plat italien risotto au poulet est devenu largement connu chez les cuisiniers du 19ème siècle.Il est satisfaisant et en même temps un plat facile qui aiment presque tout le monde qui ont essayé au moins une fois.Récemment, parmi les Russes, il devient de plus en plus populaire.
Pour préparer le risotto au poulet meilleur riz à haute teneur en amidon.Cette karanaroli de tri, ou Arborio Vialone nano.Dernière variété rarement trouvé dans les magasins russes.Le procédé de cuisson est différent.Voici les règles de base.
- toujours nécessaire de choisir la bonne variété de riz.
- Les variétés de riz pour risotto contient deux types d'amidon, ce qui lui permet de rester dur à l'intérieur et doux à l'extérieur.Donc, vous ne pouvez pas laver l'eau de riz.Bouillon
- doit être préparé à l'avance.
- devrait être pré-faire frire le riz pendant 30 secondes dans le beurre.Vous pouvez utiliser l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol, tout dépend de la région et les variétés de riz.Goût recevra différent, mais toujours une bonne tremper huile de maïs afin qu'ils obscurcissent l'extérieur, et à l'intérieur étaient blancs.
- Verser le bouillon dans le riz devrait être progressivement, par petites portions.Essayez de coller à la soupe et des céréales proportions 5: 1.
- Ajouter sel et poivre au risotto devrait être à la fin de la cuisson.
- utiliser pour les plats fromage et le vin sec d'excellente qualité, afin de ne pas gâcher le risotto.
cuisine italienne partager généreusement la recette, expliquer en détail comment faire cuire le risotto au poulet, un plat ne pas causer de la frustration chez la personne simpliste.Selon les Italiens, risotto peut être préparé en 17 minutes.Mais tous les ingrédients doivent être préparés à l'avance.
commencer avec le bouillon de poulet.Pour ce faire, il est plus commode de prendre une grande casserole, remplir avec de l'eau froide 2/3 et plonger le lavé, éviscéré et couper le poulet en morceaux.Vous pouvez utiliser quelques poules dont les jambes et les filets coupés.Autrement dit, le bouillon doit avoir un nombre suffisant d'os.Bouillon
pour la meilleure utilisation de l'eau potable dans des bidons de cinq litres à partir du magasin de sentir la saveur de poulet et l'arôme.Ajouter une pincée de sel et les grains de poivre écrasés.Cuire à feu vif jusqu'à ébullition.Puis écumoire enlever la mousse, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
l'add bouillon frit dans un endroit sec oignons poêle et les carottes, les couper en petits morceaux.Vous pouvez (si désiré), ajouter le persil ou le céleri, les gousses de pois verts, un morceau de zeste de citron.Pendant une demi-heure jusqu'à ce que prêt à verser dans un verre de bouillon de vin sec.Cinq minutes avant la fin de la cuisson pour réduire le bouquet garni.Il va de quelques brins de persil, le thym, le céleri et une branche 1 feuille de laurier.Bouquet de vert laurier devoir conclure, attachez une longue chaîne que vous pouvez primotat à mendier et de le jeter dans un tas de bouillon.Pour la fin du fil sera facile à retirer à partir du bouillon, le moment venu.
Bouillon évacuation nécessaire, verser dans un récipient propre et réfrigérer.Une partie est utilisée pour le risotto au poulet et certains de geler pour l'avenir.
Pour préparer le risotto est préférable d'utiliser le parmesan, vin sec de bonne qualité et le beurre, pas de pétrole.Les oignons doivent être coupés en très petite, la taille du riz qu'il ne pouvait pas être estimé sur les dents.Pour la beauté et améliorer le goût, vous pouvez utiliser le safran, mais il est très cher.
risotto étape importante avec le poulet est "soffritto," qui est la base pour le riz.Oignons et les carottes frire à feu moyen, mais ne permettent pas de brûler.Puis rapidement versé dans le riz de casserole, remuer et qui cherchent constamment change de couleur de l'extérieur.Puis il verse un vin sec et l'alcool est évaporé.Ceci est appelé "tostatura."
L'étape la plus importante est considéré comme l'ajout de bouillon dans le riz.Dans une poêle avec du riz et les légumes ont besoin pour verser rapidement 1 ou 2 louches de bouillon, de sorte que le liquide recouvert la croupe.Gardez en remuant jusqu'à ce que le riz jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.Puis ajouter progressivement le stock et continuez de remuer jusqu'à ce que le risotto de riz liquide complètement absorbé.
Après 10 minutes, ajouter les champignons, les légumes cuits à la vapeur si elle est cuite risotto au poulet et les légumes et poursuivre la cuisson.Après 17 minutes de remplissage constant du bouillon et en agitant le riz, il sera prêt, il est tendre, mais conserver noyau solide.
Dans la dernière étape, "mantekatura" dans le plat fini ajouter le fromage râpé et les morceaux de beurre froid.Tout doucement remuer et servir chaud.Pour le risotto au poulet gardé belle apparence et un goût exquis, manger elle doit être juste.Profitez de son arôme doit être chaud, parce que si un plat debout pendant un certain temps, il devient une masse collante.
