cuisson Aujourd'hui farci filet de dinde.Les ingrédients de la composition peuvent être modifiés selon les goûts personnels.Une alternative pourrait être le filet de poulet remplacement de dinde.
vous avez besoin:
500 poitrine de dinde (sein)
Pour la marinade:
1 c.l.feuilles de sauge hachées (romarin) de
2 c.l.
huile végétale 70 ml de jus d'orange 1 cuillère à soupe
.l.zeste d'orange sel de
, poivre noir moulu
Pour la garniture:
½ bulbes d'oignon
200 g de noix de citrouille
1 c.l.sauge hachée (½ m. l. de romarin haché)
100 ml de canneberges séchées
100 ml amandes hachées
80 g de foie gras, de lard fumé (facultatif)
1 c.l.
sel de persil haché, poivre noir moulu (au goût)
3-4 Art.l.beurre fondu (huile)
Préparation:
Couper le filet en 2 morceaux, légèrement battu avec un marteau.Mettez la viande dans un sac en plastique.
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir, la sauge, le zeste, le jus d'orange et l'huile végétale.
Verser la marinade sur la viande produite, attacher le sac et placez au réfrigérateur pendant une heure (24 heures).
Sur une poêle à sec frire les amandes jusqu'à coloration dorée.Hacher finement l'oignon, potiron et foie gras en petits cubes.
Préchauffer une grande de poêle avec 2 cuillères à soupeghee et faites revenir l'oignon pendant 4-5 minutes.Ajouter la citrouille et les canneberges, en remuant de temps, continuer à cuire pendant 8-10 minutes.
Ajouter foie gras et poursuivre la cuisson pendant 2-4 minutes.Eteignez le feu.Ajouter au mélange le sel et le poivre au goût, la sauge hachée, le persil, amandes, mélanger délicatement.Sue.
Retirer les filets de la marinade, enlever les épices et les sécher avec une serviette de papier.Mettre une partie de la farce de filet, étaler uniformément, ne pas atteindre les bords du périmètre de 2 cm. Recouvrir avec la deuxième partie de la longe et une cravate fil de cuisson uniforme.
Préchauffer le four à 190 ° C de chaleur plat allant au four avec 1-2 cuillères à soupeghee.Faire frire les filets sur tous les côtés jusqu'à ce que doré.Mettre au four et faire cuire pendant 25-30 minutes.
Retirer les filets du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.Retirer le filet culinaire, couper en portions, servi avec de la purée.La source
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