, ou comme on l'appelle - la vodka japonaise, avec le samouraï, Fujiyama, kimonos et cerisiers en fleurs est un symbole permanent du Japon pendant de nombreux siècles.Le fait est que le pays a longtemps été artificiellement isolés du reste du monde et a développé sa propre façon sans influence bizarre jusqu'à ce que le 19ème siècle.Donc, l'alcool japonais.Sake est toujours fait dans les autres pays, il est l'apanage des seuls fabricants japonais!Souci
Spécificité
Donc - combien de degrés là-bas et ce type de boissons peut être attribuée?Pour tout groupe de saké est difficile à réaliser.Certains l'appellent la vodka de riz de boisson, alors qu'il se prépare du riz.Mais distillation obligatoire est pas réalisée.Sake de vin (de combien de degrés, nous diront: quinze à vingt) est aussi appelé est pas vrai, parce que la technologie de la boisson comprend moule fermentation.Selon européen, par exemple, les normes de la boisson peuvent être attribués à la bière plus de riz, seule forteresse élevée, est obtenu en utilisant une technologie spéciale.Peu d'histoire
Sake dans les temps anciens - un privilège de l'empereur et ses personnes les plus proches.Ensuite, il a été appelé la boisson des dieux.En elle est restée inchangée, selon le témoignage d'archéologues japonais, depuis deux millénaires.Donc, il ya de quoi être fier!Sake également utilisé pour divers rituels.Dans la mythologie du Japon, il ya même un soi-disant Guerrier riz (comparable avec le Bacchus européenne).Par souci d'utilisation universelle est devenu disponible que dans le 18ème siècle.Depuis lors, les simples paysans ont commencé à utiliser boisson magique des dieux.Il existe des entreprises productrices de souci.Certains d'entre eux existent encore, soutenant près de trois cents ans de tradition de la production.Technologie de préparation
processus
est assez fastidieux, il envoyer et enregistrer des recettes pendant de nombreux siècles.Pour la préparation, un riz spécial sakamai qui contient beaucoup d'amidon.Il est également important aussi la composition de l'eau utilisée pour les boissons.
Figure poli, vieilli, lavés, trempés, cuits à la vapeur.Puis - l'étape de maltage du riz étuvé (décomposition il se moule).Le malt est de levain, est utilisé comme composant principal pour la trempe.En outre - composants sont mélangés et l'eau pure est ajoutée.La phase suivante - la maturation de purée (habituellement jusqu'à trente jours).Cette bouillie est nécessaire de temps en temps de se refroidir jusqu'à cinq degrés.Ceci explique le fait que cause a été produit avant les mois d'hiver.Braga ensuite séparé en fractions solides et liquides (dans les temps anciens cela a été fait par extrusion en utilisant la charge - sacs spéciaux avec un verre placé sous pression, le liquide est pressé dans une cuve).Ils disent que cette méthode de production de ce type d'alcool devient plus de notes et le goût.La fraction solide est également pas perdu!Il est utilisé pour la production de shochu - un autre type d'alcool chez les Japonais.Et pour décaper les légumes.
étape finale
Donc obtenir jeune amour.Combien de degrés en elle?A propos de quinze ans.Il installe dans un récipient spécial pour environ deux semaines.La suspension solide doit être précipité et la partie supérieure est évacuée dans un autre réservoir.Le liquide est ensuite filtré encore (certains fabricants préfèrent omettre ce processus, préférant garder le goût naturel) - et, en principe, la boisson est prête à l'emploi.Mais les vrais connaisseurs préfèrent boire du saké vieilli.Pour mener ce processus de pasteurisation (via des serpentins à vapeur, lorsque le liquide est chauffé à 65 degrés), et laisser incuber pendant six à douze mois.Souci
japonais.Combien de degrés dans une boisson?
Dans le processus de vieillissement peut augmenter la force de la boisson.Obtenez bien mûri.Combien de degrés en elle?Jusqu'à vingt, rarement - jusqu'à vingt-cinq.Trop bas une forteresse - au moins à partir de la vodka russe ou le whisky irlandais est incomparable!Mais cette forteresse est généralement diluée à 16 degrés.Souci valeur de la vodka (combien de degrés): 40 à 16. Donc, à cet égard, appelé la vodka de riz de Sake est douteux.
souci Types
boisson de classe dépend du degré de mouture de riz.Le fait que les grains contenus dans le matériau de la coque, et de l'huile, donner la boisson un goût désagréable.Plus le pour cent de riz poli utilisé pour la préparation, plus le verre est apprécié.Voici certains d'entre eux:
- «Dzyummay" - riz pure sans additifs (alcool distillé, de l'amidon, le sucre).
- «Gindzё" - 60% du riz blanchi.En préparation à l'aide processus de fermentation de la levure spéciale a lieu à basse température.Le produit a une arômes floraux et fruités, goût délicat.
- «Daygindzё" - utilisé dans la préparation des variétés de riz de haute qualité.Il est considéré comme le bien suprême.
- «Hondzёdzё" - riz broyage égale ou supérieure à 70%.Dans certaines variétés d'une petite quantité de spiritueux distillés.Il a un goût rude, mais un léger arrière-goût.
Comment utiliser
boire du saké dans de petites tasses spéciales.Il est dit que la boisson de bonne qualité besoin de boire refroidi à 5 degrés.Pauvre amour, dit chaude boisson japonaise (échauffement à 60 degrés).Ensuite, toutes les qualités gustatives désagréables disparaissent.
