magasins modernes offrent un grand choix d'amateurs de sucré une variété de pâtisseries.Parmi eux, peuvent être vus et tube de pâte avec de la crème de la protéine, dont le goût est familier à tous depuis l'enfance.Mais ils ne peuvent seulement acheter, mais aussi pour vous préparer.La recette de ce mets est très simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, temps et effort.Baked leurs propres mains à gâteaux faits maison sont certainement plus savoureux magasin et être sûr de vous et votre famille s'il vous plaît pour son goût doux agréable.
Accessoires
Avant de commencer à cuire rouleaux avec des protéines de la crème devrait préparer toutes les fournitures nécessaires qui pourraient être nécessaires dans le processus.Ce rouleau à pâtisserie, pour former des tubes, la capacité de cuisson pour la fabrication du sirop et de la crème à fouetter, mélangeur, pâtisserie seringue.
Pour tubes de cuisson doit être réservé par des moules métalliques spéciaux pour former des cônes.Si vous ne disposez pas de ceux-là, vous pouvez faire la forme de tubes eux-mêmes.Pour ce faire, plier le carton kulechki, les tenir agrafeuse, et de la nourriture à l'extérieur wrap feuille.
Si vous ne disposez pas de la pâtisserie seringue pour remplir le tube avec des protéines de la crème, il peut également être fait indépendamment.Pour ce papier sulfurisé roulé en forme de cône, maintenues ensemble par une agrafeuse, l'extrémité pointue d'une petite incision.
Ingrédients pour la pâte
à cuire rouleaux avec des protéines de crème, vous pouvez utiliser 4 feuilles de pâte feuilletée qui est habituellement vendu comme un produit fini.Mais la plupart des femmes au foyer préfèrent préparer le terrain pour leurs propres gâteaux.Pour ce faire:
- 350 g de farine tamisée (de préférence de blé);
- 200 g beurre ou de margarine;
- 150 ml d'eau froide;
- 0,5 h. L.sel fin;
- 2 jaunes d'œufs pour les conduits de lubrification.
Comment faire une pâte feuilletée
Pour faire de délicieux rouleaux avec des protéines de la crème recette implique l'utilisation de pâte feuilletée qui est malaxé en plusieurs étapes.Doit d'abord dissoudre le sel dans l'eau et verser lentement dans la farine vymeshivaya masse résultante.La pâte doit être trop serré.Il devrait être mis dans un sac en plastique à température ambiante et reposer pendant 30 minutes.Ensuite, il fera l'acquisition de la cohérence nécessaire.
Pendant ce temps, la margarine ou de beurre fondu limace, il est ajouté à 4 cuillères à soupe de farine, tout est mélangé.De la masse résultante de la brique et est retardé pendant un certain temps.La cohérence des résultats de son test et devrait obtenir le même.
Quand une demi-heure passe, saupoudrer de farine, la pâte est déployé dans un rectangle.Son épaisseur est plus près du centre doit être de 1 cm, et les bords - un peu plus mince.Ensuite, la formation est réduite au minimum comme une enveloppe.La masse résultante est déployé dans un rectangle encore et encore plié enveloppe.Cette action doit être effectuée 2-3 fois à des intervalles de 15 minutes.
cuisson bases
Lorsque la pâte en rouleaux avec des protéines de crème est prête, il devrait rouler sur une table farinée sous la forme d'un rectangle, une épaisseur de 4 mm.Ensuite, la feuille obtenue est découpée en longues bandes de largeur 2,5 cm.Formulaires pour les tubes sont graissés avec du beurre.Ils sont ensuite enveloppées dans des bandes de pâte feuilletée en un tour de spirale.
nécessaire d'établir papier sulfurisé et de jeter sur lui la pièce.Tube supérieur lubrifié avec le jaune d'œuf battu.Produits sont cuits pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 ° CLorsque les tubes sont prêts, ils doivent être retirés de la forme, de transmettre à des barres ou une serviette sec et frais.
Ingrédients pour la crème de la protéine
remplissage le plus approprié pour pâtisserie pâte feuilletée - une crème de protéines.Recette pour tubes présuppose ces composants:
- 3 blancs d'œufs;
- 250 g de sucre;
- 80 ml d'eau;
- ½ heures. L.sel;
- ½ heures. L.l'acide citrique;
option, vous pouvez ajouter la vanille au goût, et de l'acide citrique pour remplacer jus de fruits frais.Le sel est pas nécessaire, mais il est mieux fouetté Blancs.
Comment faire cuire une crème tubes de crème
préparation protéines est pas très difficile.Il est nécessaire de veiller à ce que les œufs étaient frais, bien séparé des blancs et les jaunes refroidis et des plats dans lesquels ils sont fouettés, il était sec.
première étape de préparation - un sirop de sucre.L'eau est ajoutée à la sucre et la vanille, tout est mélangé.Le mélange est porté à ébullition à feu doux et remuer doucement.Cuire jusqu'à devrait être le sirop commence à épaissir et devient une couleur caramel clair.Il prend 20-30 minutes.Vérifiez l'état de préparation du mélange de sucre peut être, laisser tomber un peu de sirop dans l'eau froide.Si balle formée élastique mou - peut être retiré de la capacité thermique.
Lors de la préparation du sirop, vous pouvez faire des protéines.Ils ont besoin de refroidir, puis mélanger avec l'acide citrique et le sel.Protéines fouettés premier à vitesse lente, la vitesse augmente progressivement.Poids tenu d'obtenir d'épaisseur.Si le récipient est retourné, il devrait garder la forme et ne fuit pas.Ne soyez pas trop de zèle en fouettant, car alors la crème installe.Protéines
Ware est mis dans un autre récipient rempli d'eau froide.Continuant à fouetter masse devrait verser un mince filet dans son sirop chaud.Après cela, je ne dois pas arrêter.Le mélange obtenu est fouetté jusqu'à ce jusqu'à ce que frais.Crème protéines de tubes est censé être épaisse et luxuriante.Formation et la décoration de gâteaux
Lorsque la pâte et la crème prêt, vous pouvez passer à l'étape finale - la formation de gâteaux.Pour ce faire, remplissez le tube refroidi masse fouettée.Crème tapé dans la confiserie seringue.Ensuite, en appuyant légèrement la quantité requise de contenu est introduit dans une base vide de pâte feuilletée.Quand tous les tubes sont remplis d'une masse d'air douce peut les décorer leur propre chef.
plupart pâtisserie partie saupoudré constitué de pâte de sucre en poudre.Mais avec les sommets de couleur crème et vous pouvez rêver.Par exemple, saupoudrer rouleaux avec de la crème de noix de coco ou de protéines de pépites de chocolat, arrose de bonbons colorés, chocolat.Aussi, à cette fin, les noix concassées - amandes, arachides, de noix ou de forêt.Vous pouvez faire une miette de pâte à biscuit ou un résidu cuit et le tremper dans le haut des tubes.Ainsi, il est possible non seulement pour décorer les gâteaux, mais aussi de les fixer dans une crème qu'il ne tâche pas.
Conseils
Lors de la cuisson des bases de pâte feuilletée, il devrait être réparti sur un côté de la couture de la pièce de plaque de cuisson vers le bas.Ensuite, ils sont garantis de ne pas se détendre.
acide citrique dans la crème à fouetter protéines à ajouter est pas nécessaire.Mais ses gâteaux se révèlent pas aussi écoeurante.
Si au lieu de sucre en poudre pour saupoudrer bases miettes utilisé de la pâte, puis lors de stockage bouffantes rouleaux avec des protéines de la crème ne seront pas collés ensemble.
pâtisseries peuvent être stockés dans le réfrigérateur, mais pas plus d'une journée.
gâteau de tube avec la protéine de la crème est pas particulièrement riche en calories.Par exemple, 100 g de cette crème contient 240 kcal, 2,3 g de protéines, 60,5 g de glucides, et très peu de matières grasses.Par conséquent, ils peuvent manger et ceux qui sont sur un régime alimentaire, mais, bien sûr, dans des quantités très modérées.
