la fumée blanche, il a placé l'ensemble oignon épluché, qui sont conçus pour enlever l'amertume de l'huile.
graisse de mouton utilisée pour pilaf, les couper en petits cubes et fondu pour former un craquement croustillant.Ils sont alors capturés et graisses rôti a 7 minutes pour détruire l'odeur particulière de viande de mouton.
fois dans un zirvak prêt de graisse préparée (cuit à la vapeur les légumes avec des épices) et de jeter la viande.Il est nécessaire de veiller à ce que les produits lorsque la surcuisson conservé leur aspect d'origine et ne collent pas au fond du chaudron.Seulement réels Ouzbeks sais comment faire cuire du riz, de sorte qu'il est avéré parfumé, vif et incroyablement savoureux.Ils viandes salées, et l'ajouter à l'eau à deux reprises, aux épices seulement quand zirvak pleinement préparés.Figure posé sur le dessus du zirvak et en tout cas pas bougé pilaf.Apportez plat jusqu'à cuisson à feu très doux, et recueillir ensuite avec une cuillère directement dans la glissière de chaudron qui percent en plusieurs endroits des brochettes en bois, couvrir avec un couvercle et laisser le risotto "être bien compote" pendant une demi-heure.Après cela, le plat fini, vous pouvez mélanger et servir.Maîtresses
modernes dévient parfois de la recette des maîtres ouzbeks de cuisson pilaf, expérimenter dans la cuisine, et se demandent ensuite pourquoi leurs plats célèbres tourne à la place de la bouillie de riz ordinaire avec de la viande.Il ya un couple d'aspects de la façon de créer un vraiment magnifique risotto dans votre propre cuisine.Et je vais vous décrire comment préparer pilaf dans un chaudron à la maison.
il est préférable de prendre une bouilloire de fer à la place de l'aluminium, ce qui ne permet pas longtemps à languir aliments salés.Pour risotto avéré friable, utiliser du riz à grain long.Il absorbe l'eau et ne se désagrège pas.Carottes et les oignons doivent prendre plus, mais en quantités égales, et il est préférable de couper les carottes en fines lanières, et ne pas frotter sur une râpe.Parmi les épices devraient donner la préférence à l'ail, piments, Zira, la coriandre moulue, poivre noir fraîchement moulu.Douceur donner flot pruneaux, fruits secs ou de l'épine-vinette.Ils sont ajoutés, en mettant l'accent sur le goût.
lorsque vous faites frire l'oignon dans la graisse doit être surveillée attentivement afin qu'il ne se consume, sinon obtenir pilaf prêt avec amertume.L'oignon rôti détermine la couleur finale de la vaisselle.Zirvak pilaf doit être éteint longtemps mijoté.En outre, le durcissement de la viande, plus l'eau devrait être ajouté lors de la préparation de la sauce.La deuxième fois, est ajouté à l'eau après la pose du riz pilaf.Depuis mijoter plat dans un chaudron, ne pas couvrir avec un couvercle.Lorsque l'eau évaporée, un riz bâton de bois faire plusieurs trous en eux et versé dans l'eau.Et après un fatigués et couverts avec un couvercle pendant environ une heure jusqu'à ce que cuit.
Comment faire cuire le risotto dans un autocuiseur, connaît pas tous hôtesse.En effet, ces deux concepts semblent être totalement incompatibles.Mais pour faire un pilaf délicieux dans un autocuiseur facile.Le principe de la cuisine est en grande partie similaire à la cuisson pilaf dans un chaudron.Légumes et la viande à peine grillés dans une casserole sans couvercle dans une grande quantité de graisse.Mais mijoter la viande est pas nécessaire, parce que la cocotte est rapidement cuit.Une fois que la viande est dorée, ajouter le riz dans une casserole, nivelé et surmonté avec un peu d'eau.Puisque l'eau ne se évapore pas, elle doit être suffisamment longue pour couvrir la figure.Maintenant, vous pouvez recouvrir le couvercle de cocotte, mettez la «viande» et tout.Pot SMART lui-même aviser le propriétaire avec une cloche fort que le risotto est prêt.
Maintenant que vous savez comment faire cuire pilaf ouzbek vraie recette, vous pouvez expérimenter avec différents composants à l'aide poulet au lieu de la viande, des fruits de mer, champignons, et même des poissons.Bon appétit!
