Grèce - le berceau de vin du monde, n'a pas suivi le rythme, ou ne veulent pas suivre avec le temps, en gardant une saveur locale.Vin produit la plupart des vieilles, rejetant complètement les régimes de vinification modernes et retenir fourrage peut être improductive, mais surtout locaux variétés de raisins.Dans les temps anciens, selon les contemporains, vins grecs étaient délicieux.Surtout prisé vins des îles de Chios et Tatosov.Plus d'un millier d'années de vins grecs en Méditerranée ont été vendus partout dans le monde.Vin
est stockée dans des conteneurs ouverts - amphores.Ouvert à l'air, des amphores de vin aigre périssable.Pour le stockage à long terme de la boisson de Dionysos, dans les larges vaisseaux sanguins ouverts sur la surface du vin versé dans un mélange d'huile et de résine.Normalement, je l'habitude de goudron de pin et de mastic.Dans le transport de vin à l'intérieur des récipients en céramique sont également souvent recouverte de résine pour protéger l'infiltration de vin à l'extérieur.Et les navires eux-mêmes et se sont arrêtés avec des bouchons en bois de pin et de les remplir avec de la résine pour sceller.
était une autre option probkovaniya -gorlyshko amphore plâtré avec un mélange de plâtre et de résine.En outre, dans le vin lui-même, on a ajouté la résine.Alors que le mélange de la résine dans le vin ne se limite pas seulement à la Grèce, mais a été généralisée à partir du Moyen-Orient vers l'Europe occidentale.La résine est ajouté au vin pour la prévention de l'acidification, de la saveur et pour le bien de l'organisme.Ancient il a été jugé curative.L'historien grec Plutarque (la fin du I, le début du II e siècle av. E.) Mentions dans ses écrits que la résine utilisée pour rehausser la saveur et améliorer le goût du vin.
En 1997, Patrick McGovern et ses collègues de l'Université de Pennsylvanie lors de la fouille d'un navire antique en Iran ont trouvé avec les restes du récipient de vin, mélanger avec de la résine de térébenthine.La découverte, datée entre 5400 et 5000 avant JC, la première preuve de l'utilisation de résine de vin antique.
Il se trouve que l'addition de la résine dans le vin - une des plus anciennes traditions de négoce de vins du monde - était répandue dans les temps anciens, sinon universellement, dans la plupart des régions viticoles d'Europe et d'Asie.Dans le même temps, la résine produit des vins exclusivement Grèce, un pays de mythes.Ils jouissent du respect et de l'amour de la population locale.
résine vin Pourquoi pas les autres pays?La raison principale réside dans le fait que ces vins sont assez loin de la saveur internationale établie du style de vin.Vins de résine ne sont pas raffinés, ils sont tous les jours et ils sont difficiles à tisser chaîne séquentiellement boissons fournies pendant le dîner parti.Ils ne sont pas compatibles avec les autres vins, que ce soit l'un ou l'autre mais pas à deux.Par conséquent, jusqu'à récemment, le vin de goudron étaient hors du commerce.Grèce les a faites pour la consommation domestique.
seulement dans les 20 dernières années, la résine de vin Grèce est devenue confiante pour conquérir le monde.Actuellement, 13 pays en Europe sont importés de la Grèce chaque année environ deux millions de bouteilles de ces vins, avec la moitié de ce montant est consommée en Allemagne.Le journal de la Communauté européenne à partir du 22 Juillet 1980 résine vin blanc est officiellement enregistrée comme une table.Dans le même temps, l'addition de résine de vin est autorisé seulement vignerons grecs pour les vins issus de raisins locaux.Une telle procédure avec le vin importé est interdite.
Quels sont-ils, le vin de goudron?Ainsi que le vin d'habitude, ils sont de couleur blanche et rouge.Vin rouge avec de la résine en Grèce appelé "Kokineli."Il est produit en petites quantités.Pour la production de raisins utilisés kokineli Mantilari qui va sur la préparation de vin sec classique.Kokineli avec pas très forte odeur résineuse et le goût préserve la saveur caractéristique de vin rouge.Basé sur les concepts généraux de la classique vin de goût de style est que le vin doit être le plus populaire parmi les non-Grecs.Cependant, le plus populaire en Grèce et à l'étranger bénéficie de vin blanc de résine - retsina.
mot «retsina» en grec signifie "pitch".Et à ajouter à la résine dans le vin appelé "retsinorovanie."Retsina Forteresse est dans la plupart des cas, 11,5 degrés.Ce vin n'a pas été conçu pour le stockage optimal et son âge ne doit pas dépasser un ou deux ans.La première expérience de boire du retsina doivent être préparés.Tout d'abord, il ne faut pas se régler à la comparaison avec un autre vin.Avant la première gorgée, essayez de sentir le parfum boisé doux, et après un goût piquant agréable, donne particulièrement émouvant vins blancs légers veules avec un caractère fruité.Si après le deuxième retsina gorgée semble pas dégoûtant, la troisième gorgée un plaisir et vous apprécierez la fraîcheur, de la netteté, du piquant retsina multicouche.Parfois Retsin plaisantant dénommé «l'amour à la troisième gorgée."
Grèce Retsin abondamment versé nombreux snacks locaux - «tzatziki» et «salade de tarama", "dolmades" ou des haricots "Gigantes", agneau rôti et le petit poisson frit à un croustillant "maridaki."En gros, combiné avec Retsin tous, mais les autres vins qui ne contiennent pas de résine.Servir retsina réfrigéré est préférable de 7 - 10 degrés, comme tout vin blanc ordinaire.Lors de l'achat, choisissez les plus lumineux du vin retsina.Trop forte odeur de résine - un signe de retsina est pas très haute qualité.Le bon vin a clairement exprimé l'arôme résineux ne devraient pas obstruer complètement le bouquet du vin.
Donc, si vous êtes en Grèce, assurez-vous d'essayer et kokineli de retsina.Ces vins sont devenus presque synonyme avec le grand pays ancien, et leur goût - le goût.
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