Beaucoup de gens ont au moins une fois dans leur vie de déjeuner ou dîner dans le restaurant, mais pas tout le monde sait que, pour que le client se sente à l'aise ici, il faut beaucoup d'efforts et de consacrer beaucoup de temps.Et qui est exactement ce qui est de la responsabilité de l'administrateur du restaurant.
Récemment, le secteur de la restauration se développe à un rythme incroyable, mais, malheureusement, choisissez un personnel qualifié est difficile.Avec ce visage non seulement ceux qui commencent tout juste à travailler dans ce domaine, mais les propriétaires, qui ont longtemps été dans l'entreprise.Pour le Directeur de faire leur travail correctement, il est nécessaire de former un administrateur obligation claire du restaurant, alors seulement vous serez en mesure de bénéficier de l'institution.
Pour éviter des problèmes avec le choix d'un spécialiste, déjà avant l'entrevue est de déterminer quelles sont les fonctions de l'administrateur doit effectuer un employé du restaurant, et ensuite seulement commencer à la sélection des candidats.Tout d'abord, il doit avoir les connaissances et les compétences suivantes:
- Il faut savoir à toutes les lois, ordonnances, décrets relatifs à l'alimentation.
- Il doit être clairement conscients de l'activité économique dans le restaurant et tous ses départements, pour réaliser la fonction principale exercée par l'institution.
- familiariser avec les principes de rémunération et la tarification des produits et services, et les méthodes pour stimuler le personnel.Il est également nécessaire que le superviseur était au courant de la loi de la protection du travail dans la Fédération de Russie.
- administrateur doit exactement remplir toutes les exigences de sécurité.
- Et le plus important, la responsabilité de l'administrateur du restaurant comprend la maîtrise des compétences et des capacités de gestion du personnel.Manque d'expérience, même à haute alphabétisation en théorie conduit au fait que l'administrateur ne sera pas en mesure de trouver un langage commun avec le personnel et, par conséquent, cela conduira à la discorde dans l'équipe, et, par conséquent, dans l'entreprise.Restaurant
Profession manager doit comprendre les éléments suivants:
- Plein contrôle sur les activités du personnel du restaurant.Il est nécessaire de surveiller la préparation des horaires, contrôle de toutes les exigences médicales et techniques, de répartir les responsabilités entre les employés, pour avoir une image complète du travail de tous les employés, y compris les méthodes d'encouragement et de punition.
- bon spécialiste doit comprendre les spécificités de la tarification, les principaux indicateurs économiques: le coût moyen d'un chèque, la perméabilité de la population de la journée.En outre, il devrait venir de suggestions sur la façon d'améliorer ces indicateurs.
- est de la responsabilité de l'administrateur du restaurant inclus une solution à tous les conflits entre les employés et les visiteurs, l'application de l'ordre dans la salle, la qualité de service des clients réguliers.Administrateur
du restaurant - une position responsable et comment il faut qualifiée dépend de la réussite de l'entreprise.Trouver un très bon travailleur dans ce domaine est pas facile, donc si elle est capable de faire, à être chéri coups.
