Automne abondance de fruits et légumes vous permet de revoir les habitudes alimentaires dans le sens de l'augmentation de la consommation de dons de la nature.Assortiment de fruits et légumes de la salade savoureuse et saine, mais ne pas oublier que ces vitamines plats peuvent contenir des nitrates.
appelé sels de nitrate d'acide nitrique, extraites du sol par les plantes pendant leur croissance.Ces sels sont absolument sans danger, mais seulement jusqu'à ce qu'ils ne tombent pas dans notre corps.Obtenir en nitrates inoffensifs dans les légumes sont transformés en nitrites sont extrêmement dangereux, capable de bloquer la respiration cellulaire.La plupart de nitrate est au début des primeurs et des herbes, t. Pour. Pour accélérer la maturation de l'augmentation du taux d'utilisation d'engrais à base d'azote introduit dans le sol.Il convient de garder à l'esprit que la teneur en nitrates dans les légumes cultivés dans les serres, sont généralement plus élevés que ceux cultivés en plein champ.Taille
- ce qui est important!La plupart des nitrates sont trouvés dans les betteraves, les radis et le chou.Moins de tous les sels d'azote contenu dans les aubergines, les poivrons, les tomates, les pois verts et l'ail.La taille du fœtus est directement proportionnelle à la teneur en nitrates.Nitrates dans les légumes mûrs contiennent moins mûrs.Le traitement thermique peut réduire considérablement leur nombre.Lavage soigneux des fruits réduit les nitrates dans les légumes de 10 - 15%.Lorsque les pommes de terre cuites et 50 pour cent des nitrates est dans le bouillon, et la même chose arrive avec les betteraves et les carottes, et le chou.Torréfaction réduit nitrates dans les légumes de 15 pour cent, et la friture - à 60. Mais le champion de la destruction des nitrates est à la vapeur!
en conserve et légumes marinés avoir des niveaux de nitrates par rapport à la fruits frais.Le procédé de fermentation permet de réduire la teneur de 3.2.Mais jus de légumes frais sont différents niveaux encore plus élevés de sels d'azote que les racines originales.
homme averti - en vaut deux!
- épluchage des légumes-racines ont tout à mi-chemin réduit la quantité de sels d'azote.
- chou tige, feuilles de couverture et épaisses veines des feuilles pour être enlevés.
- noyau carotte contient la plus grande quantité de nitrates, ainsi doit être coupé à partir des extrémités des carottes.
- bouillie betteraves doivent être pré-pelées, et l'extrémité de la pointe.
- Les sommets des courgettes et les concombres contient le moins de nitrates, et les tiges des fruits - la plus grande.
- Poireaux accumuler des nitrates dans le blanc du légume.
- trempés, les verts délavés, tiges pelées sont également différents niveaux réduits de nitrates.
- Radis allongée contient plus de sels d'azote que les radis forme circulaire.
- Les premières pastèques mûrir prématurément en raison de la grande quantité d'engrais appliquée aux sols.Lorsque la consommation de ces baies est préférable d'éviter de tranches de défoliation prudents.
- fruits et légumes à la température appropriée (par exemple au réfrigérateur) stockant contribue également à la prévention de la transition à nitrites dangereuses nitrates.Gâté, fruits pourris ne doit pas être consommé en tout cas!
mieux pour résoudre les problèmes ci-dessus de nitrate-testeur!Cette petite taille mesurant nitrates dans les légumes peut mesurer leur niveau de fruits frais.Tout ce que vous devez faire - pour percer la peau du testeur de fruits.Mènera à un écran couleur chiffres teneur en nitrates dans les légumes vérifiés.En outre, la mémoire de l'appareil contient des règles relatives à la teneur en nitrates de 30 types de fruits.
