difficile d'imaginer les longs mois d'hiver sans plaire aux yeux de délicieuses préparations, qui ménagères consacrent beaucoup de temps à l'été et à l'automne.Important d'entre eux sont et toutes sortes de champignons - salés, saumurés, marinés.Pour la préparation de chaque catégorie de champignons, il ya subtilités et les nuances.Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire mariner des champignons - un des champignons les plus populaires en Russie.Ils sont préparés facilement et rapidement, et un avant-goût de leur chemin pour satisfaire même les palais les plus exigeants.
champignons Préparation
toutes les femmes au foyer qui savent comment décaper les champignons pour l'hiver, seraient d'accord que la première et peut-être la chose la plus importante dans ce processus - se prépare champignons.
Donc, si vous arrive d'avoir simplement recueillies forestiers agarics de miel, la préparation commence par le fait qu'ils doivent être soigneusement nettoyés de feuilles séchées, des mottes de terre, petites branches, et des inclusions étrangères similaires, qui sont peu susceptibles de donner à vos blancs d'hiver appétence supplémentaire.
Si vous voulez savoir comment faire mariner les champignons qu'ils plaisent non seulement votre goût, mais regardez, ne soyez pas paresseux et trier pièce seulement champignons entiers d'environ la même taille.Donc, ils promarinuyutsya uniformément, et la table sera très pittoresque.Lorsque le processus de rejet est trop grand ou champignons brisés est terminée, mettre de côté tout ce qui ne convient pas pour le décapage dans le sens (de ce «nekonditsiyu" Vous pouvez faire cuire beaucoup d'autres plats délicieux).Nous sommes passés d'une sélection rigoureuse de miel agaric Couper les pointes des pieds, puis rincez-les à l'eau froide au moins trois fois (le plus - le meilleur).
Si vous décidez de faire mariner les champignons, acheté congelé au supermarché, toutes ces actions peuvent sauter en toute sécurité - ils ont déjà fait avant les champignons de gel.Il suffit de quelques moments de les rincer avec de l'eau - et vous pouvez commencer la marinade.
que les champignons marinés: étape par étape les instructions
cuit champignons verser de l'eau et porter à ébullition bouillante pendant 5 minutes (le temps est compté à partir du moment de l'ébullition).Puis les égoutter l'eau, et les champignons dans une passoire fois, leur permettant de se débarrasser des restes de la première bouillon.Puis à nouveau les remplir avec de l'eau chaude et faire bouillir pendant un quart d'heure.Pendant tout ce temps, ne partez pas sans champignons attention - Retirez délicatement la mousse formée sur la surface et veiller à ce que l'ébullition est pas trop rugueuse.
Après 15 minutes, retirez les champignons du bouillon (vous pouvez l'utiliser comme une base pour la soupe ou de sauce) et placer sur une pots pré-stérilisés.Ce champignon ne doit pas occuper plus de deux-tiers du volume, ou la marinade est tout simplement pas assez d'espace.Lay banques épices, mais notons que tiennent pas tous.
Ceci est l'une des principales subtilités de la façon de cuire les champignons pour l'hiver, en raison du choix d'épices dépend souvent non seulement sur le goût et l'arôme de champignons, mais aussi leur sécurité.Obligatoires sont le piment et de poivre noir - 5-10 pois sur chaque rive, selon la façon dont nette devrait obtenir champignons.Convient feuille de laurier, mais il est nécessaire de mettre un peu que la saveur forte peut être encore tuer "l'esprit du champignon."Mais de le renforcer et de faire la saveur plus épicé laisse canneberges sont en mesure de cassis ou noir.
Marinade pour le miel agaric est préparée comme suit: dans l'eau bouillante sur feu vif Ajouter le sel et le sucre au taux de 2 cuillères à soupe à la fois par litre d'eau.Après ils se dissolvent, la marinade est désactivé au bout de 10 minutes et on y a ajouté du vinaigre (200 ml par litre d'eau).Puis la marinade fini est versé dans les banques avec des champignons.
Eh bien, le secret de la façon de faire mariner les champignons afin qu'ils se tenaient aucun problème tout au long de l'hiver - il est la stérilisation.Spill la marinade sur les banques, les mettre dans une casserole avec de l'eau chaude et, recouvrir légèrement, stériliser au moins 30 minutes litre et pas moins de 20 minutes à demi-litre.
Après que les banques peuvent fermer en toute sécurité le couvercle, et en leur permettant de refroidir dans la chaleur, d'envoyer dans le réfrigérateur ou dans le sous-sol.
