bonne sauce - est la réussite d'un plat, comme ils disent chefs expérimentés.Ces suppléments liquides il ya tellement de mets.Parfois, ils «faire» une recette, car sans eux, les aliments cuits auront un goût et un arôme très différente.Sauce aigre occupe une place particulière parmi les représentants de sa classe.Parfois, il est simplement nécessaire pour une bonne digestion, afin de produits, composants de l'antenne sont bien absorbés par le corps.
utilisation
Quelle est la sauce aigre si utile?Le fait est que l'acide dans le corps humain responsable de diviser la répartition des graisses dans les plats de viande.Par exemple, le tkemali de renommée mondiale.Cette sauce aigre faite à partir de prunes et de prune, et est utilisé pour mettre sur la table presque tous les plats de viande.Et ces produits ont souvent une grande quantité de graisse qui est absorbé pendant une longue période.Et puis vient à la rescousse sauce aigre tkemali, chapes avec elle.Le résultat est un savoureux aliments sains!
sauces tkemali similaires parfois préparés à partir de baies acides forestiers (mûre, canneberge, cerise sauvage) avec l'ajout de différents ingrédients (épices, légumes, herbes et épices).Une telle composition est nécessaire pour digérer les aliments gras et de la ferraille, qui sans eux seraient "stand jeu" dans l'estomac et un temps très long à digérer.La seule réserve - a augmenté l'acidité.Quand il est nécessaire l'utilisation de sauces acides éliminer ou de réduire (mieux vaut consulter un médecin).
Quels produits utiliser?
nombreuses recettes utilisent une variété de produits: prune, de la pâte de tomate, citron, des cornichons, du jus de citron, de lime.Comme un épaississant utilisé purée de fruits et de l'amidon.Tous ces ingrédients sont facilement disponibles dans de nombreux magasins.Légumes pour la purée coupés en petits morceaux, laisser mijoter à feu doux, mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Fruits, hachées finement (par exemple, pommes), peuvent être utilisés cru, mais il est recommandé que vous mettez un peu avant la cuisson sauce.Épices fraîches choisissent de ne pas porter trop longtemps.De cela aggrave la saveur et diminue la valeur des additifs utiles.
chinoise
un des plus brillants représentants de ce groupe est la sauce aigre-douce chinoise.Ce supplément donne un délicieux recettes traditionnelles savoureux goût unique.Il peut demander à une variété de plats de viande et de poisson aux légumes viandes.La combinaison d'une variété de saveurs, qui joue visages inattendus - qui est sauce aigre-douce en chinois!Joueuse aigres, amères de soja notes arrière-goût de douceur ... Essayons de cuisiner?
Ingrédients
besoin propos: un oignon, un couple de gousses d'ail, un peu de gingembre, une tasse de bon ketchup naturel, un tiers de tasse de vinaigre, une demi-tasse de sucre, un couple de grandes cuillères de sauce soja naturellement fermentée sans additifs, deux grandes cuillères de farine de blé, deuxgrande cuillère d'huile végétale.
Préparation
côtelettes oignons, l'ail, le gingembre finement frotter.Dans une poêle à bords hauts dans passeruem légumes d'huile tout ce qui précède, en remuant soigneusement.Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre et dissoudre le sucre.Le poids total de l'ajout de ketchup et la sauce de soja, puis - un mélange d'oignon, l'ail, le gingembre.Puis cuire à feu très doux, en introduisant progressivement la farine jusqu'à consistance épaisse.Nous filtre de masse à travers un tamis et laisser refroidir.Cette sauce peut être fermé, dans des bocaux.À long terme (jusqu'à un mois) peut conserver dans le réfrigérateur.
conseils utiles
Comme vous pouvez le voir, la préparation d'un tel produit - une affaire simple.Surtout que l'hôtesse expérimentée inventer variations, de remplacer les produits manquants au même acceptable.Ou quoi que ce soit ajouté à la recette de vous-même, vos ingrédients préférés.Pickles, par exemple, ou piment, ou même du cognac!Au lieu de ketchup, vous pouvez entrer ou de tomates italiennes naturelles.Ne pas avoir peur de créer, à la suite de la recette principale de cours, puis à partir de votre sauce "de la marque" venir à ravir les gourmets.Et maintenant - quelques plats traditionnels préparés avec son utilisation.
«Ananas" poulet sauce aigre
Ce plat est très populaire en Chine.Il est basé sur une combinaison de fruits sucrés et les tomates acides.
Ingrédients : poulet (filet ou du sein) - un demi-kilo, les poivrons - deux pièces, un pot de l'ananas en conserve (200 grammes) et un frais, une demi-tasse de sauce de soja, une tasse de sauce aigre-douce cuite en chinois (recette, voir ci-dessus), huile végétale, d'herbes, sel.Filets
coupés en petits morceaux, verser la sauce de soja, décaper quelques heures.Puis les faire frire le poulet sur feu vif dans une huile végétale bien chauffé.Mettre la sauce dans un bol pour le feu et jeter les filets.La dernière dans un plat ajouter l'ananas et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Si vous avez dans l'arsenal des rondelles d'ananas en conserve - coupé en morceaux.Si frais - propre et les couper en cubes.Excellent plat de l'Est est prêt!
porc sauce douce
De même, la préparation et le porc, mais au lieu d'utiliser des morceaux de filet de poulet ou de jambon.
Ingrédients : filet ou à l'arrière - 500 grammes, poivrons - deux choses, l'ananas frais - une seule pièce, le ketchup, le gingembre, le citron, le vinaigre, l'ail, les épices (juste un peu).
Porc - viande plus grasse que le poulet.Initialement, tranches de cornichon dans la sauce de soja.Faites une pâte de sauce de soja, de l'amidon et de la farine, le pavot morceaux de viande et les faire frire à feu vif jusqu'à ce que la croûte brune légèrement doré.Pour la sauce, racine de gingembre râpé, l'ail, l'oignon et le poivre, les faire frire dans une poêle.Ajouter l'ananas, du ketchup, de l'amidon pour épaissir.Nous avons fait passer la viande rôtie dans le même plat et laisser mijoter quelques minutes.Pour ceux qui aiment peu forte ajouter un peu de poivre.Assaisonner avec du sel au goût.Pour être servi avec du riz et des légumes.Bon appétit à tous!
