Cahors - il est l'un des vins les plus extractives, qui dispose d'un épais et lourd, mais dans le même temps le goût doux et velouté avec des notes de prune, cassis, framboise, cerise, le prunellier, morelle, de crème de lait.La plupart des tons Kagor vins exposition chocolat de haute qualité.
couleur du vin rouge rubis, grenat, lumineux, vibrant, rouge comme le sang.Dans le processus de vieillissement ampoules achetées et les tons de briques.L'arôme du vin a trouvé le fruit cuit avec de légères nuances de caramélisation, café et chocolat, de cassis et de cerise tons.
Cahors est probablement le seul représentant d'un groupe de vins classiques typiques, fait à la demande, qui a été faite par l'Eglise orthodoxe russe à commettre en souvenir du sacrifice expiatoire de Jésus-Christ Sacrement de l'Eucharistie (Thanksgiving).
son nom, il est obligé de la ville française de Cahors, située non loin des Pyrénées, dans le voisinage de laquelle sont cultivés les raisins intensément colorées -. Saperavi, Cabernet Sauvignon, matelas, Bastardo, Merlot et autres Cette commande importante pourraient être confiées à des vignerons expérimentés qui sont familiers avecla technologie de la production de vins rouges.En ce qui concerne la variété et la qualité du vin consommé dans le service, il est dit dans le "Proceedings of didactique" - "Pour faire un sacrement de l'Eucharistie doit boire du vin de raisin, car cela est la faute sacrement commis de Sauveur lui-même.Vin de raisin doit être rouge pour chercher regard sensuel dépeint Sauveur du sang surnaturellement nourris dans l'Eucharistie, d'autant plus que l'utilisation sans aucun doute le Sauveur à la dernière Cène est un vin rouge qui était d'usage courant en Palestine.Et la sainte Église depuis des temps immémoriaux utilisé dans l'Eucharistie rouge vin de raisin. "
ancienne Russie sans ses vignobles, n'a pas établi une relation claire à la saveur du vin.Nos ancêtres aimaient vins doux, ainsi que d'autres boissons enivrantes contenant du sucre (la bière de miel) et donc ordonné le vin d'église française était un goût traditionnel - douce.
histoire de l'église russe de vin remonte au XVII e siècle.Dans les premières années du christianisme en Russie vin de messe importé de Grèce prêtres - les Grecs, puis utilisé à cet effet des vins italiens.Conseil Stoglavy en 1551, être utilisé dans les monastères seulement de vin de fryazhskie (fryagami russe chroniqueurs appelé les Italiens).Plus tard, le vin a été acheté église russe sur Mologa, foires Makarevskoy Novgorod et de marchands étrangers.Ce fut seulement au début des marchands persans XVII siècle portées à Astrakhan caucasiens vignes et les ont remis aux moines locaux à planter près du monastère.Récolter ces vignes ont donné le premier vin de messe en Russie.En 1613, sur ordre du tsar Mikhaïl Fedorovitch moine a été prié de fournir des vins pour la table, et l'église en 1658. Gouverneur Romadanovsky envoyé à Moscou 41 un vin sacramentelle de baril.Du tsar le 17 Janvier 1659, adressée au gouverneur d'Astrakhan Dmitri Lvov et le Prince Nikifor Beklemesheva connu qu'un Trésor en charge de la vinification Paskayunos Padavin, qui a été ordonné de préparer le vin exclusivement sacramentelle.Les gouverneurs sont tenus de veiller à ce que dans la formation pour donner au peuple russe un peu "navykli" en préparation vin de messe et ne pouvaient pas faire de bons maîtres de vin.Vin
produit est rapporté dans les églises, monastères et églises seulement de mener le Saint-Synode, qui a obtenu ce droit en 1733.A cette époque, que le vin de messe utilisé Voloska et des vins moldaves.Ces vins sont produits dans les régions viticoles de la Russie étaient à sec.Dans d'autres régions, nous avons utilisé les importations de vins étrangers.Les pays producteurs ont choisi d'envoyer des vins fortifiés qui sont mieux tolérés à long transport maritime.Dans les XVII-XIX siècles ceux-ci étaient le type de vin de Cahors en France et Benicarlo - de l'Espagne.
la fin du XIX siècle, l'idée de l'église que le défaut avait la douce et modérément - impuretés rouges et sans - forts, intense.De l'église russe de vin la plus grande mesure que nous rencontrons ces exigences vins de Crimée.En Crimée, a lancé la production de ce vin est avéré être le propriétaire des célèbres jardins Gurzufsky Gubonin.Par les vins de dessert de temps telles que Cahors répartis dans toute la Russie, comme une église.Cependant, l'église utilisée et vin rouge sec.Vin
Eglise fondée sur la décision du Congrès de Moscou des cultivateurs et vignerons de 1902 "se démarque de la masse de vin consommée en Russie, dans un groupe à part entière, sous réserve de maintenir les autorités spirituelles et peut-être l'église liturgique douce et l'église liturgique sec."
grand besoin dans le vin de l'église, qui a consommé non seulement pour les besoins de l'Église, mais aussi pour les mariages, nom-jour, des services commémoratifs, ainsi que pendant la maladie, car les gens ont attribué ses propriétés curatives, a conduit à sa fraude incroyable.Vins artificiels de ce type ont été faites à Moscou, Rostov, Odessa, Nijni-Novgorod hors de l'eau, des boissons aux fruits myrtille, alcool de grain, la betterave à sucre, de la mélasse, les pruneaux, et souvent avec l'ajout de la saccharine, aniline, l'acide salicylique.
cas de falsification de deux vins étrangers et nationaux de la note dans le XVII siècle.Nouvelle Charte commerce de 1667 a établi la nécessité de respecter la qualité de vin de messe "... l'église (vin) pour importer la marchandise, sans mélange, pour Potreb de l'église ...» a été publié une série de décrets royaux, même au sujet de la qualité des vins de l'église et des mesures pour empêcher leur contrefaçon.Le décret de 1683 a donné le droit à l'importation en franchise de vin de l'étranger, et un autre décret a établi le tarif du rouble.Dans les deux cas, en particulier les sanctions pour falsification de vin.
Après des années de discussions ont conclu que la meilleure option pour lutter contre ce fléau sera assurer un contrôle adéquat par l'Église, à commencer par le processus de transformation du raisin et se terminant avec la mise en bouteille du vin fini.Histoire
vin de messe faite dans notre temps.L'entreprise agricole «Sud» dans le vin Taman faite Eglise, consacrée Patriarche de Moscou et de Toutes les Russies Alexis II, est devenu le lauréat de nombreux concours internationaux, a reçu la reconnaissance et la bénédiction du vin grâce.Voici ce que les créateurs de Grace métropolitaine de Stavropol et Bakou Gideon: "La grâce de vin de messe unique, ... est pleinement compatible avec les exigences strictes applicables au vin utilisé dans le culte, en particulier dans l'Eucharistie ... Le produit est appelé ta grâce afin illuminéPar la grâce du Tout-Saint-Esprit, et il en sera participons tous les enfants russes ney dans la santé du corps et de l'âme. "
convient de noter que le concept de «Cahors» et «vin de messe» ne sont pas synonymes.Vin de l'Église peut être représenté que Cahors ou Benicarlo, et leurs mélanges.Cependant, tous ne sont pas Cahors peut être utilisé comme vin de messe.Par exemple, un vieux Cahors élevés, dans la couleur qui est dominée par les tons de briques d'oignon à trois dilution avec de l'eau ne peuvent pas répondre à la demande pour cet indicateur vin de messe.
Ainsi, Cahors, à l'origine comme un vin de messe pour étendre sa valeur, devenant le fondateur d'un groupe spécial de vins.Par Cahors incluent vins vysokoekstraktivnye douces avec une couleur rouge intense, le palais montrant cassis, cerise, prunellier et autres hauteur spécifique en raison de la variété et de la technologie raisin.
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