Chaque famille a ses propres méthodes éprouvées de conservation de légumes domestiques.Mais parfois, vous voulez mettre en pratique, et d'autres, de nouvelles recettes.Par exemple, la proximité de la maison des concombres marinés comme le magasin?Considérons quelques-uns de ces recettes utiles.Cet article fournit également des conseils et des recommandations pour la préparation de cette collations étonnamment savoureux et appétissants.
Quel est crunch frais inhabituelle et la saveur?
domestique billette est toujours bon, mais parfois vous voulez les présenter dans un avant-goût "de magasin".Quel est si spécial à propos de l'achat collation?Après tout, comme le concombre dans la forme de l'ordinaire, mais plus de plaisir à croquer, et la saveur des banques, il est insaisissable pour certains, spécifique et appétissant.Sûrement préparé d'une autre manière ces concombres marinés dans l'hiver.Croustillant ils ont obtenu ou sous certaines règles technologiques, ou en utilisant des ingrédients spéciaux.Il révèle quelques-uns des secrets qui peuvent être appliquées avec succès dans la pratique, les légumes mise en conserve domestique.
bonne préparation pour la conservation des concombres - la clé pour obtenir un résultat positif bien sûr
, un ensemble d'ingrédients selon la recette et le respect de toutes les étapes du processus sont très importants.Mais la qualité des matières premières, dépend trop.Donc, si vous voulez faire vos marinades, décapées pour l'hiver, croquant, obtenir une meilleure qualité, respecter les règles suivantes:
- Prendre des légumes seulement frais, qui ont été recueillies dans les 1-2 jours précédents (dans ce cas, uniquement le matin ou le soir, coolheures, pas pendant le midi le plus chaud).
- Trier les concombres dans taille et la forme, de préférence des fruits cornichon pas plus de 10-12 cm de longueur et 3 cm de diamètre.
- Remplissez les concombres à l'eau froide avant de travailler au moins 30-50 minutes.Ils doivent être alimentés avec plus d'humidité.
- Parce que des épices spécifiques, qui donnent un concombre de crise spéciale, utilisez la moutarde sèche, racine de raifort et feuilles, les feuilles des arbres fruitiers à noyaux.
Comme près de la maison que les concombres marinés la boutique?La méthode de froid remplir
- dans un bocal propre sur le fond, placer l'ail (3 gousses moyennes), 2-3 feuilles de cassis, cerise, inflorescence aneth (peut être séché), 1 piment (une incision dans la pointe "fouetter"), une grande feuilleraifort (difficile à couper Moyen-strié).
- concombre (avant trempage dans l'eau), les conseils de couper les deux côtés.Ensuite, placez fermement dans un bocal et remplir soigneusement, en petites portions, de l'eau bouillante.
- Alors que les concombres sont chauffés, préparer la marinade 1 tasse d'eau de source froide, 3 cuillères à soupe.l.sel, 1 cuillère à soupe.l.moutarde sèche et 1 ch. l.sucre.Incorporer les ingrédients secs jusqu'à dissolution.
- Après avoir insisté pendant une demi-heure, drainer l'eau à partir des banques.
- Ensuite procéder avec beaucoup de prudence, car encore une fois il ya une forte changements de température, ce qui peut conduire à une fenêtre séparée.Sur les concombres versez 2 cuillères à soupe.l.9% de vinaigre et la solution préparée.Avec une pénurie d'eau potable, remplir le bocal.
- Fermer le couvercle en plastique et assommer le froid.
- Périodiquement, après 3 heures pendant la journée, secouer le bocal.
- Après 4-5 jours de concombres marinés que le magasin prêt.La durée de conservation de ces entrées (et laisser refroidir au réfrigérateur) - pas plus de 10 jours.
«version chaude» de la conservation.Décapage concombres sans stérilisation
Cette recette diffère de l'ancienne méthode de traitement thermique.En outre, vous pouvez stocker tout l'hiver sont concombres marinés."Comment dans le magasin!" - Il est également à leur sujet!Mais le goût est quelque peu différente, mais la crise persiste.Mettez dans un bocal (stérile) et d'autres assaisonnements similaires poivre noir (graines) 5-6, 1-2 pcs.clous de girofle et la feuille de laurier.Puis - concombres produits, et le couvercle supérieur avec de l'eau bouillante.Emballé, recouvert d'un couvercle.Après 40-50 minutes.Videz la solution dans une casserole et ajoutez le sel et le sucre dans les proportions suivantes: 1 litre d'eau - 1 c.l.Sucre et de l'article 1.5.l.sodium gros sel.Acidifier les concombres de vinaigre top - 100 g pot.Puis versez la marinade bouillante et un rouler immédiatement le couvercle.Tournez doucement la tête en bas, envelopper et laisser refroidir complètement.Méthode
utilisant des bocaux stérilisés remplis de cornichons
aussi les concombres marinés très savoureux, pour l'hiver, sont obtenus par traitement avec le réchauffement thermique double.En réduisant le temps (10 min.) Pour la pré-Golfe d'eau bouillante devrait être ajouté à stériliser les bocaux.Pour ce faire, le réservoir après le remplissage de la marinade (traitement thermique à 2 étages), mettre dans une casserole, pré-tapissée serpillière.Ensuite, remplissez l'espace autour des bocaux avec de l'eau chaude et de mettre le feu stérilisé.Après ébullition, faire tremper 15 minutes.Retirez les bocaux, rouler le couvercle et couvrir avec une matière dense.Concombres sont obtenus croustillant et parfumé!
concombre Assorted
Cette collation d'hiver commun peut être non seulement une seule composition, mais varient avec d'autres légumes.Donc, les concombres de cornichons en bocaux avec tomates, les carottes, les poivrons et le chou.Prendre la recette pour remplissage à chaud sans stérilisation, remplissage canettes coupes "joyeux".Combiner les légumes peuvent être sur votre propre, veillez à respecter la règle de base portant sur les niveaux de bas en haut:
- épices,
- concombres, courgettes, carottes,
- poivre, le chou,
- tomates.
plus délicieux mariné se vide si les petits légumes, et environ la même taille.Cela est généralement le poivre coupé en deux, les carottes - long en quatre parties, le chou - sur les segments avec la base-épis.
conservation réussie!
