Lovers de forêt sont impatients de l'automne quand il sera possible de cueillir des champignons.Bien sûr, ils savent déjà ceux qui sont comestibles: tremble, blancs, girolles, champignons et autres.Mais il ya un moins connu, qui sont souvent trouvés dans les forêts conifères et de feuillus.Il est d'environ svinushki.
Que svinushki (svinuhi)?
svinushki minces et épaisses est un champignon qui pousse dans les forêts conifères et de feuillus.Il a une couleur brune, petite tige, chapeau à bords incurvés, la plaque jaunâtre.Bien sûr, il ya des cas d'intoxication par ces champignons, mais avec une bonne préparation, vous pourrez obtenir les tout à fait savoureux plat et satisfaisant.La seule chose que ce champignon est pas stocké pendant une longue période, et donc nécessite un traitement de chaleur immédiate, sinon il va se gâter.Considérez ce qu'il faut faire avec svinushki comment cuisiner et manger.
épais svinuha pour mariner, le salage, la torréfaction et la préparation de nombreux plats.La chose importante est de bien se préparer pour la consommation, effectuer un traitement spécial.Ensuite, les champignons peuvent manger en toute sécurité sans craindre pour leur santé.
svinushki Comment faire cuire?
champignons première trempée dans l'eau pendant environ cinq heures, tandis que la procédure est répétée au moins trois fois en changeant l'eau salée.Ils ont ensuite été soigneusement lavés premier bouillies dans l'eau pendant cinq minutes, égouttés et le bouillon résultant bouillir pendant une demi-heure pour la deuxième fois et la troisième fois - et quarante minutes.Un signe de la volonté svinushek est en train de couler au fond de la casserole.Champignons préparés peuvent être utilisés à leur discrétion.Considérons quelques recettes pour leur préparation.
frit dans de la crème aigre svinuhi
Ingrédients : un kilo de champignons, un oignon, trois cuillères à soupe de crème sure, deux gousses d'ail, le sel, l'huile végétale, des herbes fraîches au goût.
Préparation
Si vous ne savez pas quoi faire avec svinushki, il vous suffit de les faire frire avec la crème sure.Ce plat peut devenir unique si elle ajouter vos légumes préférés, une variété d'épices, les oignons et l'ail.En outre, il est très satisfaisant, il peut donc remplacer la viande.
Donc, à l'avance cuite champignons hachés grossièrement.Dans une poêle faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à coloration dorée, ajouter svinuhi et faire frire vingt minutes, ajouter le sel.Ne pas oublier de les remuer constamment.Puis ajouter la crème sure, l'ail et le ragoût de cinq minutes.Le plat fini est laissé infuser pendant quinze minutes, puis saupoudrer de fines herbes hachées.
Svinuhi décapée
Ingrédients : deux kilogrammes de champignons.Pour la marinade (par litre): deux cuillères à soupe de gros sel, une demi-tasse de vinaigre, cinq pois poivre noir, deux feuilles de laurier, cinq tiges d'aneth, une pincée de cannelle et deux cuillères à soupe de sucre, dix gousses d'ail.Préparation
marinés svinushki, la recette de ce que nous considérons sont un excellent snacks salés, qui sont stockés pendant une longue période.
abord préparer la marinade.Pour le mettre en sel de l'eau, les épices et le vinaigre bouilli pendant vingt minutes, enlever périodiquement la mousse.Champignons cuites coupées, répartis dans un bocal et verser la marinade refroidie.Dans chaque pot ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale.Chaude
Ingrédients de
Salage: cinq kilogrammes de champignons.
saumure : six cents grammes d'eau, deux cents grammes de sel, un gramme de laurier.Préparation
Beaucoup se demandent quoi faire avec svinushki.La réponse est simple: ils peuvent décaper.Pour ce faire, Nettoyez les champignons du sol et bien nettoyé.Puis ils ont mis dans un pot, remplir d'eau et porter à ébullition.Par la suite, on les mélange et enlevé la mousse est apparu.Cuire svinuhi vingt-cinq minutes.
Au fil du temps, prendre les champignons, mis dans des bocaux préparés et versez la saumure froide, ensuite scellé et mettez-les dans un endroit frais pour le stockage.Donc svinushki récolté pour l'hiver.Salage froide
Ingrédients de de
: un kilo de champignons, dix grammes de sel, deux grammes d'acide citrique, cinquante grammes de aspiration de sel.
Préparation Avant la cuisson svinushki, ils sont trempés dans un litre d'eau, qui, auparavant, mettre du sel et de l'acide citrique, un jour, de changer deux fois la saumure.Ensuite, les champignons sont placés dans des barils, qui auparavant versaient une mince couche de sel.Svinuhi placé de manière à obtenir shestisantimetrovy couche.Ils tapissent les chapeaux bas serré et versé sel.
Puis barils recouvert d'un tissu et mis sous pression pendant trois jours.Pendant ce temps, ils seront condensées, démarrer le jus et couvrir avec de la saumure.Les conteneurs sont placés dans un endroit frais ou conservés selon des recettes traditionnelles de conservation.Svinushki (comment les cuisiner, nous savons déjà) peut être stocké de cette manière pendant une longue période.Salade
anglais avec svinushki
Ingrédients : deux cent cinquante grammes de poulet, une centaine de grammes de cornichons, d'une centaine de grammes de concombre frais, radis et cinquante grammes, cent cinquante grammes de céleri;svinushek deux cents grammes, demi-oignon, une tête de laitue, deux cuillères à soupe de mayonnaise et cuillères à soupe et demie de jus de citron, un bouquet de persil, une demi-cuillère à soupe de sucre, d'une cuillère à café de moutarde, sel au goût.
Préparation Avant la cuisson svinushki, ils ont besoin d'être nettoyé, ensuite bouillir la méthode ci-dessus.Poulet bouilli et les couper en julienne de céleri.Oignons finement hachés, champignons tranchés et plaques à frire sur le pétrole.Tous les concombres coupés en julienne, radis - fines lanières.Persil finement haché.Dans un bol mélanger les viandes, champignons, céleri, radis et concombres.Ensuite, préparez remplissage.Pour cette mayonnaise mélangée avec du jus de citron, la moutarde et le sucre ajouté.
Sur un grand plateau de laitue empilés, saupoudré sur le dessus de la masse cuite, tout arrosé vinaigrette et décorer avec de la verdure.
quelques mots en conclusion
Nous savons maintenant quoi faire avec svinushki comment cuisiner et manger.Il faut dire que la portée de l'utilisation de champignons est assez large, il est seulement nécessaire de montrer un peu d'imagination.Parmi ceux-ci, vous pouvez créer très intéressant et chaleureux.La principale chose ici - ce est la svinuh de traitement thermique correcte parce que dernièrement il ya une opinion qu'ils peuvent provoquer un empoisonnement.A champignons bien préparés et cuits peuvent même remplacer la viande, car il est très riche en protéines.Toutefois, il est recommandé de ne pas les utiliser en grande quantité parce qu'ils sont difficiles à digérer.
