La viande
dans le vin rouge avec des haricots noirs - un délicieux repas de fête a continué.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin:
500 g de haricots noirs secs
200 g de lard fumé
1½ kg de côtes de porc (de l'épaule de porc, coupés en morceaux de la taille de 7-8 cm)
10 bulbilles
échalotes 1 bouquetgarni (1 feuille de laurier, 3 brins de thym 4 brins de persil avec des tiges, 1 brin de romarin)
2 carottes
¼ h. litre.
de piment ½ heures. l.
poivre noir 3 gousses d'ail 2 branches de céleri
400 ml de vin rouge (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml de bouillon de poulet
1-2 Art.l.de sucre (facultatif) Art
1-2.l.l'huile de colza
sel persil haché
Préparation:
Faire tremper les haricots pendant la nuit dans l'eau froide.Égoutter, rincer les haricots et les mettre dans une casserole.Versez de l'eau (quantité d'eau doit être inférieure à la quantité de fèves au moins 2 fois) et de mettre le feu.
Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter les haricots pendant une heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.Égoutter les haricots et les mettre dans un bol profond.
Bien que les haricots cuits, hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le lard.Sur feu moyen, chauffer la casserole à fond épais et faire frire le bacon jusqu'à ce que l'état croustillant.
Skimmer retirer le bacon de la casserole et le mettre sur une plaque recouverte d'une serviette en papier.Égoutter le gras de la poêle.
Verser dans la poêle et faire frire les côtelettes d'huile des deux côtés jusqu'à coloration dorée (3 minutes dans chaque sens).Transférer les côtes de la poêle sur une plaque avec du bacon.
dans la poêle où la viande est grillée, sans vidanger l'huile, ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, et parfois inquiétante, faire frire pendant 5-6 minutes.
dans une poêle profonde Mettez le lard, la viande, ajouter le vin, le bouillon, le sucre, le bouquet garni, sel et poivre, ajouter le poivre chaud, couvrez et mettez sur le feu.
Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la viande pendant 45-60 minutes (jusqu'à ce que la viande soit tendre).
Ajouter les haricots cuits, remuez doucement, couvrir et poursuivre la cuisson pendant encore 15-30 minutes.
Servir avec du riz bouilli, saupoudrer de persil haché.
Remarque!Variétés
de haricots dépend des goûts personnels.Noir prépare assez vite, contrairement à d'autres variétés.En option, vous pouvez remplacer les haricots lentilles.
Lorsque le rôti est nécessaire de contrôler la quantité de liquide.Les haricots doivent pas "flottent", comme dans la soupe, mais aussi, dans le même temps ne devraient pas être sec.
Si le liquide se soit évaporée beaucoup, vous devez ajouter le bouillon ou du vin.Si, à l'inverse, les fèves sont pas tout à fait absorbé le liquide, 20-30 minutes avant la fin de la cuisson retirer le couvercle de la casserole et permettent un excès de liquide à évaporer.La source
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