Shiitake - un des champignons vraiment russes.Dans l'ouest, au sud et à l'est de leur valeur nutritive ne sont même pas conscients.Dans notre pays, ils font partie de la conscience du peuple comme l'un des plus beaux cadeaux de la forêt et se sont installés sur les tables.Dans certaines parties de la Russie européenne, en Sibérie lait champignon a longtemps été l'une industrie du champignon unique.Nourriture de bonne qualité avec la fructification abondante prévisible - il est le secret de sa popularité nationale.Objectif principal
Grouzdev - bien sûr, le salage.Tous les autres repas hors de lui (y compris les célèbres champignons à la crème sure) doivent être préparés à partir de la solution saline charge déjà.D'autres méthodes de préparation, par exemple une cuisson rapide, ce qui est recommandé dans les sources allemandes - il est juste un produit de traduction.
Dans cet article, nous considérons les types de champignons de lait, ainsi que savoir lequel d'entre eux peut être sans crainte de manger.
Lactarius réel
cultiver ces types de champignons de lait dans l'Oural et de la région de la Volga, où ils sont appelés ainsi en raison de leur petite surface de la muqueuse de la PAC.Dans le même temps, ils sont appelés en Sibérie pravskimi (vrai).
Ces champignons sortes de lait trouvés depuis le début Juillet au Octobre abondante, mais pas souvent, surtout dans les régions du nord-ouest et du nord de la Russie, dans le moyen et supérieur de la Volga, dans la partie nord des régions centrales de la Sibérie occidentale et l'Oural.Ils poussent dans les forêts mixtes et de bouleaux.
Jeune diamètre de chapeau de champignon est de 20 cm, il est une brèche dans le, bord poilu milieu ou presque plat, avec moelleux, enveloppé à l'intérieur, plus tard, muqueuse, en forme d'entonnoir, souvent avec concentriques bandes vitreux faibles périodiquement avec des taches brunes.Les plaques sont blancs avec une marge jaune mince.Cette pâte est dense, blanc, mais fragile, a une saveur agréable épicée "Grouzdev".Tige cylindrique, à court, à l'intérieur creux.
Ces champignons sortes de lait (avec des photos que vous pouvez trouver dans cet article) comestibles, appartiennent à la première catégorie.Dans le même temps champignons salés ont une teinte bleuâtre, juteuse, aromatique, charnu.
Lactarius
brutenvisagent quels types de champignons sont des champignons, nous ne pouvons pas dire à ce sujet.Il pousse dans les bouleaux, épinettes et les forêts mixtes de Juin à Novembre, les groupes et individuellement.
chapeau blanc, un diamètre de 20 cm, légèrement jaunâtre, parfois vert clair, presque planes ou cintrées.Le jeune individu plan-convexe, puis devient un entonnoir avec un bord poilu, enveloppé vers le bas, avec des zones aquatiques peu visibles.Sous la pluie de la surface très glissante.
Cette pâte fragiles, blanc, denses, rehauts de blanc d'une épaisseur de jus piquante, et en contact avec l'air devient teinte jaune soufre.La tige est courte, blanc, épais, nu, avec la maturation parfois à l'intérieur creux.Champignon comestible conditionnellement.
Lactarius
jauneCes champignons sortes de lait se développent principalement en mixte, de bouleaux et de forêts d'épicéas de Juin à Octobre, parfois très grandes familles.A l'heure actuelle ils sont rares.
chapeau de diamètre atteint 20 cm, dans le milieu de la charnu, concave, hirsute, l'intérieur des bords concaves, humide, dense, temps humide muqueuse collante.Sa surface est jaune doré, avec des zones sombres, légères prononcées concentriques.
Cette chair est blanche, épaisse, jaunissement de contact, cassants, les rejets âcre jus blanc épais, jaunissement dans l'air.
champignon comestible conditionnellement, appartient à la première catégorie.Il est utilisé pour le décapage, le pré-trempage dans l'eau.Dans le même goût Grouzdev actuelle, il est pas inférieur.
de
Lactarius se produit sporadiquement, rarement.Bien que dans certains endroits, par exemple sur les rives de la Basse Volga, assez abondamment la culture de champignons de peuplier.Types de ceux-ci se trouvent dans les forêts de peupliers et de trembles, surtout dans les groupes.
diamètre du chapeau de taille est de 20 cm, il est poussé dans le milieu, plan-convexe, le bord, se pencha, devient alors un entonnoir, un peu velue aux très jeunes champignons ou nu, blanc, parfois avec une des taches rosées lumière.Les plaques sont rosâtres pâle.Pied épais, court, blanchâtre ou rosâtre.La chair est blanchâtre avec un suc laiteux, très âcre.
de champignons comestibles, 2ème catégorie.Dans la nourriture utilisée uniquement salée.
Lactarius parchemin
intéressant de noter que la plus grande partie appartient aux champignons non comestibles en raison de leur suc laiteux âcre.Mais il ya des indications qu'il est conditionnellement champignons comestibles peu connus.Types de ces champignons, comme nous pouvons le voir, pas tous peuvent être consommés, et certains peuvent être, mais avec une extrême prudence.Lactarius parchemin adaptée pour le décapage après ébullition ou trempage prolongé.
Il pousse dans les forêts de feuillus et de conifères.On les trouve parfois dans de grands groupes.Chapeau de champignon atteint un diamètre de 20 cm, sa première forme, puis en entonnoir convexe à plat, la couleur en blanc, puis elle obtient des taches ocres ou teinte jaunâtre.La chair est blanche, beaucoup de faits saillants sur le jus de fracture est blanc, ce qui ne change pas dans l'air.
Lactarius noir
Ce champignon est populairement connu comme "Chernushka".Sa casquette est charnue, ferme, plat, peu visqueux, au fil du temps, devient noir.Les bords de son velouté, pliés en forte baisse, plus léger mi-bouchon lui-même.
jusqu'à la jambe tendue plaques: blanc puis jaune (si elles se cassent, ou appuyez sur, puis il ya des taches brunes),.Cette tige est assez épais, il est creux au fil du temps.La chair est blanche, grossière, sombre sur une pause, alloue beaucoup de combustion et le jus amer.
traité avec un soin particulier aux champignons inconnus.Avant de les manger, vous avez besoin de 100 fois pour vérifier si elles ont et comprendre comment les faire cuire correctement.
