esturgeon est un poisson blanc charnue, il peut être consommé toute l'année.Il contient de grandes quantités de calcium, sélénium, potassium et de phosphore, riches en vitamines A, B6 et B12.Sturgeon, comme le saumon, très bien avec du riz, des légumes, ou servi comme un deuxième cours indépendants avec une sauce spéciale (tels que des brochettes d'esturgeon), en guise de collation salés ou fumés, ou utiliser l'esturgeon abdomen pour la préparation du premier cours.Avec la bonne combinaison d'ingrédients à manger esturgeon peut être tous les jours de la semaine.Pour la préparation de délicieux plats de poissons en utilisant le traitement thermique nécessaire à moins de 20 minutes de temps, la viande de ce poisson ne peuvent pas digérer ou trop cuire, sinon ce sera difficile.Jusqu'à l'utilisation de l'esturgeon conservé dans réfrigérées ou congelées.Acheter esturgeons devrait avoir les vendeurs de bonne réputation.
Recette 1
Pour préparer délicieux et copieux soupe ventre à l'aide de l'esturgeon frais et fumé, coupé en morceaux de 1 cm Ingrédients:.
- 500 g esturgeon viandes fraîches (ventre);
- 500 g fumé viande d'esturgeon (ventres);
- 2 cuillères à soupe (soupe) de beurre;
- 1 cuillère à soupe (salle à manger) d'huile d'olive;
- 1 tasse d'oignon haché;
- 2 zubochka ail finement coupé;
- ½ tasse de céleri haché;
- ½ tasses de farine;
- 6 tasses bouillon de poulet ou de légumes;
- 500g de pommes de terre, pelées et coupées en dés;
- 1 cuillère (thé) d'aneth séché, l'estragon et le thym;
- ½ cuillères à soupe (thé) de paprika;
- ¼ tasse de vin blanc;
- 1 cuillère à soupe (salle à manger) de jus de citron frais;
- ¼ cuillère (thé), la sauce piquante;
- de 1 cc de sel et de poivre noir;
- 500 g de crème sure, faible en gras.
à feu moyen dans une grande casserole, mélanger le beurre et l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le céleri.Fry pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'arc transparente.Saupoudrer de farine et bien mélanger.Verser graduellement le bouillon et poursuivre l'agitation, le mélange doit épaissir légèrement.Étendre l'abdomen esturgeon, pommes de terre, l'aneth, l'estragon, le thym et le poivre.Réduire à feu moyen, couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ 30 minutes a été ajoutée au bouillon tranches de saumon, vin, jus de citron, la sauce chaude, le sel et le poivre.Cuire à feu doux, à découvert, pendant environ 15 minutes mélangés avec de la crème sure, servi chaud.
Recette 2
Pour rendre auto-démarreurs salés esturgeon ventre.Bon à savoir quelques directives générales.Il est préférable d'utiliser seulement grande, vous ne pouvez pas utiliser du sel iodé.Manger du poisson bien cuits peut conduire à une intoxication sévère.Si le poisson ne sont pas mis dans le réfrigérateur ou le glacier, il peut aller mal, la température ambiante dans le décapage ne devrait pas dépasser 25-28 ° CPour décapage rapide peut être utilisé partie abdominale de l'esturgeon.Ingrédients:
- 1 kg de poisson (ventres);
- ½ litres d'eau;
- 2 cuillères à soupe de gros sel;
- feuilles de laurier 2;
- 10 pois poivre noir;
- ½ cuillère à thé de sucre;
- 2 parapluie aneth.
Préparer la saumure: dans le sel de l'eau dissoute bouillante, retirer du feu et laisser refroidir.Le poisson est immergé dans la saumure, appuyez sur la plaque à tous les abdomens ont été complètement couverts.Au bout de 4 heures, peut être appliquée à la table ou dans le réfrigérateur.
Recette 3
ventre de saumon sauce préparés tiriyaki.Vous avez besoin des produits suivants:
- 500 g de saumon (abdomen, lavé, obsushennye et les couper en morceaux);
- 2-3 gousses d'ail hachées;
- 1 oignon moyen, coupé en rondelles;
- 1 cuillère à soupe (salle à manger) de gingembre frais, coupé en lanières;
- 1 cuillère à soupe (salle à manger) huile végétale;
- 4 cuillères (cuillères à soupe) de sauce Teriyaki Kikkoman;
- sauce 3 cuillères à soupe de soja et le sucre brun;
- 1 cuillère à soupe (salle à manger), la fécule de maïs, émoi dans ¾ tasse d'eau;Sel
- ;Poivre
- ;
- graines de sésame.Ventres
saupoudrer de sel et de poivre.Chauffer l'huile dans une petite partie du poêle antiadhésive et faire frire le poisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Étaler sur du papier absorbant et réserver de côté.
Préparez la sauce: utiliser le même pot, mais versez l'huile restante.Ail rôti, oignon, le gingembre à feu moyen.Ajouter la sauce soja, la sauce teriyaki et le sucre brun.Gardez en remuant afin de ne pas brûler.Réduire à feu doux.Coulé lentement dans une suspension agitée de l'amidon, remuer.Goûtez réguler sel, la sauce soja, le sucre.Faire cuire jusqu'à épaississement et l'émergence de bulles.Étendre sur un plat de bandes de saumon et verser la sauce.Saupoudrer de graines de sésame.
Bon appétit.
