sens du goût se compose de cinq éléments principaux: amer, sucré, salé, acide et l'umami, ou le goût de protéines, qui n'a été que récemment reconnue comme le cinquième majeur.Tous les mammifères comme doux et umami, et un acide et l'amer sont dégoûtés.
Avec le sel, la situation intéressante.
Tout dépend de la concentration.Solution dans de petites quantités de sel comme des animaux, ils préfèrent salés est frais, mais une concentration trop élevée devient hostile.En outre, les animaux rejettent le salé, même si elles se sentent un manque de sel dans le corps.
Au cours des quinze dernières années, les scientifiques ont progressivement découvert les bourgeons responsables de la sensation de sucré, amer, et ainsi de suite. D. ont été ouverts et des récepteurs qui sont sensibles aux salée goût, mais avec une "forte teneur en sel" est venu d'un attelage.Récepteurs pour elle n'a pu être trouvée, bien que la science a été convaincu que des concentrations élevées de sel doivent être des cellules individuelles.En conséquence, la façon dont il est avéré - la seule différence est que la forte concentration de sel ne pas irriter les nouveaux récepteurs cellulaires et l'ancien amer et l'acide.Découvert il, des chercheurs de Columbia University Medical Center (USA), a publié un article dans le magazine Nature.
Lorsque les scientifiques éteints un seul type de récepteur (amer ou acide), l'aversion aux animaux salés affaibli, mais pas complètement disparu.Si les deux types sont éteints, au grand dam disparu salée du tout, et même les animaux ont commencé à tirer des solutions salées.Même l'eau de mer qu'ils perçoivent comme salée - au détriment des récepteurs de sel ordinaires.
pas très bien pourquoi tout à coup de récepteurs acide et amer évolution nécessaire de le faire à temps partiel, et de leur donner la capacité de sentir sverhsolёnoe.Peut-être la réponse à cette question des études plus détaillées.Eh bien, en termes de résultats de la pratique peut vous aider, si vous avez besoin de limiter votre consommation de sel.Les médecins conseillent de manger moins salé à un certain nombre de maladies, mais difficile à mettre en œuvre cette recommandation.Si la personne sera disponible pour remédier à la sensibilisation des récepteurs "du côté" de sel amer et l'acide, à faire sans sel aura pas de problèmes.
Cyril Stasevich
articles Source: compulenta.ru
