Le don de
traditionnel du Nouvel An - chocolat - chaque année, il devient de moins en moins savoureux.Certains fabricants de chocolat ont appris à tricher.Et ils le font d'autant mieux.Alors, comment choisissez-vous le droit de chocolat?
«Pour être appelé chocolat peut tuile, qui est composé de fèves de cacao transformés - dit Nina Ershova, Expert certification confiserie JSC" Rostest. "- Tout d'abord, la masse de cacao, poudre de cacao et le beurre de cacao.Plus, sucre en poudre, lécithine, vanilline, des émulsifiants, des conservateurs - comme un complément.Incidemment, en Décembre, il a introduit une nouvelle norme pour le chocolat et maintenant il comprend jusqu'à 5% de beurre de cacao peut être remplacé par l'équivalent ».
équivalent - une matière grasse végétale super proche de la composition du beurre de cacao.Ou tout simplement une graisse végétale.L'emballage doit être clairement écrit, que ce soit contenue dans ce légume de tuiles graisses et lesquels.
Si la graisse végétale de la plus haute qualité, il est peu probable que vous vous sentirez le sous-menu.Mais dans un chocolat et bonbons pas cher et la graisse est moins cher.Le point de la matière grasse végétale de fusion est inférieur à celui du beurre de cacao dans la bouche peuvent donc se sentir un arrière-goût - film huileux.
Dans le cadre du chocolat peut signifier matière grasse du lait.Ce qu'il est, le plus de lait et moins de chocolat tuile de goût.Si vous ajoutez la graisse de lait, le beurre de cacao mis plus petit.Perturbations dans cette.Mais ces carreaux et devraient coûter moins cher.Après tout, les produits les plus coûteux dans sa composition - masse de cacao et de beurre de cacao.Le plus, plus le prix.Le chocolat noir ou au lait amer de graisse ne devrait pas être.
Avant de payer pour l'emballage accrocheur, regardez, qui est faite de tuiles.La poudre de cacao donne de la couleur, mais il est un produit pas cher, et le fabricant peut trop - de mettre des composants plus chers petits.Dans ce cas, la tarte au chocolat est un mauvais goût.
Il existe plusieurs types de chocolat:
chocolat amer.Il contient 33% de beurre de cacao, 55% de produits à base de cacao.Goûtez tarte gorchinkoy.Tёmny.Il contient 20% de beurre de cacao d'au moins 40% de produits à base de cacao.Chocolat
lait.Il contient 20% de beurre de cacao, 25% de produits à base de cacao.
chocolat blanc.La même chose que le lait.Dans ce document il n'y a pas de poudre de cacao, ce qui donne la couleur sombre.Selon le nouveau client dans le chocolat blanc contient jusqu'à 20% de beurre de cacao, 14% de solides de lait et moins de 3,5% de matières grasses du lait.Avant d'ajouter matière grasse du lait est interdite.
chocolat premium - une composition accrue de cacao râpé.Malheureusement, pour vérifier si la quantité accrue de cacao râpé, presque impossible.Par conséquent, un nouvel invité ce genre de chocolat ne sont pas inclus.Chocolat
suisse est considéré comme le meilleur.Mais, disent les experts, notre Russie si il a mis tout ce qui est nécessaire pour la formulation, est pas inférieure à l'étranger.
Soit dit en passant, dans un emballage similaire à celui du chocolat, de confiserie tuiles peuvent être vendus.Il contient des substituts du beurre de cacao, sucre, matières grasses, les couleurs peuvent être ajoutés à la poudre de cacao et de noix, la vanilline et similaires. D. Comme les tuiles ont le beurre de cacao et le cacao râpé, est pas de chocolat et de confiserie.
façon:
chocolat doit fondre dans votre bouche, mais dans ses mains - pas immédiatement.Conservez-la dans le réfrigérateur est pas souhaitable.Bonne température - de 5 à 22 ° C.
parfois recouvert de film blanc de chocolat.Il est contre les changements de température (t. E. conditions de stockage incorrect).«Cheveux gris» peut être retardé et le chocolat.
utile que le chocolat:
Trace
phosphore, magnésium, calcium.Le magnésium ainsi que le phosphore favorise l'absorption du calcium pour prévenir l'ostéoporose.
flavonoïdes
Réglementer la coagulation du sang, à prévenir les AVC et de crise cardiaque
vitamines A, B ,null, B2, PP.
Calories
Avec leur aide, le chocolat vous donne de l'énergie, redonne force mentale et physique.Hormone
sérotonine
de bonheur.Améliore l'humeur, soulage l'anxiété.Antidépresseurs
PEA
.Le corps est produite dans la période de l'amour
polyphénols
améliore le travail dans le système cardiovasculaire
caféine
a des propriétés toniques.
fibre
réglemente les intestins.
Tanin, le fluor, les phosphates
tartre et la carie dentaire.
théobromine stimule le cœur et le système nerveux central.
articles Source: aif.ru
