Stollen - célèbres gâteaux de Noël, qui sont préparés avec amour en Allemagne quelques semaines avant Noël.Recette de maptsipanom de notre aujourd'hui.
Le Stollen pesant 1 kg, vous devez :
350 r + 2 c.l.farine
1/3 heure. l.Les heures de sel
. l.
levure sèche 50 g de graisse de porc (saindoux)
80g 50 g de beurre
50 grammes de sucre (au goût)
2 heures. L.le zeste d'orange
170 ml de chaud
de lait 300 séchée g de fruits (abricots, canneberges, raisins, cerises, fruits confits)
200-250 ml brandy (rhum, amaretto, limoncello, vin de dessert, tout goût de l'alcool)
1 jaune d'oeuf 2 heures.l.extrait naturel de vanille (rhum naturel, orange, l'essence d'amande au goût)
200 g de massepain (facultatif)
50 g de sucre en poudre Préparation
:
fruits secs coupés en gros morceaux.Mélanger avec d'autres fruits secs, versez le cognac, mélanger et laisser reposer pendant 12-24 heures.
Dans un petit bol, à l'aide d'une cuillère à moudre le sucre avec les zestes d'orange.Verser la farine
dans un seau d'un robot culinaire, ajouter la levure, le sucre et le zeste dans le mode "Pulsant" faire quelques tours.Mettez processeur à vitesse moyenne et ajouter graduellement le lait, pétrir la pâte.Eteignez le processeur et de garder la pâte en forme pendant 30-40 minutes.
et fraîche Faire fondre le beurre et le saindoux.Tournez processeur à basse vitesse et ajouter lentement l'huile avec du saindoux.Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes.Ajouter le jaune d'œuf légèrement battu, extrait de vanille, d'augmenter la vitesse du CPU et continuer à pétrir jusqu'à la pâte commence à la traîne derrière les murs du seau de malaxage.Eteignez le processeur et laissez la pâte pendant une heure pour aborder.
égoutter les fruits secs de l'eau de vie (de réserve 1-2 cuillères à soupe de cognac, qui trempés fruits secs).Tournez processeur sur des pièces de vitesse et obvalivaya faibles farine séchée (environ 2 cuillères à soupe), les ajouter à la pâte.
formulairemassepain cylindre avec un diamètre d'environ 4-5 cm
Mettre la pâte sur une surface de travail légèrement farinée.Etaler la pâte dans un ovale (un cercle), 3-4 cm d'épaisseur. Mettez au milieu de la pâte d'amande.Enrouler un morceau de pâte au centre et recouvrir avec l'autre partie.
Put cuit sur une tunnels de cuisson recouverte de papier de cuisson, couvrez d'un film alimentaire et mettre en 6-8 heures dans le réfrigérateur.
Retirer la casserole du réfrigérateur et chauffer le four à 180 degrés F. Placez les galeries à l'étage inférieur du four et cuire au four pendant 80-90 minutes.
Dans un petit bol, fouetter le beurre 50g ou une fourchette très doux avec 1-2 cuillères à soupe.l.Brandy, qui trempés fruits secs.Galeries
Retirer du four et soigneusement passent sur les barres.Avec brosser soigneusement à graisser toutes les galeries côtés mélanger avec le beurre de brandy, saupoudrer avec la moitié du sucre glace.Mettez de côté pendant 5 minutes.Après ce temps, une fois de plus graisser et saupoudrer de sucre restant.Laisser refroidir complètement sur une des galeries de grille.
envelopper serré dans les tunnels de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et laisser reposer dans un endroit frais pendant une semaine ou un mois.La source
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