Il ya une catégorie de produits - personnages, qui combine la préparation de la table toute la famille, amis et connaissances.En règle générale, les plats de viande, et ils sont tout à fait prêts à long et dur.Gus - juste un de ces cas.
Goose cuisson et difficile et facile.Il est difficile, parce que l'oie est assez grand, il peut être difficile, même cuire 3 heures et facile, parce que l'oie, en fait, se préparer, il devrait être un peu d'aide et n'a pas gâché.Comme toujours, l'assistant principal de préparer une oie est un sens de la mesure, ainsi que le temps libre, les bons outils, les ingrédients, même avec une bonne cuisson au four (ou gusyatnitsy que le mieux), et d'une oie, bien sûr.
oie - l'oiseau est grand, il peut atteindre la taille critique pour votre four.Choisir oie, pense pour ce qu'elle est dans le four, gardez à l'esprit que non seulement l'oie devrait aller entièrement sans toucher les murs, mais aussi d'avoir un bon approvisionnement de l'espace libre.Le stock est important pour les opérations qui peuvent être nécessaires pendant la cuisson, le rouleau a été incorporé à peine dans le four est très chaud l'oiseau est très difficile.
frais d'oie cuite peut être zhёstkovatym.Si il est pas critique, vous pourrez vous vanter que «il venait de marché ici, et maintenant vous le manger», mais si vous voulez douce, vous devez maintenir oie avance.Pour cette oie oschip frais (enlever les restes de plumes), intestin et laisser au réfrigérateur pendant quelques jours.Peut-être que le temps aura besoin de moins.Curieusement, l'oie sera plus doux de se coucher.
méthode alternative de préparation de l'oie est sa salage et en frottant herbes après éviscération et lavage suivi positions d'exposition de la paire de la journée (ou au moins 6-8 heures) dans un réfrigérateur.
autres moyens d'atténuer la viande d'oie frais:
1. Faire une faible solution de vinaigre de cidre dans l'eau et laisser tremper toute la nuit. Oie
2. Frotter le poivre de couper l'oie avec du sel et versez le vin blanc (avec modération), envelopper de film alimentaire et placer sur 6-8 heures au réfrigérateur.
3. vidé et lavé avec un mélange d'oie frotter écrasé les canneberges, le sel et les herbes.
4. préparation oie ponction fourchette forte et frotter le jus d'aronia.
Pour préparer oie nécessité:
* couteaux tranchants.
* Les planches à découper.
* épais de fil blanc.
* aiguille de Gypsy.
* Apples (Antonovka ou comme variétés douces et acides).Prenez-le avec un stock - ils sont toujours défaut.
* Verts (persil, l'aneth, marjolaine).
* épices (poivre, le paprika, le cumin, les clous de girofle, noix de muscade, la cannelle, l'anis étoilé, baies de genièvre, sel).
* Faitout ou une grande poêle avec de hauts côtés.
* Outils de tournage.
* Un bol avec de l'eau sur la tablette inférieure du four.
Otlezhal oie soigneusement rincer, laisser sécher complètement et frotter avec du sel.Cela doit être fait à l'avance, de sorte que non seulement la peau est salé, mais une partie de la viande.Salé frotter oie d'épices.Épices Idéal dans ce cas peuvent être considérés comme un mélange d'origan et le poivre noir.Ce mélange épais manteau les surfaces externes et internes.Laisser reposer pendant une demi-heure.Il est le tour de pommes.Toutefois, le remplissage peut être quelque chose, et vous pouvez faire sans elle, mais avec des pommes, de l'avis de beaucoup, il se trouve le plus délicieux oie.Ceci est un classique.
est le meilleur pour faire rôtir un Antonovka convient d'oie.Ce genre de dur, très tolérant de longue agonie dans le four, ne pas perdre la forme et l'effet plus favorable sur la viande d'oie.En fait, Apple remplace alors le citron, mais Apple peut mettre beaucoup plus et ils donneront à votre plat une saveur unique.Préparer un peu plus de pommes que il semble suffisant.Les pommes sont dans le processus de nettoyage de volume de perdre, et tout simplement peut-être pas assez.Laver les pommes, les couper en 4 morceaux, retirez le coeur et enlever la pelure.Partie de pommes aller à l'intérieur partie peut être mis autour de l'oie sur une feuille de cuisson.Oie farcie aux pommes, coudre filetage intérieur.Pourquoi blanc?Blanc ne jettent pas, et la peinture ne sera pas entrer dans la nourriture.Le fil doit être durable, fabriqué à partir de fibres naturelles et assez épais pour coudre, vous ne pouvez pas souvent - il sera plus facile de sortir.
Donc, bourré d'oie et d'attente quand il aura à préparer.Ne pas oublier d'attacher ses jambes, si elles collent, cravate et sécuriser toutes les parties saillantes que possible fiable, de sorte que vous vous éviterez des opérations inutiles et brûlant qui est lié à aller si gras d'oie pieds vont toucher les parois du four.
choix très important de plats dans lequel tout sera prêt.La pratique montre que même la cuisson avec les frontières de 5 cm pour l'oie peut être trop petit.En tout cas, la hauteur des brides doit être d'au moins 5 centimètres, sinon vous risquez de remplir l'ensemble des graisses four, ce qui signifie refroidir, de se laver, de déplacer dans un nouveau pot, chauffer le four - une perte de temps, au moins une heure.Il est préférable de choisir la taille des plats.L'idéal dans ce cas peut être considéré comme la cuisson volume de plat de 5 litres, avec des côtés élevés et des murs épais.Voilà plats très spécifiques, le monde n'a pas.La deuxième option - une grande pièce de céramique de la plaque du même volume.Il est plus spécifique et est plus coûteuse, mais dans la céramique et en préparant mieux.Par la feuille de cuisson ne pas oublier de préparer une spatule et fourchette en bois ou en plastique.La fiche doit être la taille de la même lame et ont une vague 3-4.Ils sera commode de transformer l'oie sur une feuille de cuisson.Four
chaleur, prêt et en attente pour une oie, plats trouvé.Verser dans un bol de hauteur d'eau de 1-2 cm, mettre sur l'oie, et vous pouvez le mettre dans le four.Pommes pour le revêtement est de ne pas mettre - obgorite.Obkladyvayut des oiseaux commencent à environ 40 minutes avant la fin de la cuisson.A noter que, selon la taille de l'oiseau et ses propriétés, et des caractéristiques du four et ustensiles, la durée de cuisson est comprise entre 1,5 à 3 heures!Un petit détail: parfois, les pattes et les ailes ont tendance à brûler.Il dépend de la four - dans un tout droit, mais certains - brûlé.Vous pouvez corriger cela en portant un «plafond» de l'aluminium de coller alimentaire à chaque élément.Les 15-20 premières minutes, garder la température du four supérieur à la moyenne - 250-270 ° C, puis réduit à 220 ° C, et les 40 dernières minutes ou une heure, vous pouvez garder au niveau de 180-200 ° CDans tous les cas, le contrôle sur l'oeil.Il est préférable si la température est inférieure, mais le temps de cuisson est plus long, sinon Goose immédiatement recouvert d'une croûte et l'intérieur propechёtsya.
épices.Lors de la sélection d'épices pour votre propre oie goût reporter et ne pas oublier les clients.Poivre noir fraîchement moulu est meilleure, les herbes peuvent être séchées, et le reste - seulement au goût.Si il n'y a aucune certitude que ce sera assez de poivre et les herbes (aneth même être assez).Alternativement, vous pouvez faire un mélange de ¾ poivrons avec des herbes et ¼ de piquant.Soyez prudent avec les baies de genièvre et les clous de girofle - vous pouvez ajouter une paire de choses - 2 heures, ils donneront la note de saveur désirée.Badia peut ajouter un peu plus.Écrasement de cumin ou de mouture en amendes.
Four oie commencer vers le bas après 20 minutes, sur la poitrine et baissez la flamme.Arrosez la graisse occasionnelle de gouttes et la carcasse envers chaque demi-heure ou plus.Ne pas oublier les pommes destinées à la plaque d'oie sur tous les côtés.Mettez-les pendant 40 minutes jusqu'à tendreté.Au lieu de cela, vous pouvez mettre les pommes et les pommes de terre.Graisse d'oie peu d'arrosage plus souvent que vous le retournerez.Quand tout est cuit, retirer le fil de l'oie, et le drain de graisse au large dans un pot séparé, il est toujours utile.Pommes
- non seulement le remplissage classique pour l'oie.Vous pouvez utiliser la choucroute (avec des pommes), oranges, citrons et les mandarines, le sarrasin, les oignons, la farine d'avoine et d'autres céréales, les cerises, pas mal et le vin blanc.Goose de sarrasin peut être considéré comme un plat de vacances classique russe.Typiquement, ce plat est prêt pour Noël.Le remplissage a été préparé à partir de sarrasin séché dans une poêle avec des oignons.Caractéristique de préparation est que, avant que vous obtenez prêt à mettre l'oie, il est étuvé.Ceci est fait dans le but de fermer les pores de la peau et la graisse est laissé à l'intérieur plutôt que vers l'extérieur.Ainsi, céréales trempé avec de la graisse, et tout plat est cuit de façon uniforme et solide.
Il ya une autre façon de torréfaction oiseaux - sur la bouteille.En bref, les entrailles de poule retiré et le sternum, placés à l'intérieur de la bouteille, autour duquel ont les pommes, les baies et les herbes.Tout cousu et mis cuire.
Option torréfaction oie d'absinthe ne décrira pas, parce que, premièrement, le goût spécifique, et d'autre part, l'estragon nécessite une manipulation beaucoup plus délicate que les herbes aromatiques classiques.Mais remplissage de coing pour l'oie sera un gagnant-gagnant.Pour ce faire, prendre 500 grammes de fruits pelés et graines de coing, hacher finement et mélanger avec une cuillère à soupe de sucre, poivre noir fraîchement moulu et le sel.Vous pouvez ajouter la cannelle et l'anis étoilé.Quince farce peut être utilisé conjointement avec des pommes.Une excellente option est de mélanger les pommes et les canneberges, les canneberges et de la choucroute ou le remplissage Cherry-cerise.
le plat fini peut être soumis pommes de terre (bouilli ou cuit), une salade de légumes frais, de la choucroute et de choux frais, les verts et les concombres marinés.Le garnir avec un accent sur les légumes frais et de la laitue.Pommes de terre laisseront un peu.
à Goose traditionnellement servi avec du vin rouge.Choisissez vin sec, riche en tanins, épais et assez forte.Le vin doit avoir une forte acidité, un goût mature, être soutenue suffisamment.Parfaitement adapté Bourgogne, vins de Bordeaux, ou sur la base de Merlot et Cabernet Sauvignon.
articles Source: kedem.ru
