Nom plats
vous pouvez deviner qu'il appartient à la cuisine italienne et de la cuisine de la région est à Ascoli Piceno.Ceci est peut-être l'un des plats les plus célèbres et populaires dans la province des Marches.La composition des ingrédients peut varier en fonction des préférences de goût personnel.Restent inchangés seulement les olives, la viande, le fromage ....
vous avez besoin:
50-60 gros morceaux d'olives vertes dénoyautées,
Pour la garniture: 100g
porc maigre
100 grammes de boeuf maigre
100g
de poulet 1 petit oignon, l'échalote ½
petite carotte 3 c.l.l'huile d'olive (végétale) de
3 c.l.
beurre 150 ml de vin blanc
100 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe
.l.persil haché 1 oeuf sol
de
poivre noir, sel,
pincée de noix de muscade (au goût)
Pour paner:
100-150 g de chapelure 2 oeufs
2-3 Art.l.farine
Préparation:
Hacher finement les oignons et les carottes.Préchauffer une poêle à fond épais, ajouter l'huile végétale et le beurre.Légumes Fry.Ajouter la viande, les couper en petits cubes et les faire frire à feu vif pendant 4-5 minutes.Ajouter le vin, réduire légèrement la chaleur et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin est complètement évaporé.
Mettre la farce dans un mélangeur, ajouter le fromage, le persil, l'oeuf, le sel, la muscade, le poivre noir et broyer jusqu'à consistance lisse.
Avec seringue culinaire (de sac à pâtisserie) pour farcir les olives avec le mélange obtenu.
Dans un petit bol profond battre légèrement les oeufs.Olives Obkatat dans la farine, les tremper dans les oeufs battus, saupoudrer de chapelure, plongent à nouveau dans l'œuf battu et saupoudrer abondamment panés.Donner forme, appuyant légèrement ses mains chaque olive.
Verser dans une huile végétale profonde de poêle, chauffé à 190 degrés C. Fry jusqu'à olives brun doré.Retirer les olives marinées à partir d'huile et le mettre sur une serviette en papier.
Remarque!
Afin de préparer ce plat est pas nécessaire de se rendre à l'Italie pour les olives.Il conviendra grosses olives grecques ou espagnoles.
Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer la viande naturelle viande mixte du poulet, porc et boeuf.
Pour olives panés conservés forme ovale, vous devez les mettre dans le congélateur pendant 15-20 minutes, puis les faire frire dans la graisse profonde.
articles Source: carina-forum.com
