Chanterelles ... magnifique, parfumé et lumineux ... Ils attirent les ramasseurs de champignons.Si vos paniers et seaux pleins d'entre eux, offrir à ne pas perdre de temps et décaper les pour l'hiver.Utilisez les recettes fournies dans cet article et vous serez bientôt en mesure de se régaler de délicieuses collations.
Deux façons de salage
Pour commencer, il convient de noter qu'il existe deux façons de cuisiner, comme les chanterelles Pickle pour l'hiver - froid et à chaud.Ci-dessous en détail, nous allons considérer chacun d'eux.La principale différence du chaud au froid que pendant un premier pas utiliser la saumure, car ils solyatsya dans la saumure sous pression.Si vous décidez d'utiliser la méthode à chaud, il sera nécessaire de remplir immédiatement le saumure.
Salage chanterelles en hiver (méthode chaude)
ingrédients nécessaires:
- Chanterelles - Livre.
- Sol.Feuilles
- baie.Poivre
- Noire.
- Allspice.
- quelques dents d'ail.
- Carnation.
lavé d'abord chanterelles, propre à partir de sable et de la saleté.Prenez un pot, verser de l'eau, jetez 1 cuillère à café de sel et porter le liquide à ébullition.Quand il arrive à ébullition, jetez champignons retour pelées.Ne pas oublier de jeter tous ces épices, ail, mais laisser pour plus tard.
Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.Puis retirez les champignons, nous passons dans un grand récipient.Chanterelles doivent ajouter le sel et ajouter à leur ail écrasé précédemment.L'eau dans laquelle ils sont cuits, verser ne soit pas nécessaire, remplir à nouveau, de champignons et de mettre la petite charge.Ensuite, mettre au réfrigérateur pendant 2-3 jours.Méthode
adapté au poids de l'affaire, si vous décidez d'utiliser chanterelles presque immédiatement après le salage, si vous souhaitez les conserver pour l'hiver, après la cuisson, ils doivent être élargis dans des bocaux stérilisés et rouleau.
Salé chanterelles: recette (froides)
Comment chanterelles Pickle pour l'hiver manière froide?Pour ce faire, vous avez besoin de ces ingrédients:
- Chanterelles - environ 2 kg.
- ail - 5-6 clous de girofle.
- Sol.
- Dill.Épices
- comme souhaité.
Laissez-nous premières girolles.Swill attentivement les nettoyer.Jeter dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir pendant 20-25 minutes, puis de nouveau besoin de rincer.Pliées maintenant champignons dans une passoire afin qu'ils avaient séché.
Puis nettoyer l'ail et les couper en lamelles.
Maintenant, préparez la qualité en laquelle sera saumurage - un baril, une grande poêle ou un seau.Au bas verser du sel, puis mettez les chanterelles, l'ail, verser du sel.Les champignons peuvent être posés dans plusieurs couches.Ne pas oublier de mettre l'ail.Un point important: les chapeaux des champignons doit être posé.
Lorsque vous atteignez la couche supérieure, mettez le fenouil et les feuilles de laurier.Par la suite, les champignons mis en plaque, d'un diamètre plus petit que le conteneur et le mettre sur une charge.Se cacher dans un endroit frais et sombre pendant environ un mois.Pendant ce temps, si on le désire, le récipient peut inclure des champignons.
Voilà comment le salage dans la chanterelle d'hiver.Il est un processus simple, qui est la puissance de même une hôtesse novice, mais le résultat de la poursuite de la joie et de la maison, et les invités.
expérimenter avec des épices
vous offrent maintenant une recette savoureuse pour les chanterelles cornichon pour l'hiver.Il fera appel à des gourmets.
Stock sur les ingrédients mentionnés ci-dessous:
- 300-350 grammes de chanterelles.
- ampoule - 1-2 pièces.
- ail - quelques clous de girofle.Poivre
- Noire.Root
- céleri.
- blanc de vinaigre de vin.
- de feuille de laurier.Baies
- Juniper.
- sucre.
- pod chili.
- Sol.
abord, comme d'habitude, mes girolles, puis les nettoyer.Prenez une casserole, versez-le dans l'eau, mettre sur le feu, porter à ébullition, puis rejeter girolles pendant 1-2 minutes.Puis sortez, donner à égoutter et laisser refroidir.
Maintenant pour les épices.Oignons propre, puis les couper en 4 morceaux.L'ail est également propre, gousses coupées en deux.Ensuite, couper le piment, sortir les entrailles.
fut le tour de la saumure.Nous avons besoin de prendre environ 250 ml d'eau, ajouter le vinaigre en elle, les épices et les oignons et l'ail au-dessus.Nous mettons un cornichon sur le poêle, porter à ébullition, ne pas éteindre même 5-7 minutes.
prochaine étape - bocaux stérilisés.Après cela, ils ont besoin d'élargir les girolles et versez la saumure résultant.Ensuite, vous devez retrousser les banques et mis sur le couvercle vers le bas pendant un certain temps, jusqu'à ce que les contenus ont refroidi.Ensuite, ils peuvent être réorganisés dans le réfrigérateur, la cave ou sous-sol pour le stockage.
préparer de délicieuses chanterelles
salade salés - très savoureux plat qui peut être servi sans poser de questions sur la table de fête.Et maintenant, enfin, nous allons vous montrer comment faire une salade de champignons.Chanterelles sont salées en hiver, vous ne pouvez pas reporter, ils seront un ingrédient merveilleux.Plats
Composants:
- Environ 100 grammes de chanterelles de sel.
- quelques pommes de terre.
- concombre.
- Bow.
- laitue.
- quelques cuillerées de crème sure.
- ciboulette.
Faire bouillir les pommes de terre, les couper en cubes.Désactivez le concombre pelé et coupé en trop.Les oignons doivent également être coupés.
plier les ingrédients dans un saladier, ajouter les girolles.Remplir avec la crème sure, le sel, décorer la laitue.Vous pouvez mettre tous les ingrédients sur eux, puis saupoudrer d'aneth haché et la crème sure d'ajouter plus.
En conclusion
salade prête.Essayez, profiter d'un goût exquis.Chanterelles salées peuvent être une composante de nombreux plats délicieux: salades, tartes, ragoût.Ne pas avoir peur d'expérimenter, vous réussirez!Il convient également de noter que ces champignons sont utiles pour l'organisme car ils contiennent de la vitamine D, ce qui contribue à renforcer l'os et le muscle.La consommation régulière de girolles réduit le risque de cancer.Ils aident aussi à nettoyer le corps des toxines.L'utilisation de champignons comme un effet bénéfique sur le système hormonal de l'organisme entier.
maintenant vous savez comment décaper chanterelles pour l'hiver, ils mangent à votre santé!
