vinaigre - un des produits les plus anciens.La plus ancienne mention de vinaigre se réfère à l'ancienne Babylone et remonte à 5000 avant JCLes anciens Babyloniens fait vinaigre de dates, avec le vin de palme.Le vinaigre peut être naturel ou synthétique.Dans la cuisine, il est ajouté à salades, soupes, plats principaux de viande d'animaux domestiques et sauvages, ainsi que des sauces, vinaigrettes, condiments, sauces, la moutarde.
vinaigre balsamique jus (vinaigre balsamique)
raisin est chauffé jusqu'à ce qu'il devienne un sirop foncé épaisse.Ensuite, le sirop est mélangé avec du vinaigre de vin et conservé dans le grenier en fûts de bois.Barils occasion de trois sortes: la plus petite - de frêne et chêne, moyen - châtaignier et de cerise, et plus encore - à partir du mûrier.Partie mûri vinaigre balsamique des plus petits tambours ajoutés au contenu de la deuxième baril, mélanger, gagner peu de vinaigre et ajoutés à la troisième baril, et ainsi de suite.Chaque fabricant utilise ses propres épices.La période de maturation du vinaigre pendant au moins 3 ans et le meilleur de ses variétés peut supporter jusqu'à 50 ans.
vinaigre balsamique habituelle est utilisé dans la préparation de divers plats: soupes, salades et desserts, même pour mariner le poisson.Cependant, Vinaigre balsamique Tradizionale di Modena est perçue plus comme une sauce raffinée qui complète et accentue le goût du fromage, des fruits, et même la crème glacée.
Vinaigre
vinaigre est de deux types - rouges et blancs.Classique de vinaigre de vin rouge à base de vin de Bordeaux (cabernet, merlot, malbec).La couleur et la saveur caractéristique atteints long vieillissement en fûts de chêne.En cuisine, vinaigre de vin rouge est principalement utilisé pour la cuisson des sauces, marinades et classique vinaigrette.
vinaigre de vin blanc est produit à partir des vins blancs secs, il est considéré comme plus facile à déguster que le rouge.Avec vinaigre de vin blanc et laisser cuire une variété de vinaigrettes, de l'utiliser dans la préparation de plats de viande.En outre, si le vinaigre blanc ajouter un peu de sucre, ils peuvent être remplacés dans la sauce au vin blanc presque toute la recette.
Vinaigre de riz
Ce vinaigre est particulièrement riche en acides aminés, en outre, il est pas aussi fort que Apple ou l'alcool, il doux parfum qui rappelle un peu de saveur de vinaigre balsamique, mais avec goût boisé plus prononcée.
Il existe plusieurs variétés de vinaigre de riz: lumineux, rouge, noir, sucrées et chevronnés.Les Chinois ont utilisé un vinaigre de lumière pour différents plats aigres-doux, et noir, particulièrement doux - comme condiment à table.
dans le vinaigre de riz traditionnel de la cuisine japonaise appelé su et l'utiliser très largement: riz pour sushi et légumes, il donne une lumière caractéristique, légèrement goût et la saveur aigre, ils sont salades assaisonnées Sunomono, l'ajouter aux sauces, les marinades pour la viande et même potable, diluantl'eau - il est grand désaltérante.
vinaigre de cidre cidre
vinaigre, plus léger et plus doux que le vin et le malt, est fabriqué à partir de cidre de pomme.Le vinaigre de cidre est considéré comme très utile: toutes sortes de régimes, «recettes de beauté", des cours de rajeunissement et de guérison en lice offrent des options pour son utilisation.Le fait qu 'elle contient 20 minéraux essentiels et d'oligo-éléments (potassium, sodium, calcium, phosphore, le cuivre, le fer, le silicium, le fluor, et ainsi de suite. D.), des acides organiques (acide acétique, propyne, lactique et l'acide citrique), la pectine,un certain nombre d'enzymes et d'acides aminés, les vitamines A, B1, B2, B6, C, E, F et provitamine bêta-carotène.Les nutritionnistes recommandent que même les personnes en bonne santé prennent cuillères de solutions quotidiennes de miel et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans un verre d'eau.
vinaigre de cidre est bon d'utiliser pour bouillons de poissons, crustacés et coquillages, ainsi que des plats de poulet, et enfin, l'acidification des sauces et des boissons, tels que la compote de pommes.
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