parmesan Parmigiano Reggiano ou le plus célèbre dans le monde du fromage à pâte dure italienne.Il est appelé ainsi parce que la première a été produite dans plusieurs provinces de l'Emilie-Romagne: Parme, Reggio Emilia, Modène et Mantoue et Bologne.Nom
Parmigiano Reggiano a été nommé d'après les deux principales régions productrices: Parme et Reggio Emilia Nell.
mot «Parmesan» est la version française du nom italien, en quelque sorte, et est répandu dans le monde.
Faire parmesan compte près de mille ans d'histoire.On croit que les inventeurs de la recette originale de moines bénédictins, qui avaient besoin de fromages appropriés pour le stockage à long terme.La première longue durée de vie parmesan causé sa popularité.
concerne fromage parmesan solide.Sa production chaque année commence le 1er Avril et se termine le 11 Novembre.Après cela, l'affinage de 36 mois.Pour la production de fromage parmesan exige lait par an 270 000. Vaches.Pour obtenir 1 kg de fromage nécessaire 16 litres de lait.
premier fromage conservé dans des formes spéciales pour une année entière.Alors consultez.Il arrive parfois que sous la forme accumulée air ou la cohérence soit pas aussi homogène que nécessaire.Ensuite, le fromage est de marque - porter des marques spéciales sur une croûte solide.Cela signifie qu'il peut encore en vente, mais sous un nom différent.
parmesan, qui a été approuvé par les fabricants de fromage, stand encore au moins un an, puis a marqué un label de qualité DOP (Dénomination d'Origine Protégée) - timbre zhzhёnym sur la croûte de fromage.Mais ce nest pas tout - la coquille entière est marquée avec le mot parmesan Parmigiano-Reggiano, réalisé sous la forme de petits trous.Marquage fromage produit quand le fromage est encore assez doux (la première nuit de la forme de préparation).Fromage
Jeune parmesan est habituellement consommée en petits morceaux à la fin du dîner, boire du vin.Le même, qui est saupoudré avec les pâtes avant de servir, a une vitesse d'obturation plus lente.Parmesan - un fromage complètement naturel, il manque de tout type d'additifs artificiels.Fromage râpé est un ingrédient essentiel dans les plats de pâtes, risotto, pizza, légumes, casseroles, soupes, salades, viandes et plats de poisson.
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