Probablement tout le monde au moins une fois dans leur vie rêvait d'ouvrir son propre restaurant.Toutefois, l'entreprise de restauration - gênant, très mince et a beaucoup de nuances et astuces.Par ailleurs, en Europe, le restaurateur - il est une profession très honorable.Pour le maîtriser, vous avez besoin d'apprendre beaucoup de compétences et d'obtenir une énorme quantité de connaissances.
Qu'est-ce qu'un restaurateur?Fondateur
et propriétaire d'une chaîne de restaurants appelés ou restaurateur.Il est l'entrepreneur qui a développé le concept du restaurant et l'a fondé en accord avec elle.Traiteurs sont appelés, non seulement pour le propriétaire des établissements de restauration, mais aussi le gestionnaire.Cependant, il ne doit pas seulement être un bon gestionnaire, mais aussi une personne créative, un fin psychologue et un esthète.Bien sûr, le chef du restaurant doit aussi avoir du talent en spécialiste du marketing et des relations publiques.Il devrait traiter son pas comme un restaurant établissements de restauration, ainsi que d'un endroit spécial où les gens viennent pour obtenir des impressions inoubliables, passer du temps et se détendre, goûtant quelque chose d'original et nouveau.Obtenir le résultat souhaité devrait encourager et intérieur original, un service impeccable et cadre exclusif de table, et des plats délicieux et incroyablement décorées inhabituellement et musique relaxante et l'émergence de l'appétit, et bien plus encore.Naturellement, le restaurateur - est plus qu'une profession créative, bien que beaucoup pensent que la chose principale dans cette affaire - la capacité de comprendre les subtilités de la cuisine.Pas un hasard si de nombreux restaurateurs expérimentés leurs établissements par rapport à la théâtre lui-même - avec le réalisateur-producteur, et les visiteurs et les serveurs - avec les acteurs.Voilà ce qu'est un restaurateur!Est-ce pas merveilleux profession?Qualités
que devraient posséder restaurateur
se révèle, il ya une liste des qualités qui devraient être donnés personne souhaitant créer leur entreprise de restauration ou de devenir le chef du restaurant fini.Ici, ils sont:
- pensée créative;
- compétences organisationnelles;
- résistance au stress;
- une bonne mémoire;
- responsabilité et d'engagement;
- bonne santé;Imagination
- ;
- capacité à mener;Désir
- d'apporter du plaisir aux autres et ainsi de suite D.
Si vous souhaitez ouvrir son propre restaurant, alors jetez un oeil à vous:. Possédez-vous beaucoup de ces qualités?Si non, alors vous feriez mieux de trouver pour eux-mêmes un bon gestionnaire, un métier formés comme restaurateur.Ce, croyez-moi, est le meilleur moyen de sortir.
Tâches restaurateur
Bien sûr, le but principal de restaurateur - d'organiser son entreprise dans une manière à générer des revenus.Pour ce faire, d'abord, pour attirer les clients, eh bien, les rendre l'impression qu'ils voulaient devenir des visiteurs réguliers de l'institution.Et peu importe comment la situation, peu importe la façon dont le personnel poli, mais la "fonctionnalité" le plus important de toute agréable restaurant est la cuisine.Cela signifie que le restaurant devrait avoir un des chefs hautement professionnels.Profession restaurateur ne l'oblige pas à être un merveilleux cuisinier, mais il doit avoir une compréhension habile dans le choix du chef et les autres membres de l'équipe, bien sûr, en conformité avec le concept du restaurant.
Où apprendre restaurateur?
en Russie, en particulier dans les grandes villes, il ya un grand nombre de restaurants de différentes catégories, allant du luxe à restaurants simples.Cependant, aucune université d'Etat, où les visiteurs peuvent obtenir la profession de restaurateur.Cependant, les gens qui veulent apprendre ce métier et devenir des professionnels, peuvent être satisfaits de l'éducation dans les zones parallèles, par exemple, choisir une spécialité "Tourisme", "Sotskultservis et le tourisme", "Economie et gestion», «Economie et gestion du tourisme", etc.. En fait, ceux qui ont décidé de prendre au sérieux l'affaire, de la certification sont envoyés à l'étranger.Le monde est plein des universités graves, qui spécialité restaurateur donné beaucoup plus important que dans notre maison.Si de nombreux hommes d'affaires locaux à l'ouverture de son propre restaurant guidé par son instinct intérieure, ou la connaissance qui a reçu lors de la visite restaurants à l'étranger, en Europe, Amérique et Asie de l'Est (Chine, la Thaïlande, le Japon, et d'autres.) Pour ce type d'entreprise sont beaucoup plus scrupuleux.Restaurant ne peut pas contrôler une personne qui n'a pas une connaissance suffisante.
Est-il possible de devenir un restaurateur professionnel dans notre pays?
Comme indiqué plus haut, dans les universités publiques de la Fédération de Russie est pas possible d'obtenir un restaurateur de diplôme.Depuis qu'il est devenu un restaurateur, sans quitter le pays?Récemment, en raison de la pertinence et de la popularité de la profession dans de nombreuses grandes villes de la Russie ont commencé à ouvrir des cours pour ceux qui souhaitent une plus compétente gérer leur entreprise de restauration.Par exemple, à Moscou au centre de formation, il ya des cours de MBA restaurateurs de la ville.Après ces étudiants recevront un certificat ou diplôme restaurateur.Il existe également des centres de formation où la formation est menée pour des professions spécifiques qui sont nécessaires pour le secteur de la restauration, à savoir: cours
- pour les propriétaires de restaurant;Taux
- pour les restaurateurs;Cours
- pour les cadres supérieurs;Cours
- pour les administrateurs;
- ateliers pour les barmen;Formation
- pour HR-spécialistes;Des ateliers et des cours pour les serveurs
- et ainsi de suite. D.
chef et restaurateur
En fait, le restaurant permet d'obtenir les meilleurs résultats et obtenir l'étoile «Michelin Rouge" quand le restaurateur et le chef font une alliance forteet agir dans l'intérêt de l'institution.Cependant, l'histoire connaît aussi de nombreux cas où le chef, non content de leur position dans le restaurant et des fonds suffisants et de connaissances accumulées, a décidé d'ouvrir son propre restaurant.Bien sûr, de nombreux chefs talentueux comprendre que le succès de un restaurant dépend de leur capacité à cuisiner.Bien sûr, cela est la vérité, mais le bien-être du restaurant dépend non seulement de la bonne nourriture qui est servi dans l'institution.Pour Institution prospéré, beaucoup de détails importants, y compris des amendes.Par conséquent, le chef, qui a décidé de quitter le restaurant et a mis en place leur propre entreprise, d'être attentif non seulement pour le goût des aliments, mais aussi à l'égard de toutes les parties de la gestion.Gagner assez d'expérience, il peut aller en libre-natation et ouvrir votre petit restaurant.Cependant, en règle générale, après tandis que les chefs forés dans les activités administratives et de gestion, et si elles ont l'appui d'un restaurateur certifié.Ceci est la meilleure option pour la sécurité de fonctionnement du restaurant, car tout le monde doit faire exactement le cas dans lequel comprend mieux.
restaurateurs célèbres dernière
Les Français soutiennent que le premier restaurant du monde a été fondée sur leurs terres, les Espagnols affirment aussi le contraire, cependant, selon des sources fiables, la première dans le monde était un restaurant chinois.Il a été inventé par le menu du restaurant.Cependant, le lieu de naissance de ces belles institutions d'avoir du plaisir et manger encore besoin de considérer la France.Dans ce pays, la cuisson assimilées aux arts, et les cuisiniers qualifiés pensent donc.Les restaurateurs les plus célèbres sont Robert, Borel, Binion, Boville, Risch et autres passé.Comme vous pouvez le voir, beaucoup d'entre eux en français.
