Les pâtisseries très savoureux, un peu "mouillé" au sein de la cohérence est beaucoup plus facile que les gâteaux «traditionnels».Gâteaux pas durcir pendant quelques jours, parfaitement prête à la congélation.
vous avez besoin:
500 ml (2 tasses) de farine avec un pourcentage élevé de protéines (12%)
50 ml de chaud
de lait 17-18 g de levure fraîche (~ 6 g de sec)
100-120 mlsucre (au goût)
zeste de 1 grosse orange (2 c. à g.)
1 ch. l.extrait naturel de vanille (de sucre vanillé 2 c) de
120 g de beurre à température ambiante (fondu, réfrigérés)
2 gros œufs 2 gros jaunes d'œufs
100 ml de raisins secs lumière de
100 ml de confits
d'agrumes 100 ml de jus d'orange (brandyrhum, liqueur au goût de l'eau chaude)
2 c.l.Lait
Préparation:
tremper les fruits confits et les raisins dans le jus d'orange (alcool, le rhum ou d'eau) pendant au moins 3 heures.
frotter la levure avec 1 cuillère à soupe.l.le sucre, ajouter 1 c.l.la farine, le lait tiède, bien mélanger et laisser fermenter pendant 30 minutes.
Mélanger le sucre avec le zeste et avec une cuillère ou un mélangeur à broyer légèrement.Ajouter les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et battre dans une mousse abondante.
Dans un bol profond (processeur, machine à pain) Tamiser la farine.Verser les oeufs battus dans la farine, ajouter l'éponge et de la pâte, en ajoutant à la fin du mélange de beurre de pièces.Pétrir la pâte pendant 15-20 minutes.Graisse de beurre, un bol profond, mettre la pâte, couvrir d'un film alimentaire, ce qui rend plusieurs crevaisons et de mettre la pâte dans un endroit chaud pendant 1 ½ heures.
Ajouter à venir la pâte les raisins secs et de fruits confits, et une fois encore pétrir la pâte.Rouler en boule, à déplacer dans un bol graissé, couvrir de papier aluminium et placer au réfrigérateur pendant 6-8 heures (une nuit).
Retirez la pâte du réfrigérateur, obmyat, élargi dans graissé et bordée de formulaires papier de cuisson, remplissage 1/3 du volume de la forme de test, l'ajustement et laisser jusqu'à ce que le volume de l'essai ne soit pas doublé.
Préchauffer le four à 210 degrés F. aide d'un pinceau pour graisser le dessus des gâteaux avec du lait.Brochettes de bois pour faire des gâteaux dans tous plusieurs perforations profondes.Placer les gâteaux en forme dans le four et faire cuire grande forme pour 35-40 minutes, Small Form 18-20 minutes.Si nécessaire, dans le processus de gâteaux de cuisson recouverte de papier.
Retirer formulaire avec les gâteaux du four et laisser refroidir sans prendre la forme, par 3-5 minutes.Retirez délicatement les gâteaux des moules et transmettre aux barres pour se refroidir complètement.
Remarque!
levure, la farine et les autres ingrédients sauf l'huile et le lait doivent être à température ambiante.La pâte se révèle totalement cool, encore plus collante, mais il est pas nécessaire d'ajouter la farine.Plus la farine, la structure sera plus dense cuisson.En option, vous pouvez graisser le dessus des gâteaux jaunes battus avec 1 c.l.l'eau ou le goût couverture de glaçure.La source
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