Salades
feuilles sont le look classique d'habitude, qui est principalement associé l'usine.Gastronomiques connu des dizaines modernes de variétés de laitue.Cependant, très souvent, un seul et même type de laitue peut avoir plusieurs noms, si parfois il ya confusion.Occupons-nous!
classique laitue
Peut-être les Variétés les plus connues et couramment utilisées de laitue.Il tire son nom du mot latin lac - le lait, car son jus est comme le lait.Laitue cultivée depuis des temps immémoriaux sur presque tous les jardins du peuple russe.Amertume dans la laitue ne doit pas être - il semble que lorsque la plante pendant la croissance était pas assez de lumière et de l'humidité.
Au goût plutôt fade de la laitue et le degré de resserrement jamais être comparé à un iceberg et radicchio.En outre, une salade devient insipide et trop mûrs si elle a été fixée à une tête.Laitue
semble parfait en combinaison avec d'autres, des salades goût plus fort et légumes frais.Son bon à utiliser pour des sandwiches ou chou farci.Mais l'utilisation de la laitue comme un "coussin" pour le steak ou un steak cuisiniers ne recommande pas - une mince feuille de papier perdre rapidement apparence.
Si la laitue est dans une salade, vous devez d'abord maintenez-le à l'eau froide, de sorte qu'il conserve sa jutosité.
Oak salade
Une de la célèbre salade - laitue de chêne.Dubov l'a appelé, parce que ses feuilles ressemblent à des feuilles de chêne.Laitue chêne teinté peut varier du vert au brun bourgogne.Laitue Oak a un goût de noisette très délicate nuance, il est donc recommandé pour les plats où il n'y a pas d'autres saveurs dominantes.Cette salade est bonne souligner plats aux champignons, saumon, pain grillé.
Salade Lollo Rosso
Lollo Rosso laitue corail est souvent appelé.Il a des feuilles frisées et petite vert pâle avec la Bourgogne ou la bordure rouge pourpre.Cette variété populaire de salade est parfait pour les grillades.Lors de l'achat de la laitue Lollo Rosso besoin de prêter attention à sa couleur: si elle est complètement pourpre - cela signifie d'être mûrs et insipide.L'ombre rougeâtre devrait être seulement dans le milieu de la feuille et «un côté», et le reste - vert.
salade de roquette
salade de roquette ressemble à l'oseille, et le goût est tout à fait neutre.Cette salade est l'un des rares têtes de chou ne pousse pas et la poutre, et séparément pour les feuilles.Il est apprécié surtout pour son effet vivifiant.Le classique combinaison - roquette, les tomates et fromage parmesan.
Lorsque vous achetez est nécessaire de choisir la roquette laisse pas plus de 10-15 cm. Découle de la fusée doit être coupée (ils sont amers), et utiliser uniquement les feuilles, qui ont la saveur de noix parfumée moutarde poivre.Roquette bien avec d'autres produits méditerranéens - mozzarella, tomates cerises, huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Il peut être mis dans une salade, ajouté à pâtes, pizza, risotto, ou utilisé à la place de la sauce pesto de basilic.
endives, eskarial Frieze
endives et ses variantes eskarial et frise - salades croquantes.Comme ils grandissent, leurs feuilles sont liés au noyau est resté jaune et tendre (et généralement croître endives dans l'obscurité, qu'il produise des substances intibin, ce qui lui donne un goût amer) salades .Ces "amis" avec l'oignon, l'ail, le thym, etavec l'autre.Ils sont consommés crus ou cuits à la vapeur, et est généralement servi avec des crevettes, du poisson, du fromage et des agrumes.
cresson
cresson, ou jardin perechnik, très répandu dans le Caucase.Les jeunes feuilles fraîches de cresson est très bonne comme une partie de la salade de légumes et comme assaisonnement, parce cresson contient de l'huile de moutarde, qui lui donne un goût piquant et acidulé, qui rappelle un radis et le raifort.Il utilise uniquement des produits frais comme assaisonnement pour les salades, de la viande, le poisson, les œufs, la sauce et des soupes.
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