Homemade - l'un des plus complexe et à de délicieux sections le même temps d'arts culinaires.L'hôtesse, qui est capable de faire cuire la pâtisserie, jamais être gêné à l'apparition des invités inattendus.Et si vous venez pour une réunion de famille que comme non marque pâtisseries, gâteaux et biscuits pour surprendre et ravir ceux qui étaient présents?
fameuse meringue Ingrédients
thème de notre conversation avec vous aujourd'hui, Mesdames (et pas seulement les hommes cuire les bienvenus!) - Comment faire de la crème d'œufs et le sucre.Il est également adapté pour la décoration gâteaux et des biscuits, ils remplissent souvent le tube de plaquettes et sloechki.Mais gâteaux à la crème promazyvat ne peuvent pas en être ainsi, sa constance pour cette très luxuriante, doux.Naturellement, confiseurs développé de nombreuses façons de cuisiner des spécialités.La première recette vous dire comment faire de la crème des œufs et le sucre sur toutes les règles classiques, d'avoir reçu une meringue traditionnelle.Sa patrie, vous l'aurez deviné, bien en France, et le mot traduit comme "Kiss".Vous aurez besoin: des œufs de poule frais blancs, meilleure maison - 6 pièces, la moitié du sucre en poudre de tasse (ou un peu plus - en fonction de la taille des oeufs), une cuillère à café de sucre vanillé ou vanilline incomplètes.Et 8-9 gouttes d'acide citrique dissous précédemment.Si le sucre en poudre que vous faites pas, vous pouvez moudre sur un moulin à café ou moudre le sucre ordinaire.
Préparation
Le premier conseil est de faire une crème de œufs et le sucre sur le type de meringue est: protéines doivent être réfrigérés.Battre les oeufs, verser délicatement les jaunes d'œufs dans une casserole séparée, et les protéines - dans le bol, qui leur fouet.Capacité devrait être mis dans un bol avec de la glace, puis commencer à manier un fouet vigoureusement.Temps de passage à tabac vous ne disposez pas beaucoup de - 12-15 minutes.Mais la masse de la protéine devrait être si épais et dense qui ne coulait à la corolle, et il est bien entretenu.Astuce Deux: appel à l'expérience de la préparation de la semoule, de petits ruisseaux versez le sucre en poudre - environ la moitié du total.Une main ne cesse pas dans le même temps à manier un fouet!Puis ajouter le reste des ingrédients, t. E. La seconde moitié de la poudre, de la vanille, de l'acide et de tout le bien entraver spatule en bois.Sur le chemin, vous pouvez avoir une question: comment faire de la crème des œufs et le sucre est pas blanc et la couleur et de goût?La réponse est dans la dernière phase de préparation comprend la recette en dehors de vanille, colorants alimentaires et de saveurs.Et enfin, le troisième concile: la meringue ne peut pas être stockée dans le réfrigérateur, même une demi-journée, à savoir A. Un gâteau à la crème de l'œuf perd sa splendeur..Il doit être immédiatement placé sur la confiserie.Donc, ne pas essayer une délicatesse réservée pour une utilisation future, et de mieux préparer toujours frais.
tendre crème pâtissière: composition
prochaines arts culinaires secrètes, que nous partageons avec vous - comment faire de la crème des œufs et le sucre pour un gâteau, mais pas simple, et la crème anglaise.Comme base nous prenons recette italienne de cuisson.Pour préparer le dessert vous devez protéines 6-7, une demi-tasse de sucre, environ les trois quarts de sirop de tasse d'eau, la vanille ou à la vanille, sucre 9-10 gouttes d'acide citrique.Pourquoi avons-nous besoin: la crème n'a pas tourné une douceâtre fouettée et mieux.Obtenez la même solution au taux de 1 à 2, jetant de l'acide dans le thé-cuillère deux cuillères d'eau bouillie.
Comment faire cuire
envisager dans la pratique, comment faire le gâteau de crème à partir d'oeufs qu'il se échaudé.D'abord, vous avez à faire cuire le sirop.Faire bouillir le montant convenu de l'eau, saupoudrer le sucre et laisser bouillir à nouveau.Remuez, et attendre que la solution de sable et l'excès de fluides évapore, ne pas oublier d'enlever la mousse et de l'écume.Déterminer le sirop de préparation, ramassant une petite quantité avec une cuillère et verser dans un bol de froid.Si elle durcit et étend dodu "string" - tous, retirer la casserole du feu.Sinon tenir un peu à la plaque.Le soudage peut immédiatement verser le sirop et de l'acide.Dans le bain de glace froide fouetter protéines préparés.Lorsque la mousse est devenue luxuriante et grand, mince struechkoy commencer à verser le sirop chaud.Battre ne vous arrêtez pas, sinon tout sera régler, et la crème va échouer.Lorsque les deux composants sont connectés, et un régal à refroidir, une fois de plus remuer sa pelle et saupoudrer dans les colorants et la saveur ou saveurs souhaitée.
Ses guimauves Majesté: composants
sûrement parmi les gourmets qui dirigent maintenant à travers les yeux de notre article, il ya les fans et les fans fidèles de ce merveilleux raffinement oriental, comme des guimauves.Et pas étonnant - car pour le moment ils doivent apprendre à faire de la crème des œufs et le sucre d'une manière qui est avéré le dessert adorable.Par portion de protéines consommées 4-5 cuillères à soupe 6 confiture, la confiture ou des baies, effiloché de sucre (un smoothie doit être épaisse), 6 cuillerées de sucre, 2 cuillères à café de gélatine, une tasse d'eau de quart et vous souhaité la couleur des aliments.
cuisson
Commençons par la préparation d'une préparation de crème de gélatine.Pré-tremper dans l'eau (généralement un guide sur l'emballage), puis le dissoudre en plaçant dans un bain d'eau.La casserole mettez la confiture et pulpes de fruits, ajouter le sucre et laisser cuire à feu doux 15 minutes, en remuant de ne pas coincé.Déjà connu de vous d'une manière bien fouetter les blancs.Quand leurs "pics" et "glaçons" deviendront plus forts, versez progressivement le composant de fruit, suivie par de la gélatine et le colorant.Battre jusqu'à ce que le dernier!À la fin de la crème de guimauve cuisson de remuer jusqu'à consistance lisse et uniforme, et immédiatement utiliser pour gâteau cuit.
