Avant de faire frire la viande, il doit être correctement préparé pour le traitement thermique.La viande congelée est lavé à l'eau froide pour décongeler et mis dans un bol profond en acier inoxydable, verre ou émail pendant 2-3 heures.Gardez à l'esprit: mauvais dégivrage dans la chaleur ou de l'eau affecte de manière significative la qualité du produit.La viande décongelée est nettoyé des tendons et des films et couper à travers le grain, puis les morceaux légèrement découragent.Si la viande est destinée à rôtir un morceau entier, l'essuyer avec une serviette ou un tissu et saupoudrer de sel.
morceau de viande est placée sur le plateau ou la cuisson avec de la graisse chaude et faire frire sur tous les côtés à feu vif jusqu'à ce que brun.Après cela, il est nécessaire de mettre au four, verser un peu d'eau dans la casserole et cuire jusqu'à ce prêt.Alors, venez seulement avec bœuf et de porc, d'agneau ou peut être immédiatement mis dans le four.Toutes les 10 minutes, la pièce est retirée du four et verser sur le dessus de jus de viande ou de bouillon.La durée de cuisson dépend de la taille et de la qualité de la viande d'une pièce - à une moyenne de un et demi à deux heures.Pour déterminer que la pièce est percé avec une fourchette: de la viande rôtie suintant jus clair, et saignant - rouge.De sang '
amateurs de viande devrait savoir que la cuisson ne agneau ou de bœuf ainsi admissible, le porc a également besoin de faire rôtir soigneusement à fond.Sur la question de savoir comment faire rôtir la viande, couper en portions (rôti de boeuf), la réponse est: elle doit être répartie sur la feuille de poêle ou au four à une distance d'au moins 2 cm les uns des autres.Sinon viande prozharka échouera - en raison de l'excès d'humidité, il ressemblera à la confiture.Goûtez-y tout aussi souffrir: une croûte sur les morceaux denses n'a pas le temps de former - l'huile refroidit rapidement, et prendre le temps de réchauffer à nouveau.Viande obtenu moins savoureux, comme était la norme dans la croûte lui permet de maintenir la jutosité.
Portion coupes de boeuf peuvent être frits dans la chapelure (rumsteck).Pour ce faire, coupé et les morceaux brisés-off de poivre de la viande et le sel, puis trempées dans l'œuf et la chapelure effondrements.Faire frire jusqu'à cuit rumsteck sur une poêle fortement chauffé.Avant de servir, versez beurrier.Une autre méthode de préparation de la viande grillée - soumettre à la crème, ajouter les oignons et la sauce tomate.Avant de faire frire la viande, le couper et de décourager, saupoudrer de poivre et de sel.Les morceaux sont frits dans une poêle chauffé fortement.Séparément, frire les oignons doivent être - il a coupé une amende ou demi-cercles.Quand il est doré sur le dessus de son parfaitement la farine, faire revenir un peu, puis ajouter une demi-tasse de crème sure, le jus de la viande diluée qui est ressortie lors de la friture.Avant de servir, verser la sauce à la viande.
recette intéressante frit viande en tranches minces.Les morceaux coupés et brisés-off sont frits dans une casserole, saupoudrer pré avec sel et poivre, jusqu'à cuisson complète (environ 8-10 minutes).Couper les tranches de champignons frais pelées ou cèpes et les faire frire dans l'huile séparément, puis les cuire de la même manière tomates fraîches, pelées.La viande doit être servi sur la table, portant sur le dessus de chaque tranche de champignons et les tomates et le plat de sauce tomate, à laquelle vous pouvez ajouter le persil haché, la coriandre et l'ail arrosage.
filet de boeuf peuvent être cuits pièce entière sur une broche.Pour cette pièce pesant environ 300 g de lavés, coupés tendon.Avant de faire frire la viande, son sel et le poivre (à battre est pas nécessaire).Filet mis sur une broche et rôti sur les braises pendant environ 10 minutes - assez cette fois.Pendant la torréfaction, brochette doit tourner la viande quelques fois enduites de beurre.
Ainsi, la réponse à la question de savoir comment faire rôtir la viande de garder son goût et il contient des éléments nutritifs, est la suivante: vous l'avez, tout d'abord, le droit de dégivrage et puis les faire frire à feu vif jusqu'à ce que croustillant - siil va tourner tendre, juteuse et utile.Préparer la viande grillée juste avant de servir.Sur un plat de pommes de terre bouillies servi ou frits, petits pois, maïs.
