réponse à la question de savoir comment les saler et les œufs que vous devez faire est assez simple.Vous devez d'abord acheter le poisson très au caviar et le sel nécessaire à la préservation de ce produit de précieux éléments nutritifs.
Parmi la grande variété d'espèces de poissons marins et d'eau douce, il est celui à partir duquel on peut préparer une grande délicatesse, à savoir - le caviar salé.Il est une truite de rivière.Une caractéristique de oeufs de truite est que, après le gel, il devient inutilisable pour la cuisson, car avec cette méthode de traitement donne une très dur et sec.Idéalement, si vous avez du poisson frais, mais quand vous achetez un caviar de truite congelé, son salage peut être une excellente alternative à la cuisson dans une poêle.Avant œufs salée de poisson congelé, il est nécessaire de dégivrer.
Caviar dans ce poisson sont particulièrement cavités, appelées yastiks.Dans l'abdomen est connecté entre un film mince.Les œufs doucement retirés de l'abdomen du poisson.Avant œufs salés de la truite, tous les œufs soigneusement séparés, en se frottant à travers un tamis avec grand yacheyami.Cette technologie est pas nouveau, comme il le fait, et dans des usines spécialisées.Il existe un autre procédé de séparation des oeufs avant le salage des oeufs.Lorsque cette méthode est utilisée en gaze classique (plusieurs couches) de la douille qui est fixée sur un côté.Il a placé le poisson pris sur les œufs et de commencer à se laver soigneusement avec de l'eau.A la suite de ces étapes, le film recouvrant les oeufs, lavé, et il est soigneusement éliminé.
veau purifiée versé tuzluchnym solution qui est préparée à partir d'eau potable pure et de sel.Lors de sa préparation est agitée dans l'eau beaucoup de sel et les épices (pour les amateurs de goût épicé).La quantité de sel est calculé comme suit: un verre d'eau que vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de sel.La solution préparée est portée à ébullition à feu vif et faire bouillir jusqu'à dissolution du sel complètement.La solution finale est refroidie à une température de 18-20 ° C, après quoi les oeufs sont placés dans des préparations pendant plusieurs heures.Après le salage de la saumure est versé.Oeufs fini a un inconvénient - dans le réfrigérateur, il peut être stocké plus de 2 jours.
oeufs autre de poissons qui sont populaires auprès des amateurs de spécialités de poissons est le brochet.Sur la question de savoir comment décaper brochet caviar est pas de réponse unique, car il ya plusieurs façons de salage.Mais commun à toutes les recettes est de le préparer à l'encrassement.Les œufs doivent être très soigneusement retirés du ventre du poisson.Le plus souvent, il se frotta doucement à travers un tamis avec des ouvertures appropriées.Oeufs à pleine maturité Pike relativement facilement séparés du film.
Avant schuchyu oeufs de cornichons, vous avez besoin pour préparer une solution saline.Il est préférable de vérifier la densité de la solution en utilisant une pomme de terre conventionnelle.Après l'eau chaude va dissoudre le sel, il est abaissé dans la tranche de pomme de terre crue.Une bonne solution ne sera pas couler au fond des pommes de terre, et le pousser sur la surface.Solution de Ostyvshim est versé oeufs préparés et agité doucement.Temps salage - 10-20 minutes, puis la solution a été vidé.Les œufs ont été ajoutés résultant huile végétale.Un tel produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 30 jours.
Un autre moyen rapide pour décaper spawn brochet:
- prise sur les œufs de poissons d'eau froide afin qu'il couvrait ses 1 cm;
- caviar agité doucement avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils partent tous les films;
- l'eau est drainée et ébouillanté avec de l'eau bouillante sur les oeufs;
- enlever l'excès d'eau et de sel ainsi, ajouter un peu de jus de citron, remuer et verser l'huile végétale;
- 24 heures caviar est prêt à l'emploi.
méthodes similaires peuvent décaper toutes les autres œufs.Bon appétit!
