nom de cette pâtisserie traditionnelle marocaine vient du mot arabe serpent M'hanncha-.Rolls replient hélice qui est formé comme un serpent.Traditionnellement, cette douce est faite de pâte filo farcie aux amandes en poudre aromatisées eau de fleurs d'oranger.En option, vous pouvez faire cuire un gros pain ou trois plus petits.
vous avez besoin:
225g d'amandes melkomolotogo
100-150 grammes de sucre en poudre (au goût)
2-3 Art.l.l'eau de fleurs d'oranger (Fleurs d'Oranger)
½ à 1 heure. l.amande essence naturelle
1 oeuf
blanc 80-100 g de beurre fondu
Préparation:
Préchauffer le four à 190 degrés C. plaque graissée 30 x 38 cm, vystelit papier sulfurisé.
frire les amandes sur une poêle sèche jusqu'à coloration dorée.Battre le blanc jusqu'à la formation de pics mous.Verser les amandes dans un bol, ajouter de l'eau de fleurs d'oranger, le sucre à glacer, l'essence d'amande et mélanger soigneusement.Ajouter la moitié du blanc d'oeuf battu (albumen restant dans l'avenir ne sont pas utilisés), et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Divide pâte d'amande en 3 parties égales.De toutes les parties de la forme d'un long cylindre de 2,5 cm d'épaisseur. Mettez sur votre surface de travail et une feuille de pâte phyllo avec une brosse soigneusement fondre le beurre à la graisse.
couvertureavec la deuxième feuille de pâte et de graisse à nouveau.Mettez "cylindre" de la pâte d'amande sur la pâte, au départ de 2 cm du bord, rouler la pâte et rouler.Répétez le processus entier de la pâte et pâte d'amande reste, pour donner le 3 rouleau.
Posez les rouleaux sur une plaque de cuisson et rouler doucement chaque spirale.(Close fissures sont apparues petits morceaux de pâte).Badigeonnez le dessus du beurre en spirale et mettre au four pendant 30-35 minutes.Cuire au four jusqu'à coloration dorée.Poursuivre sur une feuille de cuisson.Servir saupoudré de sucre en poudre.
penser à haute voix:
chose la plus difficile est de former des hélices.La pâte est encore en train de craquer.Je pense que pour éviter cela, il est préférable de lubrifier toutes les 6 feuilles de pâte pliée sur l'autre et couvrir avec une serviette humide.
Nombre de sucre en poudre dépend des goûts personnels.Dans la recette originale utilisée 250 À notre avis, il est irréaliste pour beaucoup, tant le montant réduit.L'eau
éventuellement de fleurs d'oranger peut être remplacé par l'eau de rose, les pistaches et les amandes avec le sol.Très souvent, dans la pâte d'amande est la cannelle ajouté.La source
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