Filet de bœuf dans la chapelure aux herbes - très savoureux plats de viande, avec dignité décorer votre table de fête.
vous avez besoin:
1 ensemble de filet de bœuf (1 ½-2 kg)
1 c.l.mer gros sel
2 heures. l.Poivre noir grossièrement 2 c
sucre 2 tranches de pain de mie
120 ml de persil haché laisse
1 ch. L.feuilles de thym frais haché laisse
1 ch. l.hachée
romarin frais 200-250 ml de parmesan râpé (parmesan, grana padano)
4-5 Art.l.l'huile de colza (olive EB)
1 heure. L.poudre d'ail (2 gousses d'ail hachées fraîches)
Préparation:
Si nécessaire, couper le film sur le filet et la viande sèche avec une serviette en papier.Bend fin de filet mince de la partie principale de la viande.Mélanger le sel, le poivre et le sucre dans un petit bol.Frotter la viande avec le mélange.Mettez le filet sur la grille pour la torréfaction et la transférer sur une feuille de cuisson pour la cuisson.Laisser la viande pendant 2 heures à température ambiante.
pain légèrement sec.Couper le pain en petits morceaux, mettez dans un mixer, ajoutez 2 cuillères à soupe.l.persil, 100 ml 2 cuillères à soupe de Parmigianole pétrole et le mode «pulsant» font quelques tours.Verser le mélange dans un petit bol.
dans un mélangeur propre mis le reste du fromage, le persil et le beurre.Ajouter le thym, le romarin et l'ail.Pyurirovat à consistance pâteuse.Mettez le mélange obtenu dans un petit plat.
cravate filets uniformément sur toute la longueur de la ficelle à des intervalles de 4-5 cm. Préchauffer le four à 210 degrés F. Mettez la casserole avec la viande à un niveau tout juste supérieur à la moyenne et cuire au four pendant 20 minutes.Retirer les filets du four et couper la ficelle.Vanes répartir uniformément le mélange de persil et le fromage, le thym, le romarin et l'ail sur les côtés et le dessus de la viande.Uniformément saupoudrer la viande avec la chapelure mélangée avec du fromage et le persil et appuyez légèrement à angle.
Mettez la viande dans le four et continuer à cuire pendant 20-25 minutes pour (température saignant de la viande dans la partie la plus épaisse du filet devrait atteindre 55-56 degrés C).Si nécessaire (si le bébé commence kaolin être rapidement rôties) couvrir feuille de filet.Retirer les filets du prêt four, couvrir de papier d'aluminium et laisser "reposer" pendant 20-25 minutes.Prêt filets en portions découpées en tranches et servir.
penser à haute voix: plat
est simple à préparer.Le plus difficile, peut-être, est attachant une ficelle de filet.Sur demande, et vous pouvez sauter ce point, mais dans ce cas il ya un risque que la forme du filet se déforme pendant le traitement thermique.Le temps de torréfaction dépend du degré de torréfaction désiré.Qui aime moins faire, il peut raccourcir le temps de la première cuisson pendant 5 minutes.La source
Photo: cleaneatingmag.com
articles Source: carina-forum.com
