Restaurants gagne en popularité.Et il est pas surprenant: il y aura toujours des gens, debout au marbre préfèrent de plus en plus un service complet.Cependant, comme un début entrepreneur pour faire le menu du restaurant à son institution attire plus de visiteurs?Sauf, bien sûr, la centrale est pas créé sur les principes de la franchise, de la préparation du plan d'affaires et le développement d'aliments tout dépend des possibilités créatives de l'entrepreneur.
au menu de restaurant a été écrit par des professionnels, de manière créative, et il était clair pour le client, le restaurateur est nécessaire de comprendre dans les domaines suivants: marketing, la gestion, le travail, la connaissance des produits, l'esthétique et le design.La première chose, bien sûr, est d'analyser les concurrents et les lieux pour essayer de comprendre leurs forces et leurs faiblesses.Sans la recherche en marketing, qui peut aussi inclure l'analyse du menu de la compétition de restaurant, il sera difficile à gérer.Essayer de recycler créative appris sur vos rivaux et partenaires d'affaires potentiels.
à propos de la dernière et la peine d'y penser à l'avance.Après tous les plats qui seront présentés dans votre menu de restaurant devraient être disponibles dans un délai maximum de 30 minutes.Par conséquent, il est nécessaire de prendre soin de la présence de la bonne quantité de produits frais et de leur disponibilité.Ceci est un point extrêmement important.Après tout, si dans la carte raffinée seront produits exotiques, alors ils devraient être une fraîcheur indiscutable.Pas de publicité négative pire que l'intoxication alimentaire, même un seul visiteur.Il est donc recommandé de ne pas être inclus dans le menu du restaurant les plats de la disponibilité des produits pour lesquels il n'y a aucune certitude.Alors que sur la fiabilité du fournisseur est nécessaire de prendre soin de bien avant la découverte.
Bien sûr, beaucoup dépendra de la chef et ses compétences.Cependant, la diversité et l'hétérogénéité excessive de nourriture peuvent jouer une blague cruelle.Il est préférable de rester à une tradition de premier plan, et tous les add-ons de penser de la même manière.Par exemple, le menu du restaurant de cuisine russe est impensable sans la choucroute, les cornichons, les gâteaux et tartes, bortsch, Okroshka.Cependant, à y ajouter, par exemple, tiramisu ou carpaccio serait inapproprié.Il serait mieux si vous et des collations, et un dessert à la carte du restaurant correspondra à l'idée principale.Si vous choisissez une cuisine nationale différente, ou pariez sur l'échelle internationale, il est également important de se conformer à la mesure.Beaucoup dépendra de la disponibilité des produits spécifiques, il est dans votre région.
Les aliments carte est souhaitable de se conformer à la norme de classification.Entrées froides, soupes chaudes, plats principaux (viande, poisson, gibier, volaille), les desserts - sont les principales composantes de chaque menu.Bien sûr, vous pouvez ajouter et "plat du jour" et "Chef conseille" mais une fois pensé pour être le contenu principal.
Quant à l'esthétique, la conception du menu du restaurant est inextricablement liée avec le concept global.Parfois, il prend la forme d'un livre dans une belle couverture en bois ou en cuir.Autres institutions préfèrent feuilles de format A3 ou A4 (la première peut servir de plaque de support) stratifiées.Mais l'idée générale est d'être tracée.Si vous êtes une cuisine russe, choisir des polices appropriées vont regarder lettre appropriée (des casquettes brodées).Couleurs préférés - dans l'esprit de khokhloma (noir, rouge, or, vert) ou Gzheli (blanc, bleu, bleu clair), si l'institution est prévu dans le style folk avec des bancs en bois, poêle.
