Pilaf est l'un des principaux plats de la cuisine ouzbek.Il convient de noter que le faire cuire longue et difficile.Pour faire une vraie pilaf ouzbek d'agneau, besoin de prendre en compte le grand nombre de nuances, ainsi que de connaître certaines subtilités.En conséquence, chaque femme prépare un pilaf spéciale, qui a son propre goût unique.Il ya différentes façons de faire de ce délicieux plats et aromatiques.
Idéalement, pilaf ouzbek d'agneau fait sur un feu ouvert dans une fonte ou aluminium chaudron avec une ronde et fond épais.Bien sûr, de quitter la ville, "à flot", comme "un barbecue" - une bonne idée.Mais dans la plupart des cas pilaf est la maison à une cuisinière électrique ou à gaz.Kazan fond rond est difficile de mettre sur une plaque chauffante.Mais vous pouvez acheter un brasero spéciale dans laquelle le fond de l'intérieur et de l'extérieur de ronde plat.La condition principale: plats devrait avoir un fond épais.
Comment faire cuire le pilaf d'agneau?Cela nécessitera 0,5 kg de viande de mouton, 1 kg de riz, 0,5 kg de carottes, 5 chefs d'oignons, 250 g de matières grasses (beurre peut être utilisé).Et les épices - sel, l'épine-vinette, le poivre, le cumin.Plats
doivent être chauffés à 100 degrés.La température est mesurée, bien sûr, difficile.Mais il est possible, par exemple, tester avec une goutte d'eau.Si l'eau évapore rapidement, vous pouvez diffuser le saindoux ou d'huile.Si vous allez faire cuire pilaf de graisse d'agneau, il doit être coupé en petits cubes, et se chauffe avec crépitements.Fat devra faire bouillir jusqu'à ce moment-là, jusqu'à ce que la fumée grise (ne pas oublier le capot!).Après que le feu devrait être assouplie, et la fumée va progressivement alléger.Ensuite, jeter une pincée de sel dans la graisse chaude.Si vous le faites correctement, vous entendez un craquement.Aussi, au lieu du sel peut régler la moitié des ampoules pendant 10-15 secondes.Ceci afin d'assurer que la graisse ne goûte pas amer.En outre, dans la graisse neutraliser les substances nuisibles.
puis jeté dans les oignons émincés, les anneaux de graisse.Maintenant vient l'un des moments cruciaux de la préparation des repas.Le point est que nous ne devons pas manquer le moment où l'oignon devient rougeâtre, croustillant et ne pas avoir le temps de brûler.Si vous manquez cette fois, le riz sera un goût amer.Une fois que les oignons atteignent désiraient «condition», aménagé la viande, les couper en cubes.Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les carottes, les couper en lanières.Il est préférable de se frotter à la main, mais vous pouvez sur une râpe à gros trous.Les produits doivent faire frire jusqu'à ce que la moitié à feu moyen.
verser ensuite dans un bol d'eau, qui devrait couvrir légèrement tous les contenus.Une fois l'ébullition de la sauce, ajouter le sel et les épices.Ensuite, réduire la chaleur et de la patience.La sauce devrait être laissé mijoter pendant 25-30 minutes.
Enfin est venu le moment de mettre un peu de riz.Rice, soigneusement lavé, mis uniformément sur la sauce.Ne pas besoin de remuer!Puis versez délicatement l'eau, "couches" devraient rester en place.L'eau devrait être légèrement au-dessus du niveau du riz d'environ 2 centimètres.Après cela, vous avez besoin de mettre le brûleur en haut.Et à un tel pilaf cuisinier de la chaleur élevée jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.Ensuite, vous devez réduire le gaz à un minimum et de recueillir riz avec une cuillère en bois pour former une colline.«Hills» devrait être percé en plusieurs endroits à l'autre extrémité d'une cuillère en bois.Ensuite, couvrir le riz pendant 20-25 minutes.Lorsque pilaf d'agneau est cuit, il est nécessaire de bien mélanger.La viande est placée sur le dessus au moment de servir.Comme un plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser la salade de légumes frais.
Lors de la préparation de ce plat il est important de choisir la puissance de feu sur la cuisinière.Quand le risotto est préparé sur un feu, ajuster la température est très difficile.
pilaf d'agneau cuit selon les règles, est deux heures et demi.Allouer autant de temps ne peut pas chaque femme.Habituellement tous les stades de la coupe.Cependant, les résultats sont très différents, et pour le pire.
