cuisine allemande est célèbre dans le monde entier pour ses saucisses et autres produits similaires.Et chacun de leur genre: Munich, Nuremberg, saucisses bavaroises - a sa propre recette, composition et astuces culinaires.Prenons l'imagination culinaire de Bavière.Comme chaque chef-d'œuvre culinaire, saucisses bavaroises existe de nombreuses variantes, mais demeurent essentiellement les mêmes.Le plus souvent, ils sont fabriqués sous la forme de produits semi-finis de prêts à apporter avant le dépôt.Plusieurs méthodes de cuisson différentes, nous décrirons certains d'entre eux.
échaudé saucisses
Quelle que soit la recette que vous pouvez utiliser pour faire cuire les saucisses bavaroises, en tout cas, vous avez besoin tripes, où vous pourrez remplir la farce.Alors que dire de cette partie importante devrait prendre soin à l'avance: pas partout et pas toujours les acheter.Pour le kilogramme de recette décrite de bœuf est broyé avec deux cents grammes de glace (elle peut être remplacée très froid), séparément - un quart de kilo de bacon (lard place trop mauvais ajustement) et en dernière instance - l'ampoule.Tous les composants de la saveur de persil haché, sel et poivre (et les pois parfumées qui doivent moudre dans un moulin à café).Cette presser aussi le jus d'un demi citron.Hachée finement malaxés et pendant une demi-heure au réfrigérateur enlevé.Puis il emballé dans l'intestin, pas trop serré, de sorte qu'ils ne pas éclater.Dans une période proportionnée pas plus de 10 cm, est le fil de ligature.Ces saucisses bavaroises sont placés dans une eau bouillante, mais pas à la troisième heure.Vous pouvez garder le récipient sur le feu, mais regarder de près, de sorte que l'eau n'a pas été chauffé au-dessus de 80 degrés.Lorsque le produit est refroidi, il est supprimé dans le réfrigérateur et avant de manger frit.
la cuisson au four
avec four se révèle non seulement délicieux, mais aussi saucisses roses (voir photo ci-dessus).Plus juteuse et aromatique, il sera, si vous mélangez différents types de viande.A 900 grammes de viande hachée, il est souhaitable de prendre 100 grammes de matières grasses, mais si vous ne voulez pas de la graisse, ne peut pas faire sans elle.Remplir l'ail écrasé aromatisé à 4 clous de girofle, le paprika, le poivre rouge et noir, le sel - à votre goût.Pour élasticité farce Mix est placé dans le sac et rebondit sur la table en douceur.Le remplissage est poussé dans la coque, elle bandée et les saucisses bavaroises préparés sont placés dans un four chaud pendant vingt minutes.Si vous faites avec leur stock, ils sont extraits, nettoyés et refroidis dans le froid.Si vous voulez savourer maintenant - ajouter dans le four pour le traitement thermique et le retourner dix minutes de plus au brun correctement.
saucisses fumées
Si vous avez un fumeur, considérez-vous chanceux.Avec elle, vous pouvez faire cuire un délicieux saucisses bavaroises.La recette est pour 2 livres par livre de boeuf et de porc, mais peut être compté pour plus.Tout d'abord, la viande de taille moyenne, est coupé et enlevé une demi-heure dans le congélateur.Puis en faisant défiler séparément dans un hachoir à viande.Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe de sel de mer, grains de moutarde et le sucre, deux petite cuillère de poivre blanc et un quart - askorbinki.Les assaisonnements ont été mélangés avec de la viande hachée remplissage obtenue est poussée dans l'intestin, qui sont liés de la manière décrite ci-dessus (en option - juste torsadée).Bundle de saucisses de Francfort dans un fumoir est envoyé avec une température de 83 degrés pendant deux heures.Quand ils refroidissent, ils doivent être enveloppés dans du papier sulfurisé et garder au réfrigérateur.Malheureusement, saucisses fumées bavaroises ont une durée de vie de seulement 2 semaines.Cependant, plus ils ne durera pas - ils vont manger avant.Mais saucisses ainsi préparés ont un avantage significatif: ils ont en outre procédé est pas nécessaire.
congelés saucisses
Pour faire le mélange à gâteau sans prétraitement requis hachées grind plusieurs fois qu'il tournait comme une pâte ou pâté.En principe, le rapport de produits similaires à ceux décrits ci-dessus, mais pour éviter les brûlures préférable d'utiliser un mélangeur.Si vous ne disposez pas - au moins deux fois une touche de hachoir à viande.Beaucoup de ménagères allemandes sont invités à ajouter les blancs d'œufs hachés - un pour chaque kilo de viande.Et pour les saucisses congelées sont avisés de ne pas domeshivat porc ou de poulet, de veau confiner.Lorsque saucisses bavaroises (photos sont présentées dans l'article) seront emballés, ils sont d'abord placés dans un réfrigérateur pendant plusieurs heures.Et seulement après que se cacher dans le congélateur.
Que devrait manger des saucisses bavaroises
Si vous avez très faim, vous ne pouvez pas faire sans garniture.Dans ce cas, un saucisses appropriés bouillir les pommes de terre, légumes frais (concombres, tomates), le chou ragoût.Ainsi que la salade de pommes de terre traditionnelle froid.Toutefois, si vous voulez faire l'expérience vraie saveur allemande, ne servent qu'à saucisses moutarde douce et les bretzels.Le premier est facile à trouver, il est vendu dans les supermarchés.Corrigez les bretzels pour ceux qui ne sont pas à portée de main de la boulangerie allemande pour acheter est peu probable.Dans ce cas, ne pas oublier à au moins environ de la bière!Quelle pourrait être la saucisse bavaroise (photo que vous avez vu dans l'article) sans bière préférée!
