Un autre été, les hôtes a commencé le temps chaud pour traiter une grande variété de récolte de champignons.Ils sont bouillis, frits, cuits, y compris les soupes, les sauces et ainsi de suite .. Mais ici commence l'automne et vient le temps de réfléchir à la façon de les sauver avant l'hiver.Il ya beaucoup de façons de le faire.L'un d'eux - à Pickle récolte de bois.Ceci est l'une des façons les plus courantes et les plus faciles à le champ vide pour l'hiver.Salage miel froide agaric (la mise en conserve dans une solution de sel forte) est disponible pour tout le monde.Sur ce, nous discutons.Principes
générales de champignons de décapage.La phase préparatoire
champignons salés, ainsi que frais peuvent être utilisés pour le feu et marinades, soupes, entrées et plats d'accompagnement.Comment ont-ils fait pour faire plaisir à leurs proches en hiver délicieux?Vous devez d'abord choisir le bon.Pour obtenir le miel de haute qualité agaric salage manière froid, ils doivent être forts, frais, non vermoulue, ne pas trop mature ou ridée.Ceci est très important.Ensuite, vous devez les trier par taille et couper les jambes.Avant le salage, en plaçant dans une passoire, et mes champignons.Nous faisons cela de cette façon: prendre un seau d'eau froide et immergé à plusieurs reprises dans une passoire lui, donnant à chaque fois l'eau bien les égoutter.Il est recommandé de ne pas garder les champignons dans l'eau pendant une longue période, comme le bouchon d'absorber très bien.Puis, après le lavage, le miel nettoyé des feuilles, en adhérant à eux, la terre, les aiguilles de pin, de sable, de découper la zone endommagée et a trouvé la partie inférieure des jambes.Gros champignons coupés en morceaux de taille égale.L'amende peut être laissé seul, laissé intact.
Salage miel froide agaric en barriques: une recette universelle.Préparation
En fait, il ya plusieurs options de salage miel agaric (et autres champignons): sec, chaud et froid.Dans cet article, nous allons considérer que celui-ci.Il est utilisé non seulement pour la récolte, et uniquement à ces champignons qui ne nécessitent pas de pré-cuisson.Y compris le miel agaric.Ce procédé consiste à tremper les champignons lavées et épluchées pendant un à deux jours dans une eau souvent remplaçable ou en cours d'exécution.Il est également possible de faire tremper dans l'eau salée, sur la base du calcul suivant: par litre d'eau - deux grammes d'acide citrique et dix grammes de sel de table.Cela devrait être fait dans un endroit frais, en changeant la solution elle-même au moins deux fois par jour.Vous pouvez tremper les champignons et les blanchir à l'eau bouillante.Pour ce faire dissoudre dans un litre d'eau dix grammes de sel.La durée du processus - 15-20 minutes.Puis les champignons dans l'eau froide refroidit et donnent à drainer.
seconde (principal) étape de salage
préparé comme l'a fait même nos grands-mères et grand-mères.Envisager une vieille recette pour le décapage de miel agaric.Nous avons mis les champignons dans une couche de cylindre précédemment en versant sel sur le fond.Chaque couche verser aussi du sel à raison de trois à quatre pour cent du poids total du miel produit agaric, l'aneth, l'ail émincé, feuilles de raifort, groseilles et les cerises, le cumin.La couche devrait être pas plus de six centimètres, et les champignons - casquettes de bas.Remplissage du baril vers le sommet, le fermer toile, mettre le joug haut et prendre une couple de jours dans un endroit frais.Après un certain temps, le jus et les champignons vont régler, à ce stade, vous avez besoin d'ajouter de nouveaux, préparé à l'avance, soit d'un autre tambour.Chaque fois que nous ne pas oublier de mettre un cercle et de l'oppression.Puis envoyé au stockage dans la cave.Après avoir rempli le baril, quelque part dans cinq ou six jours, vérifier le niveau de la saumure.Si elle est faible, ajouter la solution de sel (par litre d'eau - 20 g de sel), ou d'augmenter la charge.L'ensemble du processus dure jusqu'à six mois.Ce miel champignons agaric salage est terminée.Vous avez besoin de les stocker à une température de un à sept degrés.
salé champignons pour d'autres banques de conservation
Comme nous le savons déjà, cette méthode exige beaucoup de temps pour être en mesure de manger les champignons.Mais le résultat en vaut la peine.Nous avons besoin d'un seau de miel agaric, demi-tasse de sel, la tête d'ail et aneth frais.Ensuite, vous salage miel agaric.Les banques devront mettre les champignons marinés.Avec précaution, vous pouvez même utiliser une brosse à dents, les champignons ont été lavés et couper les zones endommagées.Pour la recette que nous utilisons en émail, comme un seau avec un couvercle ou une grande casserole.Comme dans la réalisation précédente, le fond versez les champignons salés et les couches posées, les aspergeant avec du sel ainsi.Vous pouvez ajouter les gousses d'ail, les couper en tranches et les brins d'aneth.Couvrir avec une assiette de plus petit diamètre et de mettre les produits.Un maximum de trois jours sera de régler les champignons, laisser tomber le jus.Immédiatement après cela, nous les déplacer dans des bocaux de verre et couvrez avec le couvercle.Brine devrait donc couvrir complètement les champignons.Nettoyé et le raifort bien lavé mis comme un joint sous le couvercle.Mettez le récipient avec eux pour arriver à maturité au mois standard et demi.La recette pour le décapage de miel agaric dans les banques faites.Gardez-les dans un endroit frais et sombre.
petite conclusion
Bien sûr, le processus de champignons cuisson pour cette recette est très long, il est difficile, mais il vaut chaque bon travail et toute votre famille sera fourni pour quelques mois est incroyablement savoureux, croustillant et des collations saines.Et vous vous rendez compte que le salage miel manière froide agaric - la meilleure façon de stocker sur eux pour l'hiver.Afin de les appliquer sur la table, y compris une ambiance festive, bien rincer avec de l'eau les champignons, ajouter le huile végétale, l'oignon et profiter.Bon appétit!
