Juniperus - arbuste résineux à feuilles persistantes, de nombreuses parties qui sont utilisés comme une épice.Plantes Homeland considérés Europe.Il a des origines anciennes.Dans la Grèce antique et à Rome, il a été considéré comme le meilleur remède contre les serpents.Il est utilisé dans une première installation en tant que médicament.
Juniper se propager très rapidement dans tout l'hémisphère Nord, à l'exception de l'Extrême-Nord.Il était connu des tribus indiennes d'Amérique du Nord: les patients tuberculeux sont placés dans un lieu de croissance de la plante à une guérison complète.
appris très tôt en Russie comme un genévrier médicament, guérit et plantes à épices.Il propagée dans la partie européenne de la Russie, Sibérie occidentale et orientale, la région Trans-Baïkal, Yakoutie.Habitats préférés - forêt de pins, forêts mixtes, lisières de forêt et les berges des rivières, des collines, pentes.Dans certains pays d'Europe occidentale, ainsi que dans la République tchèque, la Slovaquie, est parmi les plantes protégées.
description
Juniper - un arbre arbuste extraordinaire à feuilles persistantes, des aiguilles de pin.Il appartient à la famille des cyprès.Il atteint une hauteur de 12-14 mètres.Il a des feuilles courtes aiguilles épineuses, assez dur, avec une teinte verte.Aiguilles connectés pendant 3 pièces.Il est une plante dioïque.Les plantes mâles chatons de fleurs allongé et les femmes jettent-balles baies rondes, qui mûrissent dans la prochaine année à l'automne, en Septembre ou Octobre;de vert, ils se tournent bleu-noir et même brun;augmente la taille d'un pois.Chaque fruit contient trois graines à l'intérieur.
application
Juniper utilisé comme épice, a une saveur unique.Un trait distinctif de cette épice est un goût piquant, donc Juniper - assaisonnement constant de venaison.
comme une épice utilisée baies de genièvre.Fruits noirs mûrs donnent une saveur acidulée premier jeu douce (viande d'ours, le sanglier, le chevreuil), ainsi que la volaille.Les baies de genévrier sont combinés avec d'autres épices (oignons, l'ail, la menthe, le céleri, la marjolaine), si souvent utilisés pour préparer la marinade, reposaient dans laquelle la viande de gibier sauvage est plus doux, juteux et devient goût léger et frais.Les chasseurs d'épices genièvre plus courantes croient.
dans la maison cuisson connu ménagères utiliser avec succès baies de genièvre à tremper la viande d'animaux domestiques, pourquoi il est comme il acquiert le goût de venaison à cause des fines aiguilles de l'esprit, ainsi que pour la préparation de marinades de poissons.Auparavant, l'alcool et le chou avec des baies de genièvre, d'où son goût et l'arôme étaient beaucoup mieux.
utilisant baies de genièvre, il faut se rappeler que le taux de consommation est très faible, 5-6 baies par 1 kg de viande en grande quantité, ils sont dangereux.En aucun cas, les baies de genièvre ordinaires ne devraient pas être confondus avec des baies de genièvre toxiques cosaques, qui sont de différentes couleurs (noir et bleu), et la présence de deux graines à l'intérieur du fruit;En outre, les feuilles de genièvre cosaque sans aiguille et plat pressés.
À la maison, les baies de genièvre utilisés dans la fabrication de kvas, bière, boissons aux fruits, gelée, diverses boissons gazeuses, salé et de produits lorsque décapage.
de fruits secs matures cuit sucre de genévrier.Les baies sont également utilisés dans la production de sirop, de la confiture, gâteaux et pain d'épice.Préparation du sirop - une question délicate: les baies doivent pétrir un pilon en bois et en douceur afin de ne pas écraser les graines amères.
industrie des baies de genièvre séchées produit un substitut de café.Ils sont utilisés pour la production de genièvre vodka, gin, une variété de boissons.
Aiguilles et baies de genièvre sont utilisés pour fumer la viande des animaux domestiques et les poissons.Cela améliore leur goût, prolonge la durée de vie du produit.
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