Quel est le steak du poisson?Pour commencer rappelons-nous comment tout a commencé ... peu d'histoire
dish tôt que nous appelions steak, portait le nom de "struganina."Cette nourriture incroyable est enracinée dans l'Arctique.Il était là, et a été inventé par une manière particulière de la cuisson du poisson.
dans la capitale est pas souvent vous pouvez trouver ce plat, car il est considéré comme extrêmement Sibériens alimentaires.En soi, le nom parle du principe de la préparation.Cela est principalement lié à couper, qui est le poisson ne coupent pas et rabotés.Ce processus est vraiment très intéressant et divertissant.Dans le même temps, il est assez simple à apprendre.Disons se familiariser avec la façon dont le poisson est cuit steak.
Quels poissons devraient être prises
alimentaire nordique tranches est pas juste.Tout d'abord, parce que dans ces eaux, vous pouvez trouver le poisson idéal pour ce plat.Vivant dans le nord du poisson propre, alors ce fait est l'une des clés quand il est sélectionné.Ceci est très important parce que les poissons ne sont pas soumis à un traitement thermique - que ce soit la cuisine, frire ou tout autre de son genre.
Un autre point important est que le steak de poisson n'a jamais fait de poisson trouvé ou tué sur la glace, en tant que telle mauvaise forme considérée parmi les résidents du Nord.Donc, vous devriez être très prudent lors de l'achat du poisson au marché de Yakoutsk, parce que les cas de mauvaises ventes et franchement produits de mauvaise qualité.
Comment faire pour déterminer la qualité du poisson
Donc, si vous avez décidé de ce que vous faire cuire stroganina, vous devriez vous rappeler quelques axiomes pour choisir le bon poisson pour elle.Ces règles contiennent des étape par étape recettes de plats du Nord.Comme déjà mentionné, le poisson à mourir d'une mort naturelle et ne devrait pas être pourri.Si vous achetez des produits de mauvaise qualité, alors vous ne serez jamais un steak vraiment savoureux.Ce plat de poisson très populaire ces jours-ci - non seulement dans le Nord, mais aussi dans d'autres régions du pays.
Si elle jeta le poisson sur la glace, ses branchies sont couvertes de sang.Par conséquent, sur le marché, il devrait être visible.Mais ici, il est de faire attention, parce que le sang des vendeurs de poisson peut remplacer la viande bovine.Mais ce sang est plus épais et plus sombre.Regardez aussi les échelles - il devrait être rose.Mais les yeux des poissons devraient ressembler protéines congelés - sous la forme de points.Aussi, s'il vous plaît noter les points suivants à partir du réseau.Ils ne disparaissent pas du poisson pour une longue période et de diverses façons pour les supprimer est tout simplement impossible.
Préparation pour la cuisson stroganina
préparer léger et savoureux absolument tout.Beaucoup recette de steak de peur qui dans ce cas est assez simple.Tout d'abord, vous devriez vous rappeler quatre choses de base pour ce plat.Le premier - un poisson congelé, puis - un couteau bien aiguisé, ainsi que les mains fortes et un esprit vif.Tous ensemble, donnent le résultat souhaité - un stroganina savoureux et bien cuits.
pour ce plat est mieux adapté espèces de poissons comme l'esturgeon, le corégone, le grand corégone et le cisco.Par définition, le poisson steak - il est le poisson que, immédiatement après la capture a été mis en congélateur.Il est très important est qu'il est décongelé avant la cuisson une fois.
vybranennaya aussi du poisson ne doivent pas être une longue période à l'air libre, car alors le goût sera «coton».Pour stocker ces poissons devraient être étroitement liées à des sacs, il n'a pas obtenu de soleil ou l'air.Il est également suggéré d'imposer la neige de pêche ou de givrage.Ces procédés sont généralement utilisés pour le stockage à long terme du poisson.Processus de cuisson
Choisir le bon poisson, vous pouvez commencer à couper à proximité.Tous les processus en même temps doivent être strictement étape par étape.Recettes dans le cas de la cuisson stroganina pratiquement indiscernables.Centrale à eux est le chemin de découpe.Vous devriez commencer avec la tête et la queue vers le haut.Effectuer la coupe nécessaire autour de la circonférence du poisson.Avant cela, tous les ailettes doivent être coupés.Après la première coupe brusquement poissons doivent être coupés en longueur.Poissons
Samu de garder sa tête.Si nécessaire, il est possible de couper le nez ajustement plus confortable dans la main.Maintenant vient le moment le plus important dans la préparation de - un couteau bien aiguisé, commencer à rogner de taille similaire à de petites tranches de viande de poisson.Vous verrez comment ils vont bientôt se développer en une belle tubes - et il se révèle un vrai steak.De nombreuses photos œuvre dans cette affaire confirment comment ce plat est belle et esthétique en apparence.
Une fois toutes les tranches sont coupées, elles doivent supporter le froid.Ceci est fait pour veiller à ce que l'approvisionnement alimentaire est correcte - qui est, tranches de poisson doit être congelé à coup sûr.
servant des plats
Outre le steak de poisson - il est également la sauce, sans laquelle aucun repas est terminé.Comment faire cuire stroganina, il est clair, il est assez facile à faire.Mais la sauce est prête pour cela est simple.Pour stroganina convient à presque tout type de sauce parce que le plat est simple.Par conséquent, vous pouvez choisir votre plus personne, mais je tiens à souligner que pour cuisiner il se dresse sur son propre, plutôt que d'utiliser l'achat.Pour stroganina sauce très approprié tomate, la crème et la moutarde.Tout dépend de votre goût individuel.Il est également possible d'utiliser la sauce chinoise, qui comprend le soja, le gingembre, l'ail et le vinaigre.
Servir les tranches stroganina besoin sur un grand plat.La sauce il doit être versé dans un bol séparé, qu'il ne serait pas en contact avec le poisson.Sami tranches, comme déjà mentionné, avant de servir à refroidir dans le froid.
