Propriétés et structure des glucides.

pour le corps humain, ainsi que d'autres êtres vivants ont besoin d'énergie.Sans elle, pas de flux de processus est impossible.Après tout, chaque réaction biochimique, procédé enzymatique ou de toute étape du métabolisme des besoins en énergie.

Par conséquent, la valeur des matières, ce qui donne la résistance du corps à la vie, est très grande et importante.Quelle est la question?Les hydrates de carbone, protéines et graisses.La structure de chaque est différent, ils appartiennent à complètement différentes classes de composés chimiques, mais une de leurs fonctions est similaire - à fournir à l'organisme l'énergie nécessaire à la vie.Considérons l'un des groupes de substances suivantes - les hydrates de carbone.

Classification

composition glucidique et la structure des glucides depuis leur ouverture définie par leur nom.Après tout, dans les premières sources, on pensait que ce groupe de composés qui sont présents dans la structure d'atomes de carbone liés à des molécules d'eau.

analyse plus approfondie, ainsi que les informations accumulées sur la diversité des substances autorisées pour prouver que tous les représentants ne sont qu'une partie.Toutefois, cette fonctionnalité est encore un de ceux qui détermine la structure des glucides.

classification moderne de ce groupe de composés est comme suit: monosaccharides

(ribose, fructose, glucose, etc.).Oligosaccharides
(bios, trioses).
polysaccharides (amidon et la cellulose).

aussi tous les hydrates de carbone peuvent être divisés en grands groupes suivants:

restaurer;
non réducteur.La structure

de glucides molécules dans chaque groupe de prendre un coup d'oeil de plus près.Monosaccharides

: caractéristique

Cette catégorie comprend tous les glucides simples, qui contiennent un aldéhyde (aldose) ou un groupe cétone (cétose) et pas plus de 10 atomes de carbone dans la structure de la chaîne.Si vous regardez le nombre d'atomes dans la chaîne principale, les monosaccharides peuvent être divisés en:

triose (glycéraldéhyde);Tétroses
(érythrulose, érythrose);
pentose (ribose et désoxyribose);Hexoses
(glucose, fructose).

Tous les autres représentants ne sont pas si important pour le corps comme indiqué.

molécules avilable

dans la structure monosaccharides peuvent être présentées sous la forme d'une chaîne ou dans une forme cyclique d'hydrate de carbone.Comment ça marche?Le fait est que l'atome de carbone central dans le composé est un centre asymétrique autour de la molécule qui est capable de tourner en solution.Depuis la formation isomères optiques monosaccharides L et D-formes.Cette formule de glucose enregistrée dans une chaîne droite, vous pouvez saisir mentalement le groupe aldéhyde (ou cétone) et rouler en boule.Pour obtenir la formule cyclique correspondant.

structure chimique des glucides nombre de monosaccharides est très simple: un nombre d'atomes de carbone qui forment une chaîne ou un cycle, chacun d'entre eux sont différents ou sont situés sur un côté des groupes hydroxyle et des atomes d'hydrogène.Si toute la structure comme sur un côté, puis l'isomère D est formé, si pour différentes entrelacés les uns des autres - alors le L-isomère.Si nous écrivons la formule générale du représentant commun du glucose des monosaccharides sous forme moléculaire, ce serait: C6H12O6.En outre, le dossier reflète la structure et le fructose, aussi.Après tout, ces deux monosaccharides - chimiquement isomères de structure.Glucose - aldegidospirt, le fructose - cétoalcools.La structure

et les propriétés d'un certain nombre de glucides monosaccharides sont étroitement liés.En raison de la présence de l'aldéhyde et cétone consistant groupe de la structure et ils appartiennent à aldegido- ketonospirtam qui détermine leur nature chimique et la réaction dans laquelle ils sont en mesure d'entrer.

Ainsi, le glucose présente les propriétés chimiques suivantes:

1. Les réactions en raison de la présence du groupe carbonyle: oxydation

- réaction "miroir d'argent";
avec de l'hydroxyde fraîchement, le cuivre (II) - acide aldonique;
oxydants forts sont capables de former des acides dibasiques (aldarovye), la transformation de l'aldéhyde non seulement mais un groupe hydroxyle;
- transformée en polyols.

2. La molécule contient des groupes hydroxyle, et qui reflète la structure.Les propriétés des hydrates de carbone, qui sont influencés par ces groupes:

pour alkylée - la formation d'éthers;
acylation - la formation d'esters;
de réaction qualitative sur l'hydroxyde de cuivre (II).

3. Les propriétés de justesse spécifiques de glucose:

butyrique;Alcool
;
de la fermentation lactique.Fonctions

dans le corps la structure

et fonction d'un certain nombre de glucides monosaccharides sont étroitement liés.Récents sont constitués principalement de la participation dans les réactions biochimiques des organismes vivants.Quel est le rôle joué dans ce monosaccharides?

base pour la production d'oligo-et polysaccharides.
Pentose (ribose et désoxyribose) - les molécules les plus importantes impliquées dans la formation de l'ATP, de l'ARN, de l'ADN.Et, à leur tour, les principaux fournisseurs du matériel héréditaire, de l'énergie et de protéines.
la concentration de glucose dans le sang - une véritable mesure de la pression osmotique et ses changements.

oligosaccharides: Structure

structure glucidique de ce groupe est réduit à la présence de deux (Diozu) ou trois (triose) des molécules composées de monosaccharides.Il y a ceux dans lesquels la composition de 4, 5 ou plusieurs structures (jusqu'à 10), mais les plus courantes sont des disaccharides.Autrement dit, lors de l'hydrolyse, de tels composés se décomposent pour former le glucose, le fructose, les pentoses, et ainsi de suite.Que composés appartiennent à cette catégorie?Un exemple typique - est le saccharose (de canne à sucre ordinaire), le lactose (le principal composant du lait), le maltose, le lactulose, isomalt.

structure chimique des glucides dans cette série présente les caractéristiques suivantes: des espèces moléculaires

de formule générale: S12N22O11.
deux résidus monosaccharidiques identiques ou différents dans la structure disaccharidique sont reliés entre eux au moyen de pont glycoside.La nature de ce composé dépend du pouvoir réducteur du sucre.
Réduire disaccharides.La structure d'hydrate de carbone de ce type est la formation d'un pont entre l'aldéhyde hydroxyle et les groupes hydroxyle de molécules différentes glycosidiques de monosaccharides.Ceux-ci comprennent le maltose, le lactose et ainsi de suite.
non récupérable - un exemple typique de saccharose - quand un pont est formé entre les hydroxyles seuls les groupes, sans la participation d'une structure d'aldéhyde.

Ainsi, la structure de l'hydrate de carbone peut être résumée sous la forme d'une formule moléculaire.Si vous avez besoin structure détaillée détaillé, il est possible de tirer avec des projections graphiques ou des formules Heuorsa Fisher.Plus précisément, deux monomères cycliques (monosaccharides) ou différent ou similaire (en fonction de l'oligosaccharide) reliées entre elles par un pont glycosidique.Lors de la construction devrait envisager de rétablir la capacité d'afficher correctement en raison.

exemples de molécules de disaccharide

si le travail est sous la forme: "Notez les caractéristiques structurelles de glucides», alors il est préférable de commencer par préciser disaccharide de ce qui reste de monosaccharides il est.Les types les plus communs sont:

saccharose - construit à partir de l'alpha-bêta-glucose et le fructose;
maltose - des résidus de glucose;
cellobiose - se compose de deux résidus de glucose de bêta-D-forme;
lactose - galactose + glucose;
lactulose - galactose + fructose et ainsi de suite.

puis les soldes disponibles devrait être la formule développée avec une prescription claire du type de pont de glycoside.

valeur

pour

très grand rôle et disaccharide organismes vivants, il est important non seulement pour la structure.Les fonctions des glucides et les graisses sont généralement similaires.Il est basé sur la composante d'énergie.Néanmoins, pour certains des disaccharides individuels doivent indiquer leur signification spéciale.

saccharose - la principale source de glucose dans le corps humain.
lactose présent dans le lait maternel chez les mammifères, y compris des femmes et 8%.
lactulose obtenues en laboratoire pour une utilisation dans des applications médicales, et est également ajouté aux produits laitiers.

de préférence un disaccharide, un trisaccharide et ainsi de suite chez les humains et d'autres créatures subit une hydrolyse pour former un monosaccharides momentanées.Il est cette caractéristique qui sous-tend l'utilisation de cette classe d'hydrates de carbone dans un homme brut, inchangée (betterave ou canne à sucre).

polysaccharides: dispose molécules fonctions

, la composition et la structure d'un certain nombre de glucides sont importants pour les organismes les êtres vivants, ainsi que les activités humaines.D'abord, vous devez comprendre quel type d'hydrates de carbone sont des polysaccharides.

sont nombreux:

amidon;Glycogène
;Muréine
;Glucomannane
;Cellulose
;Dextrine
;
galactomannane;Muromin
;Pectine
;Amylose
;Chitine
.

Cela ne veut pas une liste exhaustive, mais seulement le plus important pour les animaux et les plantes.Si vous effectuez la tâche "Notez le nombre des caractéristiques structurelles de polysaccharides hydrates de carbone," la première chose que vous devez faire attention à leur structure spatiale.Ceci est un très volumineux, des molécules géantes constituées de plusieurs centaines de motifs monomères, réticulé à l'autre par des liaisons chimiques glycosidiques.Souvent, la structure moléculaire des polysaccharides d'hydrate de carbone est une composition en couches.

Il existe une classification précise de ces molécules.

Gomopolisaharidy - composent des mêmes unités monosaccharidiques répétitives.Selon le monosaccharide peut être hexose, pentose, et ainsi de suite (glucanes, mannanes, les galactanes).
hétéropolysaccharide - formée par différentes unités monomères.

à des composés ayant la structure spatiale linéaire doit être classé, par exemple, de la cellulose.Structure ramifiée possède la plupart des polysaccharides - amidon, le glycogène, la chitine et ainsi de suite.Rôle

dans le corps des êtres vivants

Structure et fonction des glucides dans ce groupe sont étroitement liées à la vie de tous les êtres.Par exemple, les plantes sous la forme d'éléments nutritifs de réserve accumulés dans différentes parties du tournage ou de l'amidon de racine.La principale source d'énergie pour les animaux - en plus des polysaccharides, qui sont formés par clivage de beaucoup d'énergie.

glucides dans la structure des cellules jouent un rôle très important.De la couverture chitine il se compose de nombreux insectes et les crustacés, muréine - un composant des parois cellulaires bactériennes, de la cellulose - la base de plantes.

réserve nutriments d'origine animale - une molécule de glycogène, ou comme il est plus communément appelée la graisse animale.Il est stocké dans des parties séparées du corps, et effectue non seulement d'énergie, mais également une fonction de protection contre les influences mécaniques.

Pour la plupart des organismes est importante structure glucidique.Biologie chaque animal et les plantes est telle que nécessite source d'énergie constante, inépuisable.Cela peut donner seulement ils, et plus particulièrement sous la forme de polysaccharides.Ainsi, le total 1 g de glucides fractionnement à la suite de processus métaboliques résultats dans la libération de l'énergie de 4,1 kcal!Ce maximum est plus fournit un composé quelconque.Voilà pourquoi les glucides doivent être présents dans l'alimentation de toute humaine et animale.Plantes aussi prendre soin d'eux-mêmes: le processus de la photosynthèse, ils ont formé l'intérieur de l'amidon et le stockent.Propriétés

générale de la structure des graisses, des protéines de

glucides et les glucides en général similaire.Après tout, ils sont des macromolécules.Même certains de leurs fonctions ont une origine commune.Il doit résumer le rôle et l'importance des glucides dans la vie de la biomasse de la planète.

composition et la structure d'hydrates de carbone comprennent l'utilisation de matériaux de construction comme pour la membrane des cellules végétales, des animaux et des membranes bactériennes ainsi que la formation d'organites intracellulaires.
de fonction de protection.Typique pour les organismes végétaux et se manifeste dans la formation de leurs épines, des épines, et ainsi de suite.Rôle plastique
- formant molécules vitales (ADN, ARN, ATP et autres).
de la fonction du récepteur.Les polysaccharides et d'oligosaccharides - des participants actifs dans le trafic sont transportés à travers la membrane cellulaire, «gardiens», effets attraper.
énergie le rôle le plus important.Il fournit de l'énergie maximale pour l'ensemble des processus intracellulaires, ainsi que le travail de l'organisme entier.La réglementation
de la pression osmotique - Glucose d'exercer un tel contrôle.
Certains polysaccharides sont des réserves alimentaires, la source d'énergie pour les créatures animales.

donc évident que la structure des graisses, des protéines et des glucides, leur fonction et leur rôle dans les organismes vivants sont des systèmes importance critique et décisive.Ces molécules - les créateurs de la vie, ils préservent et maintiennent également.

glucides avec d'autres composés macromoléculaires

Aussi connu rôle des glucides est pas dans sa forme pure ou en combinaison avec d'autres molécules.Ceux-ci comprennent la plus courante tels que: glycosaminoglycanes

ou mucopolysaccharides;Glycoprotéines
.

Structure et propriétés des hydrates de carbone de ce type est assez compliqué, parce que du complexe sont reliés à une variété de groupes fonctionnels.Le rôle principal de ce type de molécules - impliqué dans de nombreux processus vitaux des organismes.Des représentants sont: l'acide hyaluronique, la chondroïtine sulfate, l'héparane, le sulfate de kératane et autres.

Il existe également des complexes avec des polysaccharides d'autres molécules biologiquement actives.Par exemple, des glycoprotéines ou des lipopolysaccharides.Leur existence est important dans la formation des réactions immunologiques, comme ils font partie de cellules du système lymphatique.