Que peut faire un plat familier encore plus savoureux, et le plus important - utile?La réponse semble simple - l'huile d'olive.
nous sommes habitués au fait que l'huile d'olive est utilisée pour la nourriture dans sa forme brute - ils sont salades et des collations chevronnés.Toutefois, cela est l'ingrédient parfait pour toute utilisation culinaire, car il met l'accent sur le goût des produits, leur donnant une plus grande appétence.L'huile d'olive est un pansement idéal pour toutes sortes de plats chauds et froids, que ce soit les soupes, les légumes cuits, poissons, légumineuses, les plats de volaille et même de simples toasts de pain.
Ne pas oublier que seule l'huile d'olive peut être chauffé à une température de 175-180 ° sans se fendre et la perte de leurs propriétés uniques.À des températures élevées, processus de torréfaction est plus rapide et moins de nourriture perd les nutriments.En outre, les protéines forment une couche protectrice sur la surface, elle ne permet pas à pénétrer dans un grand nombre d'huile.Ainsi, les produits ne deviennent pas grasse et facilement les digérés avec moins de calories utilisées, et tous les jus de fruits et des sels minéraux ne quittent pas la nourriture.Ce sont d'excellentes nouvelles pour ceux qui veulent économiser un chiffre - en fait, avant sa rencontre avec de l'huile d'olive aliments frits ont été associés à l'excès de calories.
Voici quelques conseils sur la façon de frire des aliments dans de l'huile d'olive correctement ...
température idéale pour la friture des aliments contenant beaucoup d'eau, tels que les légumes - 130-145 ° C.Produits de restauration rapide et des produits semi-finis, tels que les légumes surgelés, les aliments panés ou la pâte dans des plats est rôti à 160 ° C180 ° C - la température de cuisson idéale, les couper en morceaux, ou frire rapidement les aliments tels que les oeufs, les pommes de terre, boulettes de viande.
viande, mariné à l'huile d'olive avant la cuisson devient plus juteuse et savoureuse.L'huile d'olive est idéal pour la lubrification de la viande de friture sur le barbecue, car elle aide à préserver son jus naturel.
Ne soyez pas confus quand l'huile de friture et de tournesol huile d'olive, que celle-ci est pas aussi résistant à des températures élevées, et oxydé plus vite.Pour la friture dans les produits de l'huile d'olive achetées nettes, ne pas couvrir la casserole avec un couvercle.
produits conçus pour la cuisson doit toujours être sec.Cela évitera aux éclaboussures d'huile tout en mettant un peu de nourriture dans la casserole.
Lorsqu'il est chauffé, les augmentations oliviers de pétrole en volume, mais parce qu'il est moins consommé pendant la friture que les autres types de pétrole.Pour la friture, il est recommandé d'utiliser des ustensiles avec des murs droits élevés et un petit diamètre à une zone plus petite de mettre plus de pétrole.En outre, il est recommandé de se propager progressivement les produits dans la casserole pour éviter une chute brutale de la température d'huile.
huile d'olive ne se décompose pas moins chauffé à une température supérieure à 190 ° C, et peut être réutilisé 3-4 fois si, après filtre frire à travers une étamine ou un papier filtre de coton spécial.
préparer plusieurs plats de la cuisine espagnole, vous pouvez apprécier les avantages de l'huile d'olive comme ingrédient principal.Cela ne surprend pas, parce que toute la culture gastronomique espagnole sur la base des mérites de ce produit, il peut être trouvé dans les deux recettes traditionnelles et les œuvres d'avant-garde culinaire.
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pour quatre personnes ont besoin de stocker sur une citrouille, courge taille moyenne, pelée et coupée en morceaux, deux rouges, un jaune et un poivron vert, épépiné et coupé en morceaux, pelées et couper l'aubergine.Également besoin de deux oignons rouges, pelées et coupées en rondelles, six gousses d'ail non traitée, trois cuillères à soupe huile d'olive espagnole extra vierge, sel et poivre noir fraîchement moulu, deux branches de tomates cerises huit tomates sur chaque, deux cuillères à soupe de miel liquide.Squash, poivrons, aubergines, oignons, ail, mettre sur une plaque de cuisson et le haut l'huile d'olive Polem.Assaisonner de sel et poivre noir fraîchement moulu.Mettre au four pendant 25 minutes à une température de 200 ° CAjouter les tomates et le miel et remettre la casserole au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les bords ne sont pas les légumes et les tomates caramélisées soient tendres.Sur la table, servi avec du pain et de la croûte épaisse.Un plat délicieux et facile est prêt.
célèbre chef espagnol, auteur de "hispanique", un blogueur culinaire et hôte de la pluralité de classes de maître de Jorge Ángel Moliner se présente aussi dans la cuisine sans l'huile d'olive espagnole.Il propose facilement l'ajouter dans les plats sucrés.Pour préparer
copyright gâteaux sucrés de l'huile d'olive par Jorge Molinero prendre 150 ml d'eau, 150 ml d'huile d'olive espagnole, 350 grammes de farine, 5 g de levure sèche, le sucre brun, graines d'anis.Mélanger tous les ingrédients avec une règle en bois et pétrir mains, puis laisser infuser pendant 10 minutes.Après 10-12 va former des boules et rouler avec un rouleau à pâtisserie.Les balles doivent être placées sur une plaque de cuisson, saupoudrer de sucre et cuire jusqu'à ce que les tortillas gratinées.8-10 minutes, et une autre preuve positive de la polyvalence de l'huile d'olive sur la table.
Pour obtenir un réel plaisir de l'espagnol d'huile d'olive extra vierge, ne pas réinventer nécessairement le chef-d'œuvre culinaire, tout simplement combiner avec un morceau de pain normal.Voilà comment se fait le quotidien espagnol, en utilisant cette simple sandwich à la maison avec la famille, ou lors d'un déjeuner d'affaires dans le restaurant.
articles Source: kuking.ru
