Les propriétés des hydrates de carbone.

dans la faune sauvage sont, de nombreuses substances courantes, la valeur de ce qui est difficile à surestimer.Par exemple, ceux-ci comprennent des glucides.Ils sont extrêmement important en tant que source d'énergie pour les animaux et les humains, et certaines propriétés des glucides eux une matière première indispensable pour l'industrie théière.

Quel est-il?Il

substance dont la structure peut être décrite par la formule Cn (H2O) m.Ils ont une grande importance biologique, jouent un rôle crucial dans la vie de nombreux êtres vivants.

nom de ce groupe de scientifiques ont mis au point après la première analyse a été faite des substances qu'il contient.Ensuite, il a été trouvé que leurs principaux composants sont le carbone et l'eau.Plus tard, il est avéré que le nom est venu d'être extrêmement précis, car les propriétés des hydrates de carbone tels que le rapport des atomes hydrogène et d'oxygène dans leur est totalement identique à celle de l'eau.Autrement dit, les deux atomes d'hydrogène il ya un oxygène.La première version russe du nom a été suggéré en 1844 par le professeur K. Schmidt.

Certains ajouts

Si légèrement modifier la formule ci-dessus, reléguer «n» des supports, l'expression sera légèrement différente: Voir (H2O) n.Peut-être, il reflète parfaitement l'essence du nom «charbon - l'eau."

À ce jour, les scientifiques ont fermement établi qu'il ya un certain nombre de substances qui ont des propriétés d'hydrates de carbone, mais ne pas correspondre tout à fait à la formule décrite par nous.Et parce que la littérature étrangère on peut souvent venir à travers le mot «glycidyle", qui est synonyme de moderne, 1844, qui était pas tout à fait exact.

classification simple

toute grande classe de matériaux peut être divisé en deux groupes: glycidyle simple et complexe.Quelles sont les propriétés des hydrates de carbone qui se produisent en eux?En fait, ils ne sont pas très compliqué:

• simplement appelé les substances du groupe qui ne se prêtent pas à l'hydrolyse avec formation ultérieure d'autres hydrates de carbone.La principale différence est que le nombre d'atomes d'oxygène dans leur structure toujours le même nombre d'atomes de carbone.Ils ont appelé monosaccharides.
• Par conséquent, la définition du terme "complexe" englobe toutes ces glycidyle qui se décomposent par hydrolyse pour former une pluralité de glucides simples.Bien entendu, ils ont le rapport des atomes de carbone et d'oxygène varie.Ils ont appelé disaccharide.Un rôle très important dans la nature de jeu est glucides complexes, une liste dont on partiellement présent dans l'article.

En outre, il est une autre classification par laquelle les glucides sont divisés en trois types.Ici, ils sont: monosaccharides

• .Oligosaccharides
• .Polysaccharides
• .Table

ci-dessous certains glucides vous aidera à faire face à leurs différences majeures.

Bien sûr, on nous a montré une courte table des hydrates de carbone, mais sa portée est tout simplement impossible de faire rentrer toutes les fonctionnalités spécifiques qui sont propres à certains membres de cette vasteclasse.Et parce que les principaux groupes d'analyser chacun séparément, élaboré sur certaines des propriétés de l'individu, les substances les plus courantes.Alors, quelles sont les classes de glucides?Monosaccharides

devrait se rappeler qu'ils appartiennent tous à la catégorie des matières solides, facilement en mesure de passer à un état cristallin.Ils sont extrêmement hygroscopique, bien soluble dans l'eau pour former un sirop.Sélectionnez-les sous la forme de cristaux, il est très difficile.Solutions ont leur réaction neutre, souvent goût douceâtre.L'intensité du goût varie: par exemple, est d'environ 3 à 3,5 fructose fois plus sucré que le glucose le plus fréquent.A propos de

forme structurelle

Toutes ces substances - un composé de structure bifonctionnel, dont la structure est tenu d'inclure le squelette de carbone, un groupe carbonyle et plusieurs hydroxyle.Si le rôle du groupe carbonyle du radical aldéhyde apparaît, une substance appelée aldose.En conséquence, dans le cas de la cétone "queue" ils ont appelé cétose.Depuis

dans la nature, ces substances sont extrêmement fréquente et peut être trouvé à la fois dans leur état libre ou sous la forme de formes d'anhydrite.En général, presque tous les hydrates de carbone complexes à des degrés divers, sont des anhydrides de sucres simples, qui sont tout simplement obtenu en enlevant un peu (ou un) des molécules d'eau (le préfixe "FR" - aucune).

glucose est le représentant le plus typique de cette formule

représentant le plus typique de son groupe - C6H12O6.Très souvent, ces hydrates de carbone trouvés dans les cellules végétales.Il a non seulement répandue, mais aussi très important pour le corps, car il est une source importante d'énergie pour lui (parler animaux et les humains, bien sûr).Fondamentalement, ce sont les propriétés générales des protéines, des glucides et des matières grasses d'organismes animaux.En outre, largement utilisé dans la médecine, la médecine vétérinaire, l'industrie (y compris la nourriture).Propriétés physiques

Quelles sont les propriétés physiques générales d'hydrates de carbone de ce groupe?Apparence - fins cristaux blancs, goût douceâtre, bien soluble dans l'eau.La solubilité augmente fortement si la solution est chauffée: en manière du sirop de glucose.

Brève informations sur la structure chimique de

Si vous regardez la formule linéaire, la composition de l'hydrate de carbone aldéhyde clairement visible un et cinq groupes hydroxyles.Lorsque la matière est à l'état cristallin, les molécules Il peut être dans l'une des deux formes (a- ou β-glucose).Le fait que le groupe hydroxyle est couplée à un cinquième atome de carbone peut être mis à réagir avec un fragment carbonyle.La prévalence

dans des conditions naturelles

Depuis sa très en jus de raisin, le glucose est souvent désigné comme "sucre de raisin."Sous ce nom il est encore connu de nos ancêtres.Cependant, il est possible de trouver dans d'autres fruits ou légumes doux, dans les tissus mous de la plante.Dans le monde animal, il n'y a pas de prévalence plus faible: environ 0,1% de notre sang - ce qui est le glucose.En outre, ces hydrates de carbone peuvent être trouvés dans la cellule tout près des organes internes.Mais surtout beaucoup d'entre eux dans le foie, comme cela est lorsque le traitement est effectué de glucose en glycogène.

Il est (comme nous l'avons déjà dit) est une précieuse source d'énergie pour notre corps, il est une partie de glucides presque tous les complexes.Comme d'autres glucides simples, dans la nature, il se produit après la réaction de la photosynthèse, ce qui se produit uniquement dans les cellules des organismes végétaux:

6SO2 + 6H2O chlorophylle C6H12O6 + 6O2 - plantes Q

tout en effectuant une fonction de biosphère incroyablement important, accumuler de l'énergie, qui se transformeles contre le soleil.Quant à l'environnement industriel, le sucre de raisin depuis les temps anciens préparés à partir de l'amidon, la production de son hydrolyse, le catalyseur de réaction est l'acide sulfurique concentré:

(S6N10O5) n + nH2O H2SO4, t nC6H12O6

propriétés chimiques

Quelles sont les propriétés chimiques des hydrates de carbone de ce type?Profitez de tous les mêmes caractéristiques, qui sont propres exclusivement alcools et aldéhydes.En outre, il doit y avoir certaines caractéristiques spécifiques.Première synthèse des glucides simples (y compris le glucose) a été produit par le chimiste de talent AM Butlerova en 1861, dans lequel il a utilisé comme matière première division du formaldéhyde en présence d'hydroxyde de calcium.La formule de ce processus:

6NSON ------- & gt; C6H12O6

Et maintenant regarder quelques-unes des propriétés des deux autres membres du groupe, le sens naturel de ce qui est pas moins grande, et parce que leur biologie de l'étude.Les glucides jouent ces espèces dans notre vie quotidienne est très important.

Fructose

formule isomère de glucose - SeN12Ob.Comme "l'ancêtre" peut exister sous forme linéaire et cyclique.Vient dans toutes les réactions qui sont caractéristiques des alcools polyhydriques, mais qui diffèrent par conséquent de glucose, il ne réagit pas avec la solution d'ammoniaque de l'oxyde d'argent.

Ribose

très grande ribose d'intérêt et de désoxyribose.Si vous vous souvenez d'un petit programme pour la biologie, et savez très bien que ces glucides dans le corps font partie de l'ADN et de l'ARN, sans laquelle l'existence même de la vie sur la planète impossible.Le nom "désoxyribose" signifie que sa molécule au moins un atome d'oxygène (par rapport à sa normale ribose).Étant similaire à cet égard de glucose peut également avoir une chaîne linéaire et une structure cyclique.

disaccharide

En principe, ces substances dans leur structure et les fonctions sont essentiellement répété la classe précédente, mais parce que cela n'a aucun sens d'insister sur cela plus en détail.Quelles sont les propriétés chimiques de glucides, de ce groupe?Les membres les plus importants de la famille sont le saccharose, le maltose et le lactose.Chacun d'entre eux peut être décrit par la formule S12N22O11 comme le sont les isomères, mais cela ne nie pas les énormes différences dans leur structure.Alors, quels sont les glucides complexes typiques, une liste et une description de laquelle vous pouvez voir ci-dessous?

saccharose

sa molécule est composée de deux cycles en même temps, l'un d'eux est un cycle à six chaînons (résidu α-glucose), et l'autre - un cinq chaînons (β-fructose résiduel).Connectez tous cette construction par glycoside hydroxyle glucose.

Production et valeur globale

Selon les données historiques préservés, encore trois siècles avant Jésus-Christ la canne à sucre ont appris comment se rendre dans l'Inde ancienne.Seulement dans le milieu du 19e siècle, il est avéré que beaucoup plus de moins de sucrose pour cet effort peut être extraite de la betterave à sucre.Dans certaines variétés, il contient jusqu'à 22% de l'hydrate de carbone, tandis que le contenu de roseau peut être dans 26%, mais cela est seulement possible dans des conditions de croissance idéales et le climat favorable.

Nous avons déjà dit que les glucides sont facilement solubles dans l'eau.Il est basé sur ce principe pour obtenir le saccharose, lorsqu'il est utilisé pour ce but des dispositifs de diffuseur.Possible de précipiter les impuretés, la solution est filtrée à travers un filtre, qui comprennent de la chaux.Pour supprimer à partir de la solution d'hydroxyde de calcium obtenu, est passé à travers un dioxyde de carbone conventionnel.Le précipité a été séparé par filtration, et le sirop de sucre est évaporé dans des fours spéciaux pour donner sucre déjà familier.

Lactose

Ce glucide est dans un environnement industriel se démarque de lait ordinaire, qui contient plus de graisses et de glucides.Elle contient des substances qui beaucoup: par exemple, le lait de vache contient environ 4 à 5,5% de lactose, du lait et des femmes ce qui concerne la fraction en volume de 5,5-8,4%.

Chaque molécule de glycidol se compose de 3 résidus et une forme pyranose galactose-glucose, qui forment une connexion par le premier et le quatrième atome de carbone.

Contrairement à d'autres sucres, y lactose est une propriété exclusive.Ceci est l'absence totale d'absorption d'eau, de sorte que même dans un environnement humide, cela n'a pas freiné la glycine.Cette propriété est largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique: si un membre d'un médicament sous forme de poudre une partie du saccharose d'habitude, il est nécessaire d'ajouter du lactose.Il est tout à fait naturel et sans danger pour le corps humain, contrairement à de nombreux additifs artificiels qui empêchent l'agglomération et humides.Quelles sont les fonctions et les propriétés des hydrates de carbone de ce type?

signification biologique de lactose est extrêmement élevée, étant donné que le lactose est les composants nutritionnels plus importants du lait de tous les animaux et les humains.Comme pour le maltose, ses propriétés sont quelque peu différentes.

Maltose

est un produit intermédiaire qui est obtenu par l'hydrolyse de l'amidon.Le nom "maltose" était due au fait que le formé en grande partie sous l'influence de malt (malt en latin - maltum).Il est largement distribué non seulement en usine, mais chez les animaux et les organismes.Dans un grand nombre d'images dans le tube digestif des ruminants.

la structure chimique et les propriétés de cette molécule

hydrate de carbone constitué de deux unités α-glucose, sous forme pyranose, qui sont reliés entre eux par les premier et quatrième atomes de carbone.En vue d'une incolores, cristaux blancs.Le goût - douceâtre, bien soluble dans l'eau.Polysaccharides

Il faut se rappeler que tous les polysaccharides peuvent être consultés à partir du point de vue que ce sont les produits de condensation de monosaccharides.Leur formule chimique générale - (SbN10O5) n.Dans cet article, nous nous pencherons sur l'amidon comme il est le représentant le plus typique de la famille.

Starch

formé par la photosynthèse, de grandes quantités déposées dans les racines et les graines d'organismes végétaux.Quels sont les propriétés physiques des hydrates de carbone de ce type?En apparence, est une poudre blanche avec une cristallinité mal prononcé, insoluble dans l'eau froide.Le liquide chaud forme une structure colloïdale (pâte, gelée).Dans le tractus digestif des animaux, il existe de nombreuses enzymes qui contribuent à son hydrolyse pour former du glucose.

comprennent le polymère naturel le plus courant qui est formé d'une pluralité de résidus a-glucose.Dans la nature, dans le même temps, il ya deux formes: l'amylose et amshopektin.L'amylose, étant un polymère linéaire peut être dissoute dans l'eau.La molécule est constituée de résidus d'alpha-glucose qui sont liées à travers le premier et le quatrième atome de carbone.

Il faut se rappeler que cet amidon est le premier produit visible de la photosynthèse.Dans le blé et d'autres céréales 'il contient jusqu'à 60-80% alors que dans les tubercules de pommes - 15 à 20%.Par la façon de parler, dire des grains d'amidon sous un microscope peut déterminer avec précision les espèces de plantes, parce qu'ils sont différents.Si

hydrate de carbone chauffé rapidement, il est un énorme molécule se décompose rapidement pour former de plus petites polysaccharides qui sont connus comme de la dextrine.Ils amidon une formule chimique générale (S6N12O5) x, mais il y a une différence dans la valeur de la variable "x" est inférieur à "n" dans l'amidon.

Enfin un tableau qui reflète non seulement les grandes classes d'hydrates de carbone, mais aussi leurs propriétés.Groupe principal

Ce sont les fonctions et les propriétés des principales classes d'hydrates de carbone.