cuisine arménienne - une des plus anciennes dans le Caucase.Traditions culinaires vintage soigneusement conservés par le peuple pour des siècles et ont survécu presque dans sa forme originale.Et ils provoquent un vif intérêt parmi les aliments gourmets et connaisseurs de la nourriture saine et délicieuse normale eux-mêmes.Assurez-vous que vous pouvez comme un exemple d'une telle plats merveilleux et les plus aimés comme barbecue.
Caractéristiques du produit
Quel est le barbecue en arménien?Tout d'abord, il est choicest variétés de viande de mouton, de porc rarement.Deuxièmement, assurez-vous d'épices et d'herbes pour donner une saveur particulière aliments salés.Ceux-ci comprennent le basilic, la coriandre, le poivre, les clous de girofle.Souvent, la viande, pour obtenir un vrai barbecue en arménien, Marina, non seulement dans le vinaigre ou le vin, mais en jus de grenade, le brandy ou du yogourt.Et, bien sûr, pour leurs plats spéciaux sont des méthodes typiques de la cuisine.Une grande attention est accordée à la taille de chaque morceau de viande.Traditionnellement en arménien shish kebab est frit à partir d'ébauches de pesage '30 conséquent, par portion repas consommés environ 125-130 g de produit de base.Dans de nombreuses régions de l'Arménie viande cuits avec des oignons, des aubergines et des tomates.En raison de légumes, il est particulièrement juteuse et acquiert un bouquet de goût unique.Kebab servi en arménien, selon une ancienne étiquette culinaire sur pain pita, avec beaucoup de persil frais et l'aneth, réunis en petits paquets.
Une des vieilles recettes
de faire un véritable arménienne shish kebab, recette nous est venu de la nuit des temps, exige de prendre 2 kg de lard ou du cou, 1 kg d'oignons, 1 fœtus est pas encore mûri grenade et au goûtsel, poivre rouge, le basilic, le persil, la coriandre.Et assurez-vous de lavash mince pain plat.Pour commencer à faire mariner la viande.Pour ce faire, coupez-les en portions, soigneusement chacun de sel et de poivre, ajouter à la casserole haute émail.Hacher les rondelles d'oignon, ajouter à la viande, mélanger délicatement.Couvrez la casserole et placer dans un endroit frais pendant 8-12 heures.Presser le jus de grenades et versez-leur brochettes arméniens spéciales de porc pendant environ une demi-heure avant de commencer à le faire frire.Hiérarchique sur la viande des brochettes cuire jusqu'à tendreté, en retournant au besoin.Séparément, hacher les légumes verts - plumes oignon tiges de persil, l'aneth, coriandre.Prêt viande, retirer les brochettes et mélanger avec les herbes, envelopper dans du pain pita et servir.
recette "à Sevan»
incroyablement délicieux réel arménienne shish kebab voulez-vous, si vous pouvez le faire sur la base des recommandations de cette recette ici.Le plat principal fait marquant est que la viande est marinée dans du lait caillé (yaourt ou caillé).Et comme le yogourt à seulement une heure pour digérer jusqu'à 90%, puis il, aussi, kebab être acquis rapidement.Alors, prenez 1 kg de viande d'agneau maigre.Pour ajouter jutosité 150 g de saindoux.En outre, vous avez besoin de 4 oignons, 4-5 gousses d'ail, un demi-litre de yaourt.Et au goût de sel et de piment.La coupe en morceaux de viande à la carte, hacher les oignons en dés, l'ail, le tout mélangé dans une casserole profonde et versez le yaourt.La marinade, ajouter le sel et le poivre noir.Placez le pot pendant 10 heures dans un endroit frais.Ensuite, retirez les morceaux de viande, tremper à travers leurs serviettes et enfilées sur des brochettes entrecoupées de fines tranches de bacon.Faire frire jusqu'à cuit dans la braise.Avant de servir, saupoudrer de fines herbes hachées, chaque brochette poster un petit bouquet de persil.
viande "par Kara»
Un autre plat traditionnel arménien est sur votre bureau, et vous serez agréablement surpris si vous vous préparez le barbecue originale, dénommée «sur-Kara," ou "Moyen-Orient".La viande, il ne nécessite qu'un coup de mouton avec la partie lombaire de la carcasse.Il doit être exempt de veines et de films.Barbecue est coupé en gros morceaux d'environ la même taille et la forme circulaire.Par conséquent, pour un plat de fête, vous aurez besoin d'au moins 2 kg de viande de mouton.Parsemé de viande brochettes de lard doit nécessairement queue grasse.Il doit être comprise entre 500 g Eh bien la marinade dans cette recette (comparé à d'autres types de Transcaucasie de shish kebab) est aussi distinctif.Pour lui, faire défiler un hachoir à viande 10-12 oignons moyens.Préparer le zeste de citron frais, hacher la pulpe et la peau (sans pépins).Connectez les deux composants, versez 50 g de cognac et 2 cuillères à soupe de vinaigre, de préférence raisin.Incorporer 3 cuillères à café de sel, un - de poivron et deux cuillères à soupe de basilic vert haché, la coriandre et l'aneth et un peu de clou de girofle.Mélangez bien.
barbecue "par Kara»
viande préparée et le saindoux résidait dans un pot de l'émail.Verser la marinade et laisser tremper 8 heures.Découper des cercles dans l'épaisseur de 5-6 cm mûres, les tomates fermes.Mariner la viande enfilé sur des brochettes, en alternant avec du bacon et des tomates.Faire frire jusqu'à brochettes cuites, chaque fois avant de mettre de l'eau de la marinade.Servir saupoudré avec des herbes et une brochette enveloppé dans du pain pita.Séparément, faire frire les tranches d'aubergine imbibé de vinaigre et les couvrit servir aussi de la viande.
