topinambour (artichaut, topinambour, racine ensoleillée, tournesol sauvage) - délicieux et une racine très hivernale.Topinambour est riche en fibres alimentaires, le glucose, fer, phosphore, potassium, de vitamine C et d'autres nutriments.Tubercules de topinambour sont récoltés après le premier gel de l'automne jusqu'au printemps et l'utilisation dans les salades, les soupes et les plats d'accompagnement.Peu d'histoire
Cette plante est connue pour les agriculteurs depuis des milliers d'années.Son lieu de naissance est l'Amérique du Nord.En Europe, cette culture de légumes a été introduit dans le 17ème siècle, d'abord en France, avec la tribu indienne brésilienne Tupinambus.D'où le nom d'un légume - artichaut.En Russie, le topinambour était au 18ème siècle.
Magnifique propriété
intéressant, les tubercules de cultures de légumes est excellent hiver dans le sol, alors qu'ils améliorent leur goût - ils sont peu dégonfler l'automne et même légèrement amère.Après avoir hiverné, ils sont très doux: pendant l'hiver est une hydrolyse partielle de l'inuline en fructose.
Que pouvez-vous cuisiner?
Depuis son introduction en Europe, la réputation d'artichaut méritée comme une délicatesse d'hiver, grâce à son goût sucré, un peu comme les noix.Les tubercules peuvent être consommés crus dans les salades (au goût similaire à une souche chou, navet ou le bas d'un artichaut, par conséquent, par la manière, un autre nom pour le topinambour - topinambour).Il est également possible de cuisiner, friture, la cuisson, et le processus de flotteur en général ainsi que les tubercules de pommes de terre.Dans le processus de traitement thermique devient goût d'artichaut plus intense et l'odeur par rapport aux tubercules frais.Tubercules de topinambour peuvent être utilisés dans la saumure.
achat, le stockage et le traitement de l'artichaut
Si vous achetez un topinambour dans un magasin ou au marché, chercher des tubercules frais, élastiques et relativement lourds (éviter flétrie, ridé et se sentir mieux, ils ont déjà perdu la plupart de son humidité et les nutriments).Le fait est que le topinambour, contrairement à ces pommes de terre, nécessite une forte humidité pendant le stockage.Gardez topinambour dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un tissu et en plastique humide, pas plus d'une semaine.
Avant l'utilisation de lavage d'artichaut dans un évier rempli d'eau, gratter chaque tubercule avec une brosse pour enlever tout sol résiduel.Non enlevé la peau, mais pour enlever les racines restantes, couper les extrémités supérieures et inférieures du tubercule et les zones endommagées.Sauce
crème aux champignons et topinambour pâtes
vous avez besoin:
- beurre salé - 50 g
- gousses d'ail coupées en deux - 5 pièces.
- pelé et coupé en tranches d'artichaut - (. Environ 2 pcs) 150 grammes
- champignons tranchés d'un quart - livre
- crème - un demi-litre
- parmesan râpé - 50 g (1/4 tasse)
- sel et poivre - à
goût Préparation:
1. Faire fondre le beurre dans une poêle.Ajouter l'ail, faire revenir.
2. Ajouter les artichauts et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé.
4. Verser la crème, porter à ébullition.
5. Ajouter le fromage et cuire jusqu'à une sauce épaisse.
articles Source: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
