entreprises commerciales modernes engagés dans la mise en œuvre de la nourriture, ne peuvent se passer dans le processus de l'équipement de refroidissement qui vous permet de stocker les produits à certaines températures. chambres froides pour de viande sont une variété d'unités de vente au détail qui ont certaines caractéristiques en raison de la spécificité de leur destination.La production de viande nécessite certaines conditions de traitement, de refroidissement, de congélation et de stockage, de sorte à chaque étape de la production et la vente de produits ou de produits semi-finis à base de viande, se conformer aux normes techniques et les normes sanitaires.Modèles
de chambres froides pour la viande diffèrent dans leur taille, le but, volume utile, ainsi que des fonctionnalités de conception.Équipement de ce type est équipé d'une unité assez puissant de condensation, ainsi que des systèmes de ventilation, de climatisation et de surveillance.Typiquement, de telles machines fonctionnent dans un mode cyclique, sur la base de chargement et de déchargement de marchandises périodique.
froid varient en épaisseur de l'isolant, qui est de 80 à 150 mm.Les conditions de température sont maintenues dans une plage qui dépend de la méthode de congélation de produits à base de viande, allant de -25 à -40 ° C.
Il ya plusieurs façons de geler: choc, rapide et ultra-rapide, en conséquence, la période pendant laquelle le gel des produits de la viande, peut durer de 3 à 24 heures.Les réfrigérateurs de type les plus courantes sont conçus pour la congélation rapide, étant donné que ces unités peuvent stocker un grand volume de production très longtemps.Gel de choc
emploi chambres se compose de trois phases.Pendant le refroidissement de la température est abaissée à 0 ° C des produits.Podmorazhivaniya transition de phase fournit la majeure partie du liquide dans la viande dans de la glace.Enfin, lorsque les produits en phase domorazhivaniya refroidis à une température non supérieure à -18 ° C, en fonction du volume des produits stockés.A la suite de chocs produits de congélation peut être stocké pendant une assez longue période de temps par le maintien de la structure cellulaire de la viande et empêcher les modifications enzymatiques.Ces caméras sont idéales pour le stockage de boeuf, d'agneau ou de porc carcasses.
outre le procédé de congélation, chambres froides diffèrent en fonction du température à laquelle les produits à base de viande stockées.L'épaisseur de paroi des chambres moyennes est de 60 à 80 mm, dans laquelle de tels assemblages peuvent être fabriqués en version standard et personnalisés.
parois de la chambre froide ont une épaisseur de 100 à 150 mm et peuvent être fabriqués avec plusieurs blocs de portes, des cloisons internes ou des encoches angulaires en fonction des conditions de fonctionnement spécifiques.
Indépendamment des paramètres d'usage et de processus, d'entrepôts frigorifiques pour la viande sont assemblés à partir de panneaux sandwich isolés avec du polyuréthane ou d'autres matériaux.Polyuréthane a un certain nombre d'avantages, parmi lesquels un matériau non-hygroscopique, ce qui évite l'apparition de moisissures.En outre, ce matériau présente une grande ergonomie, en particulier une faible conductivité thermique de façon à maintenir les conditions de température, même en l'absence de l'électricité.
