quelque part au loin, dans les pentes brûlées par le soleil, sont entourés par un blanc arbres de brume, enveloppé dans une fine, arôme épicé - il fleurit d'amande, qui est appelé "écrou royale."Sa forme est souvent utilisé pour les comparaisons poétiques - yeux en amande même chanté Omar Khayyam.
Ceux qui au moins une fois dans sa vie vu une amande de floraison, dans ses mémoires, sera de nouveau revenir à ce tableau enchanteur ... comme un pêcher - bas, avec un tronc grisâtre.Son fruit - lisse perforé l'os dans un fourreau de velours, qui quand il est mûr sec et fissuré.L'intérieur est un noyau comestible, que nous appelons les amandes.La similitude d'une plante avec une pêche pas seulement les scientifiques a imposé l'idée de la relation entre ces deux cultures.Cependant, le lieu de naissance du Caucase est considéré comme un écrou ou l'Afrique du Nord, et les pêches - Chine.
Aujourd'hui pousse amande principalement dans la Méditerranée, la Chine et les États-Unis.Il est de plus en plus ses trois variétés: sucré, amer, et un à paroi mince.Le glycoside amygdaline amère contient de nombreuses substances toxiques qui donnent ce genre de caractéristique, familier à tous les goûts.Par conséquent, cela ne peut pas manger des amandes sans prétraitement.Cinquante noix amères - dose létale pour les humains.En conséquence, la torréfaction, ébullition, et calcination, le cyanure d'hydrogène est dérivée à partir du noyau - amandes amères et peut être consommé.Bien souvent, il est utilisé dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques.
à paroi mince et ont une odeur et un goût sucré ne sont pas aussi prononcée.Ils peuvent profiter et sans traitement thermique préalable - grâce à la domestication et l'élevage noyaux séculaires contiennent de petites doses de amygdaline.Cependant, même dans les variétés cultivées d'amande douce viennent parfois dans les noix amères, et certains d'entre eux sont goût amer inhérent.Cela ne vaut pas pour les variétés Californie, qui ne disposent pas de toute l'amygdaline.
Habituellement plats, principalement des desserts, qui sont préparés en utilisant une classe «sûr», ajouter une goutte d'essence amère - pour la saveur.Voilà ce qui rend la pâte d'amande, doux mélange bien fouettée de l'arachide, le sucre, l'eau et les huiles essentielles, qui est obtenu par évaporation du sol amandes amères et l'eau de rose.
Essence est adapté pour aromatiser les gâteaux.L'utilisation d'amandes amères ne sont pas limités à des bonbons.Comme une épice d'amande douce est utilisée dans la cuisine orientale pour épaissir les sauces.En Inde, il est frit avec d'autres épices (noix de muscade, de la cannelle, le cumin, le gingembre), puis mélangées à du yaourt.Les cuisines chinoises et indonésiennes noyer est ajouté à de nombreux plats: du riz, des légumes, de la viande et de la volaille.En Europe, par exemple, en Espagne, amandes douces, sol est souvent utilisé comme poisson pané et de la viande.
En cuisine, utilisé comme huile d'amande - pour les salades, le riz et les légumes.Cependant, il est très coûteux à l'achat et il est assez difficile.Un marc qui reste après presser l'huile de noyaux faire halva.
Différentes cultures écrou crédité aux propriétés étonnantes et l'amandier est associée à la sophistication et l'élégance.Arabes base, cachée sous la coque, est identifié avec l'essence mystique caché sous le capot d'une enveloppe invisible.Dans le système philosophique des chinois amandes "yin-yang" incarne féminine - Yin.Pour les Juifs, comme un symbole de l'immortalité.
Mais la plus belle chose dans les amandes - que, de ce que nous pouvons faire des biscuits.Et puis, le tout arrosé avec du café frais, fermez les yeux et imaginez-vous sur la mer Méditerranée, y compris la noyade dans la couleur blanche du bois.
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