Comment ouvrir un café, par où commencer?

Catering est de plus en plus populaire en Russie.Vous pouvez maintenant ouvrir un café ou un bar est le genre dont vous avez toujours rêvé.Cela peut être un mini-bar ou de restauration rapide.Vous pouvez ouvrir une pâtisserie ou un salon pour faire le premier dans le domaine de café de enfants.Options

sont nombreux, mais ce que les premières étapes doivent faire pour ouvrir un café?Comment faire pour démarrer un business plan et ce qu'il faut chercher quand il est le premier projet?

Choisissez une chambre de places succès

premier moment clé dans la création de lieux où vous pouvez avoir un repas - il ya un choix de la salle.De lui dépend le succès ou l'échec du projet.Vous pouvez effectuer une réparation magnifique, créer une atmosphère unique et d'embaucher cuisinier brillant.Mais si vous sélectionnez la mauvaise zone, les visiteurs ne seront pas: dans le café et le bureau de billets seront vides jour après jour.Malheureusement, de tels exemples sont nombreux ceux qui pensent que la façon d'ouvrir un café.Plan d'affaires

commence avec la zone de recherche.Lors de la sélection d'une note de base sur l'état des systèmes de communication de base.Faites attention à la présence d'eaux usées, l'approvisionnement en eau et de chauffage.Une bonne option serait de racheter l'ancienne salle à manger, avec sa propre cuisine.Locaux lourds et plus coûteux à construire de nouveaux cafés de non-adapté à la préparation de la nourriture, mais moins cher: hangars et entrepôts.

La plupart des restaurants et bars ouverts dans un quartier résidentiel.
Si ce lieu a été une salle à manger, un pub ou un restaurant - Tout va bien, il est possible d'ouvrir un café dans un bâtiment.Mais si vous décidez d'ouvrir un café pour la première fois, pour démarrer le processus pour éviter les pièges des masses?Si les sons de musique et saveurs de la cuisine seront locataires indésirables d'appartements, les problèmes peuvent commencer très rapidement.Par conséquent, il est nécessaire de prendre soin d'un bon espace de zonage, le son et le dessin.Si les locataires trouvent quartier mal à l'aise, peut simplement fermer le café.

tirer ou à acheter?Location

est pas la meilleure option.Surtout si nous parlons d'un grand café.Le loyer a tendance à augmenter, et non de la bonne situation économique dans le pays.Si jamais vous décidez de déménager, la réparation et restera le propriétaire de la clientèle.La plupart restaurateur tenue vénérable ouvert ses locaux commerciaux en propriété de forclusion.Après cela, l'institution peut annoncer dans une grande manière, sachant que le coût de la PR - est une contribution à l'avenir.En outre, si le projet pour une raison quelconque n'a pas eu lieu, notre région est toujours possible de louer et de sous avec plus compliqué.

Avant l'ouverture doit communiquer avec les experts pour savoir si favorablement à ouvrir un café, pour tenir compte de toutes les règles et de se préparer aux exigences législatives.Sur la base des recommandations formulées d'un plan de projet.Une fois reçu le café de plan d'affaires, un exemple de cela doit être remis au Service fédéral.Après la coordination du projet avec les structures étatiques peuvent commencer à réparer et le remodelage.Repas

avec le bon goût

très important de choisir un concept unique et le style du restaurant ou un café.Pour quel public vous voulez travailler?Qui voulez-vous voir parmi les invités?Les réponses à ces questions vous aideront à comprendre la valeur de vos visiteurs potentiels et de développer l'image appropriée.Ne pas oublier d'inclure vos idées, parce que maintenant réalisé votre rêve personnel.

Peu importe à quel niveau vous envisagez d'ouvrir un restaurant - il est important de trouver sa propre «saveur», qui sera construit autour du concept.Pensez à ce genre de critères qui permettront de différencier votre magasin de tous les autres?Cette question sera succès ouvrir un café.

Comment mettre en œuvre un plan d'affaires?

La première étape sera de mener la segmentation et l'évaluation des risques.Les amateurs saute souvent ces étapes, sous-estimer les forces et les faiblesses de la concurrence des entreprises.En outre, à ce stade, il est de calculer les coûts financiers, à savoir la période de récupération.

un café de plan d'affaires - un exemple d'une bonne formation.Il ne peut pas se faire sans un portrait précis du revenu social du client potentiel, les goûts, les modes de vie.

Il est maintenant résolu la question de l'endroit où un café recevrait un revenu de base: en raison du grand chiffre d'affaires ou une haute tricher?Si, par exemple, votre invité typique - un jeune étudiant qui aime passer du temps avec des amis, de consommer des chips et la bière légère, il est des plats gastronomiques guère coûteux, ils seront appréciés.Ne pas comprendre, et des prix fabuleux pour la crème des 30 ingrédients et foie gras, cuit une recette spéciale.Cette version du plan d'affaires, va probablement aboutir à un échec, malgré le fait que vous serez en mesure d'ouvrir un café.

pour commencer: l'enregistrement de documentation et

vous aurez besoin des documents.

abord, faire des affaires dans notre pays ne peut être utilisé.Vous devez d'abord ouvrir une entreprise ou un entrepreneur.

Deuxièmement, assembler le paquet de documents qui suit: autorisation

• pour l'institution, délivré par Rospotrebnadzor;Permission
• obtenue à partir des organes de sécurité incendie;Confirmation
• de la conformité aux normes des locaux sanitaires (bail, le personnel medknizhki, certificat d'enregistrement d'Etat, licence pour le commerce des matières premières et produits);
• licence pour vendre de détail, alcool et tabac;
• brevet sur les activités commerciales dans la région (émis par les gouvernements locaux);Notification
• de début des activités.

loi fédérale №294-FZ en date du 26.12.2008, «Sur la protection des personnes morales et des entrepreneurs individuels dans l'exercice de contrôle de l'Etat (de supervision) et contrôle municipal" réglemente cette activité.

entité juridique (entrepreneur) fournit la documentation nécessaire pour le Service fédéral de l'emplacement réel.Une copie de la notification, complétée par un extrait du registre d'État unifié des entités juridiques (entrepreneurs), ainsi qu'une copie du certificat d'enregistrement auprès des autorités fiscales.Ces documents sont suffisants pour ouvrir un café.

Premiers travaux

même la plus petite restauration impensable sans l'équipement.Pour faire une tasse de café ou une crème glacée pour préparer la base technique nécessaire.Tous les articles doivent examiner à l'étape de la conception de la salle.

Tout l'équipement doit être aussi fonctionnel et pratique à utiliser, durable, répondre aux exigences des bars, restaurants et cafés.Sinon machines juste ne paie pas.Outils

modernes vous permettent de préparer rapidement des repas de qualité.Mais la performance - il est non seulement le résultat d'une solide base technique des institutions, mais aussi la capacité du personnel pour le faire fonctionner.Il est important que les employés détiennent une classe de maître après l'achat d'une nouvelle voiture.

correctement technique choisie permettra d'accroître la rentabilité de l'entreprise, alors que les machines inappropriés entraîneront des pertes.

Meubles et accessoires

ceci est une autre question importante, qui est de consacrer son attention avant d'ouvrir le café.Où commencer à construire une situation?Solution rentable serait de commander un ensemble de mobilier, conçu dans le même design.Cependant, ceci est une option exclusive - il est toujours plus coûteux.Vous pouvez acheter des meubles ready-made.Si le café - il est le premier risque, le mobilier pas cher servir de modèle à son meilleur exemple pour voir les besoins de l'institution.La prochaine fois que vous commandez le mobilier approprié sera plus facile.

: sélectionner le personnel talentueux

d'employés dépendra des ventes de l'institution.Toutes les routes de la "edalni" se résument à la cuisinière.Il est comme le capitaine du navire.Cuire ne doit pas seulement faire cuire les aliments, mais également à les étirer gentiment.Très bien, si vous connaissez vos futurs chefs, au stade lorsque vous développez un café de plan d'affaires.Exemple

, quand il est ouvert par le célèbre maître, certainement pas passée inaperçue dans la ville.

composition idéale de nourriture - un chef, la quantité nécessaire de cuisine et lave-vaisselle.Ces compositions devraient être deux - pour le travail d'équipe.La main droite de l'hôte - le chef - doit préparer rapidement, sans réduire la qualité des plats, parce que dans ces endroits produire souvent afflux de visiteurs.

Si le chef - est l'âme des lieux, le prochain groupe d'employés - son visage.Barmans, serveurs, les gestionnaires appel personnellement au client.Cette impression se produire gestionnaire de la salle, les invités de réunion, peut devenir un tournant dans la relation outre tournant.

Si vous avez aucune expérience dans l'embauche de travailleurs, essayez les conseils suivants.Pensez à votre endroit préféré et essayer de communiquer avec le propriétaire sur le thème de la sélection du personnel.Apprendre de lui les détails de la façon d'ouvrir un café.Le plan d'affaires de ses idées vivent déjà dans les murs de l'institution, et peut-être ses conseils vous sauver du désastre financier et émotionnel.L'expérience réussie de ses collègues est toujours précieux pour quelqu'un qui sait comment apprendre.

Tout propriétaire vous dira qu'il est pas nécessaire de sélectionner les employés sur la base d'un aspect agréable.Parfois, les administrateurs, ainsi que les serveurs, nous avons trouvé pour être très sensible dans les situations où vous devez défendre l'honneur et les institutions, et le client ne perd pas.Ici, bien sûr, besoin de l'ingéniosité, la débrouillardise, capacité à communiquer.Un tel homme peut faire des erreurs, mais le propriétaire n'a pas à l'échec.La capacité à résoudre les conflits par des moyens pacifiques - est un talent précieux, si la masse salariale pour payer leurs employés pour cela.

bon serveur - il est également un excellent concessionnaire qui sera en mesure d'offrir exactement ce que le client veut ou ne sait pas ce qu'il veut.

Pour cafés coût peu onéreux, vous pouvez inviter à une équipe déjà établie, ou au moins le noyau de l'équipe, travailler ensemble pour une longue période.Cela contribuera à rendre le travail de processus plus rapide et harmonieux.Cette nuance est importante, ce qui se compare défavorablement avec les nouvelles institutions des réseaux vénérables.

"Delicious" jour

Ainsi, lorsque les routines de base sont terminés, et nous pouvons inviter des personnes, vient l'étape de l'approvisionnement de la nourriture.Bien sûr, si vous ne l'avez pas investi dans la publicité et ne pas attendre pour le premier jour de l'afflux de visiteurs, il est possible d'améliorer progressivement le menu, cuisine modification.Et pourtant, vous avez fait de cette manière pour le bien de la réussite et le succès des institutions - il est épuisé.Produits - une denrée périssable, mais il est préférable de stocker sur eux en abondance, que de rester avec une salle pleine et un réfrigérateur vide, en expliquant que vous êtes juste en mesure d'ouvrir un café.

où commencer achat?Cette question est assez bien développé réseau dans les cafés.Ils tordu la livraison avec les meilleurs fournisseurs de réseau, et à l'ouverture d'un nouveau point à la propriétaire de la franchise seront une estimation approximative, téléphones pour coordonner l'approvisionnement.Vous pouvez utiliser cette expérience et de leur propre, surtout si vous allez ouvrir un café à Moscou, où l'expérience est là pour frapper la bouteille.

budgétaire "comestibles"

bon avantage des grandes villes comme Moscou, est la capacité d'emprunter ou de prendre la libre utilisation de l'équipement.

fournisseurs peuvent faire don de vitrines, réfrigérateurs.En outre, l'entreprise vénérable avec des poches profondes pour attirer les clients offrent des accessoires de souvenirs gratuits.Tasses Bar, cendriers et même des meubles avec des logos.Tout cela sera une contribution inestimable à ceux qui sont désireux d'ouvrir un café à peu de frais.Une partie de l'équipement, tel qu'un micro-ondes ou une bouilloire, il peut être amené de la maison.

Si vous ouvrez un café dans la ville russe moyen, puis il ya d'autres avantages.Pas besoin d'investir dans la décoration intérieure et le menu varie chaque semaine.Ne pas besoin d'une publicité fabuleux et image glamour de l'institution.Il peut même faire fuir les visiteurs que le mot «confort» est comprise différemment de "trucs métropolitaine".

première dépense majeur sera les services publics, la publicité, les salaires et le coût des produits.Les premiers mois sont généralement pas rentables, mais ne désespérez pas si vous avez réussi à ouvrir un café.Où commencer dans cette situation - il est donc à l'éviscération de "coussin financier".Ceci est le montant initialement prévu pour une période similaire.Après que l'entreprise sera à un taux fixe, le coût sera principalement concernent la réparation et la rénovation de l'équipement.

Fouet cuillère: comment ouvrir un restaurant fast-food?

Si vous décidez une question sur le type de café, il est à noter que la demande pour la restauration rapide est très élevé.

Le fait que ce type de nourriture est les groupes appropriés riches de la population en raison du faible coût de déjeuner et des employés de bureau qui collation sur le pouce.Cela crée un certain flou dans le portrait du client, mais apporte aux autres critères de conception antérieures.

cafés et rapides doivent être dans un endroit à fort trafic de personnes.Nous avons besoin de se démarquer de la concurrence.Il suffit d'ouvrir un petit café au moins autour du coin du centre commercial où il ya une rivale: la principale chose que les gens ne traversent pas les cours d'eau.

D'un point de vue juridique, pour découvrir un restaurant chic, vous aurez besoin de la même quantité de travail, comment ouvrir un restaurant de restauration rapide.Mais les investissements dans la seconde seront dix fois moins.Le propriétaire de cette entreprise investit largement dans le matériel de cuisine et location de salle primitive.

petits gourmets

enfants - ce qui est aussi connaisseurs de la cuisine gastronomique.Mais ils apprécient plutôt quelque peu différente.Comment ouvrir le café pour enfants dans la ville et ne pas mésestimer?Il est à noter qu'il est créneau vacant en Russie, tandis que dans l'Ouest, le café des enfants dans tous les lieux publics, et un menu pour les enfants - dans tous les restaurants qui se respecte.

Ici, bien sûr, une attention particulière devrait être accordée à la conception de la salle pour les enfants à l'aise.Il est préférable d'être invité à consulter le concepteur et animateur, car alors ils vont organiser des fêtes et des événements.Vous pouvez sélectionner toute une ligne stylistique, histoire, période.Entourage devrait provoquer chez les enfants un sentiment de confort et de reconnaissance, et leurs parents - fabulousness.

est idéal pour le restaurant des enfants sera le lieu où est près d'un jardin d'enfants, une clinique pour les enfants et une aire de jeux.Il suffit de faire de la place pour 60 sièges et un menu rempli avec des pâtes de fantaisie, les soupes et les céréales savoureuses - avec la base est déjà possible d'ouvrir un café.Entreprise

Confiserie

Ceci est le terrain le plus fertile pour l'investissement.Pour ouvrir un dîner seul four est assez 100 mille dollars.Par conséquent, ouvert le salon de thé est assez simple.

Cet endroit est tout à fait le bonheur des convives avec des pâtisseries fraîches et des boissons chaudes.Par ailleurs, alors pourquoi venir dans le magasin - il est délicieux produits de boulangerie, et ils sont seulement une bonne nouvelle.Par conséquent, pour ce type de café n'a pas besoin d'un cuisinier, à savoir le boulanger.

rentabilité atteint 30% à un investissement de 400 mille. Dollars.

pâtisserie sont très différents.Il peut être un art trams stations de métro, où vous pouvez acheter un muffin et sachets de thé.Mais il peut aussi être une maison douce avec des siècles d'histoire, où ils font de véritables œuvres d'art.Et pour un délicieux et de belles glucides gens sont prêts à payer.